紅豆爽飲料及其製作工藝的製作方法
2023-05-31 02:15:51
專利名稱：紅豆爽飲料及其製作工藝的製作方法
技術領域：
本發明屬於一種飲料的製作工藝，特別涉及一種紅豆爽飲料及其製作工藝。
技術背景；紅小豆富含澱粉，因此又被人稱為飯豆。紅小豆含有較多的皂角，它具有濾液、利 小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時珍稱為心之谷。紅小豆是人們生活中不可缺少的高蛋 白、低脂肪、高營養、多功能的小雜糧。目前飲料的種類很多，例如各種茶飲料、碳酸飲料、水 果飲料等，但是採用糧食製備飲料的確很少，特別是採用紅小豆製備的飲料。
發明內容
本發明的目的就在於提供一種含有紅豆沙顆粒(含乳)的蛋白飲料及其製作工 藝。本發明的技術方案是一種紅豆爽飲料，其特徵在於由下列原料按照如下的重 量配比製成的飲料紅豆沙5-60份、牛乳10-50份、甜味劑5-12份、懸浮穩定劑1_5份。上述懸浮穩定劑由下列原料按照如下的重量配比製成的卡拉膠25-35份、果膠 10-30份、黃原膠20-30份、結冷膠10-30份、檸檬酸鉀10-40份。上述紅豆爽飲料的製作工藝，其特徵在於依照下列步驟進行(1)選料並清洗 後，放於2倍的開水中用文火預煮30-45分鐘；( 將上述紅豆及預煮水一起放入細度在 1.5-3mm的打漿機中迅速打漿，所得料液於流水中衝去上浮的豆皮，餘物於40目濾網中 反覆清洗直至無白色液體流出，即濾網中的為紅豆沙；C3)將穩定劑、甜味劑、復原牛乳或 牛乳用50-60°C溫水在攪拌作用下溶解後在調配缸內攪拌，並加入紅豆沙，定容；(4)均質 25-35mpa ； (5)灌裝、殺菌或UHT灌裝。本發明的優點是產品的穩定性好，口感得到極大的改善。最大限度地保留了紅小 豆的營養成分以及風味，是天然、綠色、健康、營養價值很高的飲品。
具體實施例方式實施例1 一種紅豆爽飲料，取紅豆沙^g、牛乳10kg、甜味劑^g、懸浮穩定劑 Ikgo懸浮穩定劑由下列原料按照如下的重量配比製成的卡拉膠25份、果膠10份、黃原膠 20份、結冷膠10份、檸檬酸鉀10份。上述紅豆爽飲料的製作工藝依照下列步驟進行1、將紅豆剔除病蟲害果，籽粒不飽滿等等外品後，用流水衝洗乾淨後，放於2倍的 開水中預煮30-45分鐘，文火煮。2、將上述紅豆及預煮水一起放入細度在1. 5-3mm的打漿機中迅速打漿，所得料液 於流水中衝去上浮的豆皮等，餘物於40目濾網中反覆清洗直至無白色液體流出，即濾網中 的為紅豆沙。3、將穩定劑、甜味劑、復原牛乳或牛乳用50-60°C溫水在攪拌作用下溶解後在調配缸內攪拌，並加入適量紅豆沙，定容。4、均質 25_35mpa。5、灌裝、殺菌或UHT灌裝。注意1.預煮時必須用2倍於幹紅豆的水，過多損失多，過少則紅豆煮不徹底。2.打漿機及濾網細度不可改變，過細形不成豆沙，過粗豆沙損失過大。實施例2 —種紅豆爽飲料，取紅豆沙60kg、牛乳50kg、甜味劑12kg、懸浮穩定劑 5kgo上述懸浮穩定劑由下列原料按照如下的重量配比製成的卡拉膠35份、果膠30份、黃 原膠30份、結冷膠30份、檸檬酸鉀40份。上述紅豆爽飲料的製作工藝與實施例1相同。實施例3 —種紅豆爽飲料，取紅豆沙30kg、牛乳30kg、甜味劑8kg、懸浮穩定劑 3kg。上述懸浮穩定劑由下列原料按照如下的重量配比製成的卡拉膠30份、果膠20份、黃 原膠25份、結冷膠20份、檸檬酸鉀25份。上述紅豆爽飲料的製作工藝與實施例1相同。
權利要求
1.一種紅豆爽飲料，其特徵在於由下列原料按照如下的重量配比製成的飲料紅豆 沙5-60份、牛乳10-50份、甜味劑5-12份、懸浮穩定劑1_5份。
2.根據權利要求1所述的紅豆爽飲料，其特徵在於上述懸浮穩定劑由下列原料按照 如下的重量配比製成的卡拉膠25-35份、果膠10-30份、黃原膠20-30份、結冷膠10-30份、 檸檬酸鉀10-40份。
3.一種根據權利要求1所述的紅豆爽飲料的製作工藝，其特徵在於依照下列步驟進 行(1)選料並清洗後，放於2倍的開水中用文火預煮30-45分鐘；(2)將上述紅豆及預煮 水一起放入細度在1. 5-3mm的打漿機中迅速打漿，所得料液於流水中衝去上浮的豆皮，餘 物於40目濾網中反覆清洗直至無白色液體流出，即濾網中的為紅豆沙；(3)將穩定劑、甜味 劑、復原牛乳或牛乳用50-60°C溫水在攪拌作用下溶解後在調配缸內攪拌，並加入適量紅豆 沙，定容；⑷均質25-35mpa ； (5)灌裝、殺菌或UHT灌裝。
全文摘要
一種紅豆爽飲料，由下列原料按照如下的重量配比製成的飲料紅豆沙5-60份、牛乳10-50份、甜味劑5-12份、懸浮穩定劑1-5份。本發明的優點是產品的穩定性好，口感得到極大的改善。最大限度地保留了紅小豆的營養成分以及風味，是天然、綠色、健康、營養價值很高的飲品。
文檔編號A23C9/152GK102047967SQ20091007097
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月27日 優先權日2009年10月27日
發明者劉振龍, 魏印生 申請人:天津市恆安食品有限公司