黃陂餈粑怎麼弄好吃（家鄉特產黃陂餈粑）

2023-06-23 23:42:15 3

在武漢生活多年的人都知道，每當臘月來臨，菜市場周圍，小區空閒處，總有三三兩兩的黃陂人挑著自家揣的餈粑賣給城裡人。老家黃陂的餈粑，是武漢人每年臘月裡必須要準備的年貨之一。

黃陂餈粑以糯米為主，清洗浸泡後用大蒸籠蒸熟，再趁熱倒進石杵裡舂至綿軟柔韌。再趁熱將糯米泥平鋪成大的方塊，或團成小扁圓塊，整齊擺放陰乾即可。陰乾後的餈粑可浸泡在臘月的水中，長時期保存也不會變味兒。

記得小時候，大伯、堂姐臘月天來我家，必定會帶上自家揣的餈粑和麥芽糖。自家揣的餈粑都有自家的圖案，或喜字或圖形，多數時候，大伯家的餈粑都做得方方正正的大塊，每塊足足十來斤重。

大伯過世好多年，後來吃到的餈粑都是三伯家堂姐送來。可前年，堂姐也離我們而去，再想吃到家鄉的餈粑是不可能了。

收到柏翠PE9800麵包機，做了一款一鍵式麵包。看到麵包機上有做年糕的功能，想必做餈粑應該沒問題的。想到這裡，毫不猶豫的把包粽子多餘下來的糯米浸泡了一晚上，迫不及待的做了這款餈糯的餈粑。

真的沒讓我失望，家鄉餈粑，久違的口感，讓我激動萬分。等到天涼，我可以批量給老爸老媽做餈粑吃了。

食材：糯米480克 水350ML

工具：柏翠PE9800麵包機

做法：

1、糯米提前一晚浸泡到可以捏碎，瀝乾水分。

2、浸泡好的糯米倒入麵包機。

3、加入適量冷水。

4、麵包機桶安裝進麵包機裡。

5、選擇年糕功能鍵。

6、糯米煮熟顆粒狀。

7、麵包機自動按程序啟動攪拌。

8、經過攪拌已經成為有碎顆粒粘性糯米糰。

9、攪拌結束糯米糰糯粘細膩。

10、倒入抹過油的容器裡。

11、靜置一晚上至成型。

12、切片蘸糖或者油煎蘸糖食用都可以。

蘭心小語：

1、糯米浸泡時間長點攪拌的更充分更細膩。

2、糯米裡加入水分的量與浸泡時間成反比，浸泡時間長，加水相對減少。

3、做好的餈粑可以直接用筷子挑起蘸糖食用。

4、做好的餈粑晾涼定型便於保存，也方便煎炸。

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標籤：柏翠麵包機餈粑