澄清的茶飲料及其製備方法
2023-06-25 16:43:51
專利名稱：：澄清的茶飲料及其製備方法
技術領域：
：一般說來，本發明涉及飲料。更具體地說，本發明涉及含有澄清
背景技術：
：從茶中提取得到的茶水提取液含有通常被認為是茶鞣質和咖啡因的複合物的物質，其中一些僅在熱水中溶解。例如，茶鞣質可能含有多酚類化合物以及多酚類化合物與其它化合物的複合物。在本領域中有時將這些在冷水中不溶的物質稱為"茶乳"。因此，含有常規方法製備的茶提取液的飲料通常會隨著飲料溫度降低至室溫或更低的溫度，由於這些茶不溶性物質的沉澱而變得渾濁。對消費者來說，渾濁飲料的外觀和口味通常是不可接受的。解決上述變渾法問題的一種方法是通過降低茶提取液的溫度，使不溶性物質沉澱出來。美國專利第4，797，293描述了一種通過如下步驟製備濃縮的茶提取液的方法將pH降低至2.9至3.5之間，將提取液冷卻至-l.l。C至7.2。C之間，並且將提取液澄清以除去沉澱。然而，該方法需要將茶提取液冷卻至顯著低於室溫的溫度，這可能增加生產的能量成本，並且還可能需要在現有的生產線中併入另外的設備。因此，對不顯著改變茶提取液的器官感覺性質並且可以被輕易地併入現行生產線中的生產澄清的茶提取液的方法仍然存在需求。
發明內容發明概述為了減少茶提取液的渾濁，本公開內容包括的實施方案提供一種製備澄清的茶提取液的方法，該方法包括如下步驟產生茶水提取液，向該茶水提取液中添加至少一種可用於食品的酸，向該茶水提取液中添加至少一種鹽，此後在最低限度的攪拌下將茶水提取液靜置以產生沉澱，並且澄清茶水提取液，從而得到澄清的茶提取液。在特殊的實施方案中，實質上同時或彼此前後連續地向該茶水提取液中添加所述至少一種可用於食品的酸和至少一種鹽。在一個特殊的實施方案中，所述至少一種鹽是氯化鈉。在另一個特殊的實施方案中，所述至少一種鹽是檸檬酸鉀。在還一個特殊的實施方案中，所述至少一種鹽是檸檬酸鈉。在還一個特殊的實施方案中，所述至少一種鹽是磷酸鈉。在還一個特殊的實施方案中，所述至少一種鹽是氯化鉀。本發明的實施方案還包括由上述方法生產的澄清的茶提取液以及含有該澄清的茶提取液的飲料。本發明的實施方案還包括一種製備澄清的茶提取液的方法，該方法包括向提取用水中添加至少一種鹼，使含鹼的水與茶葉接觸以產生茶水提取液，將該茶水提取液的溫度降低至大約30。C以下，向該茶水提取液中添加至少一種可用於食品的酸，然後在最低限度的攪拌下將該茶水提取液靜置以產生沉澱，並且澄清該茶水提取液，從而得到澄清的茶提取液。在特殊的實施方案中，水的溫度是至少大約55'C。在另一個實施方案中，所述的至少一種鹼是碳酸氫鈉。本發明的實施方案還包括由上述方法生產的澄清的茶提取液以及含有該澄清的茶提取液的飲料。為了減少茶提取液的渾法，本公開內容還包括提供一種製備澄清的茶提取液的方法的實施方案，該方法包括向溫度是至少大約55。C的水中添加至少一種鹼，使該含鹼的水與至少一種茶原料接觸以產生茶水提取液，將該茶水提取液過濾，並將其溫度降低至大約30。C以下，向該茶水提取液中添加至少一種可用於食品的酸，向該茶水提取液中添加至少一種鹽，然後在最低限度的攪拌下將該茶水提取液靜置以產生沉澱，並且澄清該茶水提取液，從而得到澄清的茶提取液。在特殊的實施方案中，實質上同時或彼此前後連續地向該茶水提取液中添加所述至少一種可用於食品的酸和至少一種鹽。本發明的實施方案還包括由上述方法生產的澄清的茶提取液以及含有該澄清的茶提取液的飲料。根據下文的詳述和權利要求，本發明的其它目的、特徵和有益效果將是明顯的。發明詳述如本文中所使用的，術語"可用於食品的酸，，應理解為意指對人或動物消費是安全的任何酸。術語"最低限度的攪拌"應理解為意指很少攪拌或沒有攪拌。術語"茶原料(teasource)"應理解為意指茶葉物質，它可以呈(但不限於)濃縮物、粉末、液體或葉子的形式。術語"提取用水，，應理解為意指與茶原料接觸以獲得茶水提取液的水。應將任何公開的數值範圍理解為包括在該公開範圍上下限內的任何小範圍。如上所概述，本發明的實施方案包括一種通過如下步驟製備澄清的茶提取液的方法產生茶水提取液，向該茶水提取液中添加至少一種可用於食品的酸和至少一種鹽，然後澄清茶水提取液以得到澄清的茶提取液。可以通過本領域普通技術人員已知的各種方法獲得茶水提取液。舉例的方法包括通過使茶葉物質與提取用水接觸或通過將乾燥的茶粉溶於提取用水中，來獲得茶水提取液。本發明的實施方案還包括一種製備澄清的茶提取液的方法，該方法包括向水中添加至少一種鹼，使含鹼的水與至少一種茶原料接觸以產生茶水提取液，向該茶水提取液中添加至少一種可用於食品的酸，然後澄清該茶水提取液，從而得到澄清的茶提取液。本發明的實施方案還包括另一種通過如下步驟製備澄清的茶提取液的方法向提取用水中添加至少一種鹼，使該含鹼的水與至少一種茶原料接觸以產生茶水提取液，向該茶水提取液中添加至少一種可用於食品的酸和至少一種鹽，然後澄清該茶水提取液，從而得到澄清的茶提取液。8在一些實施方案中，在所述澄清步驟前，可以在最低限度的攪拌下將所述茶水提取液靜置，以產生沉澱。在其它的實施方案中，在最低限度的攪拌下靜置的時間是至少大約30分鐘。典型地，靜置的時間越長，可得到更充分的沉澱。但是，已知時間會限制產品的生產，所以太長的靜置時間是沒有效率的。在已知包括但不限於生產時間和產品的數量和質量需求等多種因素的條件下，本領域的技術人員將能夠輕易地決定最佳的靜置時間。其中在本發明中使用提取用水，茶原料與提取用水之比可以在大約1:5至大約1:100，或大約1:20至大約1:60。才艮據一些實施方案中，提取用水的溫度可以是至少大約55°C。在其它的實施方案中，提取用水的溫度可以在大約85。C至大約100。C之間(但不使水沸騰)。在添加可用於食品的酸之前，可以冷卻茶水提取液。在特殊的實施方案中，在添加可用於食品的酸之前，將茶水提取液的溫度降低至大約30。C以下。在還更特殊的實施方案中，將茶水提取液的溫度降低至大約20°C以下，甚至在其它的實施方案中，減低至大約15。C以下。根據其它的實施方案中，可以在添加可用於食品的酸之前，將茶水提取液過濾。根據本發明的一些實施方案，所述可用於食品的酸可以選自檸檬酸、磷酸、鞣酸、鹽酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、曱酸、抗壞血酸、異抗壞血酸、硫酸、富馬酸、己二酸和它們的混合物。在其它的實施方案中，可以向茶水提取液中加入足以產生約2.0至約4.5，優選約2.5和約4.2之間的pH的量的可用於食品的酸。在一些實施方案中，可以使pH保持恆定，同時變化添加到茶水提取液中的鹽或鹼。在不受理論束縛的條件下，認為酸性條件促進茶不溶性物質的聚集，從而形成更容易從茶水提取液中沉澱出來的複合物。pH越低，預期茶不溶性物質的沉澱越多。但是，將茶水提取液的pH降低至大約2.0以下，可能會給澄清的茶提取液帶來不需要的口味或特性，並繼而會給含有該澄清的茶提取液的飲料帶來不需要的口味或特性。此外，如果飲料需要更中性的茶提取液，隨後調節pH可能是必要的。其中在本發明中使用鹽，該鹽可以在過濾茶水提取液之前加入。在其它的實施方案中，該鹽可以在將茶水提取液冷卻之前加入。根據本發明的特殊實施方案，該鹽可以與添加所述可用於食品的酸的實質上同時加入茶水提取液。在其它的實施方案中，可以先加入所述鹽，隨後加入所述可用於食品的酸。在另外其它的實施方案中，可以先加入所述可用於食品的酸，隨後加入所述鹽。在不受理論束綽的條件下，認為鹽通過促進更容易從茶水提取液中沉澱出來的茶不溶性物質複合物的形成，和/或通過中和茶不溶性物質以產生更容易從茶水提取液中沉澱出來的不溶性複合物，來進一步加劇酸的聚集和沉澱作用。可用於食品的酸和鹽的組合使用還可能具有其它促進茶不溶性物質沉澱的化學作用，這取決於茶水提取液中複合物的結構、極性和其它特性。根據本發明的一些實施方案，所述鹽可以選自鹽酸鹽、碳酸鹽、硫酸鹽、乙酸鹽、碳酸氫鹽、檸檬酸鹽、磷酸鹽、磷酸氬鹽、酒石酸鹽、山梨酸鹽和它們的混合物。更具體地說，所述鹽選自檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、氯化鈉、氯化鉀、磷酸鈉、磷酸鉀和石危酸鈉。在一些實施方案中，以足以通過加速沉澱物的形成和/或增加不溶性物的量而促進沉澱物形成的量，向茶水提取液中添加所述鹽。該"足夠的量"應理解為意指實現減少濁度值(NTU)至少10%所必需的量。根據一些實施方案中，所迷的鹽是氯化鈉。在更特殊的實施方案中，以大約0.8克/千克茶原料至大約320克/千克茶原料的量向茶水提取液中添加氯化鈉。在還更特殊的實施方案中，以大約4克/千克茶原料至大約160克/千克茶原料的量向茶水提取液中添加氯化鈉。在最特殊的實施方案中，以大約20克/千克茶原料至大約40克/千克茶原料的量向茶水提取液中添加氯化鈉。在特殊的實施方案中，所述至少一種鹽是檸檬酸鉀。在更特殊的實施方案中，以大約8克/千克茶原料至大約600克/千克茶原料的量向茶水提取液中添加檸檬酸鉀。在還更特殊的實施方案中，以大約8克/千克茶原料至大約320克/千克茶原料的量向茶水提取液中添加檸檬酸鉀。在特殊的實施方案中，所述至少一種鹽是檸檬酸鈉。在更特殊的實施方案中，以大約8克/千克茶原料至大約160克/千克茶原料的量向茶水提取液中添加檸檬酸鈉。在還一個特殊的實施方案中，10所述至少一種鹽是磷酸鈉。在更特殊的實施方案中，以大約8克/千克茶原料至大約320克/千克茶原料的量向茶水提取液中添加磷酸鈉。在還一個特殊的實施方案中，所述至少一種鹽是氯化鉀。在更特殊的實施方案中，以大約5.6克/千克茶原料至大約200克/千克茶原料的量向茶水提取液中添加氯化鉀。其中在本發明中使用鹼，可以先將該鹼加入提取用水中，然後使提取用水與茶葉接觸。在其它的實施方案中，可以先使提取用水與茶葉接觸，然後將該鹼加入提取用水中。在不受理論束縛的條件下，認為向水中添加鹼可以增強茶水提取液中多酚類化合物的氧化，從而促進更容易從茶水提取液中沉澱出來的複合物的形成。根據本發明的一些實施方案，所述鹼可以選自碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈉、氫氧化鉀、氨水和它們的混合物。更具體地說，所述鹼可以選自碳酸鈉、碳酸氫鈉和它們的混合物。在一些實施方案中，以足以產生大約4.5至大約8.0，優選大約5.0至大約7.5，甚至大約5.0至大約6.5的pH的量向茶水提取液中添加鹼。根據特殊的實施方案，所述鹼是碳酸氫鈉。在更特殊的實施方案中，可以以大約0.8克/每千克茶原料至大約80克/千克茶原料的量向水中添加碳酸氫鈉。在還更特殊的實施方案中，可以以大約4克/每千克茶原料至大約64克/每千克茶原料的量添加碳酸氫鈉。可以使用本領域技術人員已知的各種方法，澄清茶水提取液，該方法包括但不限於單獨或組合使用傾析、過濾或離心。根據本發明的一些實施方案，通過使用離心機來澄清茶水提取液，以除去茶不溶性物質的沉澱物並得到澄清的茶提取液。然後可以使用常規方法，將澄清的茶提取液用於生產飲料。或者，使用本領域中已知的方法，可以將澄清的茶提取液加工成濃縮液或粉末形式，然後可以將該濃縮液或粉末形式用於生產飲料。本發明的實施方案還包括由上述方法生產的澄清的茶提取液以及含有該澄清的茶提取液的飲料。本發明可以應用於，但不限於，發酵的茶、未發酵的茶、部分發酵的茶及其混合物。舉例來說，可用於本發明中的茶包括紅茶、綠茶和烏龍茶。含有本發明澄清的茶提取液的飲料可以包括，但不限於果汁飲料、碳酸飲料、營養性飲料和其它的含茶飲料。"含茶飲料，，應理解為意指每升水含有超過o克水溶性茶組分的任何飲料。含有本發明澄清的茶提取液的飲料還可以含有通常用於飲料中的其它成分，這些其它成分包括但不限於防腐劑、甜味劑、營養成分和香料。具體實施例方式下面的實施例進一步舉例說明了本發明，不應以任何方式將這些實施例解釋為對本發明範圍的限制。相反，顯然應該將其理解為，可以擁有本發明各種其它的實施方案、變化方案和等效方案的手段，在閱讀本說明書的描述後，在不偏離本發明的精神和/或所附權利要求的範圍下，本領域的技術人員可以聯想到這些方案。實施例I澄清的茶提取液製備如下將5760克去離子水加熱至大約90。C，並將水倒入裝有192克紅茶的不鏽鋼容器中(茶葉與水的重量比為1:30)，然後將該不鏽鋼容器移至溫度為大約89至大約9rC的水浴鍋中。將混合物緩慢地攪拌大約IO分鐘，然後用200-300目篩網過濾，將茶渣與茶水提取液分離。然後使用冰水浴將茶水提取液冷卻至大約15。C以下並分成5份樣品。如表l中所述，每份樣品中添加相同量的檸檬酸和不同量的氯化鈉。將樣品攪拌均勻後，在大約15。C在最低限度攪拌下靜置大約30分鐘。然後使用離心分離機以4000rpm澄清各樣品3分鐘，以得到澄清的茶提取液。然後在20'C測定樣品的pH和濁度值並記錄在表1中。濁度值是使用MerckTubiquant1500T測量的並且測量單位是NTU(比濁測量法濁度單位)。表l(茶葉與水的重量比為1:30)樣品#添加的NaCI(gNaCl/kg茶葉)PH濁度(NTU)102.85719242.88595382.874354202.8035051602.6755實施例II使用與實施例I相同的方法製備澄清的茶提取液，但茶葉與水的重量比為大約1:20，添加不同量的檸檬酸將茶水提取液的pH調節大約2.5。在20。C測定以4000rpm離心3分鐘後樣品的pH和濁度值，並記錄在表2中。表2(茶葉與水的重量比為1:20，pH=2.5)樣品弁添加的NaCl(gNaCI/kg茶葉)濁度(NTU)104392478.4316024.913實施例III使用與實施例II相同的方法製備澄清的茶提取液，但按照表3中所示的量添加磷酸鈉，代替氯化鈉。在20。C測定以4000rpm離心3分鐘後樣品的pH和濁度值，並記錄在表3中。表3(茶葉與水的重量比為1:20，pH=2.5)樣品#添加的Na3P04(gNa3P04/kg茶葉)濁度(NTU)10539232024.9實施例IV用l:50的茶葉與水的重量比，並用檸檬酸將茶水提取液的pH調節至大約2.9重複相同的方法。在20。C測定以4000rpm離心3分鐘後樣品的pH和濁度值，並記錄在表4中。表4(茶葉與水的重量比為1:50,pH=2.9)樣品#添加的Na3P04(gNa3P04/kg茶葉)濁度(NTU)1039623238.733208.6114實施例IV使用與實施例I相同的方法製備澄清的茶提取液。按照表5中所示的量添加向茶水提取液中添加不同的鹽。茶葉與水的重量比為大約1:30，並添加不同量的檸檬酸將茶水提取液的pH調節大約2.9。在20。C測定以4000rpm離心3分鐘後樣品的pH和濁度值，並記錄在表5中。表5tableseeoriginaldocumentpage15結果顯示，所有測試的不同鹽對減少茶水提取液的渾濁都有作用。獲得最低濁度所需的最佳鹽量取決於所用的特定鹽。實施例V澄清的茶提取液製備如下將6000克去離子水加熱至大約90。C並將水平均分入5個各裝有40克紅茶的不鏽鋼容器中(茶葉與水的重量比為1:30)。然後按照表6中所列出的量，每份樣品中各加入不同量的碳酸氫鈉。將全部五5個不鏽鋼容器移至溫度為大約89'C至大約91。C的水浴中。緩慢地攪拌混合物大約IO分鐘，然後用200-300目篩茶水提取液分離。然後使用冰水浴冷卻每份茶水提取液樣品，並在大約20。C下檢測茶水提取液的pH和濁度值。數據顯示在表6中(第l次測量)。然後繼續將茶水提取液冷卻至15'C以下。然後向每份樣品中加入相同量的檸檬酸，並將其攪拌均勻。然後在大約15。C下在最低限度攪拌下靜置30分鐘。然後使用離心分離機以4000rpm進行離心澄清處理3分鐘，來澄清每份樣品。在20。C再次測量pH和濁度值，結果顯示在表6中(第2次測量)。表6tableseeoriginaldocumentpage16結果顯示，獲得最低濁度所需的最佳碳酸氫鈉的量是大約4克碳酸氫鈉/千克茶葉至大約16克碳酸氫鈉/千克茶葉，對應於第1次測量的pH大約5.0至大約6.1。實施例VI澄清的茶提取液製備如下將2400克的去離子水加熱至90。C並平均倒入兩個各裝有40克紅茶的不鏽鋼容器中。向不鏽鋼容器中添加0.32克碳酸氫鈉。然後將此不鏽鋼容器移至溫度為大約89。C至大約91。C的水浴中。緩慢地攪拌混合物IO分鐘，然後用200-300目篩網過濾，以將茶渣與茶水提取液分離。將濾出的茶水提取液在水水中冷卻至15。C以下。向各樣品中添加相同量的檸檬酸，將茶水提取液的pH值調整為大約2.9。僅向樣品2茶水提取液中添加0.6克NaCl。兩個樣品攪拌均勻後在大約15'C在最低限度的攪拌下靜置30分鐘。然後用離心分離機以4000rpm進行澄清處理各樣品3分鐘，得到澄清的茶提取液。在2(TC測量澄清的茶提取液的pH和濁度值。測量結果顯示在下表7中。結果顯示錶7tableseeoriginaldocumentpage17組合使用碳酸氫鈉(提取用水中)和氯化鈉(酸化過程中)有助於減小濁度，效果好於單獨使用碳酸氫鈉或氯化鈉。權利要求1.一種製備澄清的茶提取液的方法，該方法包括a)產生茶水提取液；b)向所述茶水提取液中添加至少一種可用於食品的酸；c)向所述茶水提取液中添加至少一種鹽；d)在最低限度的攪拌下使所述茶水提取液靜置以產生沉澱；並且e)澄清所述茶水提取液以得到澄清的茶提取液。2.權利要求1的方法，其中通過使提取用水與茶原料接觸來產生所述的茶水提取液，並且其中水的溫度為至少大約55。C。3.權利要求2的方法，該方法還包括在步驟(b)之前過濾所述茶^取液並且將所述茶水提取液的溫度降低至大約30。C以下。4.權利要求l的方法，其中步驟(b)和(c)實質上同時發生或彼此前後連續發生。5.權利要求1的方法，其中所述的至少一種鹽選自鹽酸鹽、碳酸鹽、硫酸鹽、乙酸鹽、碳酸氫鹽、檸檬酸鹽、磷酸鹽、磷酸氫鹽、酒石酸鹽、山梨酸鹽和它們的混合物。6.權利要求5的方法，其中以足以促進沉澱物形成的量向所述茶水提取液中添加所述的至少一種鹽。7.權利要求l的方法，其中所述的至少一種鹽是氯化鈉，並以大約0.8克/千克茶原料至大約320克/千克茶原料的量添加到茶水提取液中。8.權利要求7的方法，其中所述可用於食品的鹽為氯化鉀，並且以5克/千克茶原料至200克/千克茶原料的量添加到茶水提取液中。9.權利要求7的方法，其中所述可用於食品的鹽為檸檬酸鈉，並且以8克/千克茶原料至160克/千克茶原料的量添加到茶7jC提取液中。10.權利要求7的方法，其中所述可用於食品的鹽為檸檬酸鉀，並且以8克/千克茶原料至320克/千克茶原料的量添加到茶7jC提取液中。11.權利要求7的方法，其中所述可用於食品的鹽為磷酸鈉，並且以8克/千克茶原料至320克/千克茶原料的量添加到茶7JC提取液中。12.權利要求1的方法，其中所述至少一種可用於食品的酸選自檸檬酸、磷酸、鞣酸、鹽酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、甲酸、抗壞血酸、異抗壞血酸、硫酸、富馬酸、己二酸和它們的混合物。13.權利要求12的方法，其中以足以產生pH為大約2.0至大約4.5的茶水提取液的量添加所述至少一種可用於食品的酸。14.權利要求1的方法，其中在步驟(d)使所述茶水提取液靜置至少30分鐘。15.通it^利要求1的方法生產的澄清的茶提取液。16.含有權利要求15的澄清的茶提取液的飲料。17.—種製備澄清的茶提取液的方法，該方法包括a)向提取用水中添加至少一種鹼；b)使所述含鹼的水與茶葉接觸以產生茶水提取液；c)向所述茶水提取液中添加至少一種可用於食品的酸；d)在最低限度的攪拌下使所述茶7K提取液靜置以產生沉澱物；並且e)澄清所述茶水提取液以得到所述澄清的茶提取液。18.權利要求17的方法，其中提取用水的溫度為至少大約55。C。19.權利要求17的方法，其中所述至少一種鹼選自碳酸氬鈉、碳酸鈉和它們的混合物。20.權利要求19的方法，其中所述至少一種鹼是碳酸氫鈉。21.權利要求17的方法，其中以大約0.8克/每千克茶原料至大約80克/千克茶原料的量向水中添加碳酸氫鈉。22.權利要求17的方法，其中以產生pH為大約4.5至大約8.0的茶7j^取液的量添加所述的至少一種鹼。23.權利要求20的方法，其中以產生pH為大約2.0至大約4.5的茶7j^提取液的量添加所述至少一種可用於食品的酸。24.權利要求15的方法，其中在步驟(e)使所述茶7jc提取液靜置至少30分鐘。25.通過權利要求17的方法生產的澄清的茶提取液。26.含有權利要求25的澄清的茶提取液的飲料。27.—種製備澄清的茶提取液的方法，該方法包括a)向提取用水中添加至少一種鹼；b)^使所述含鹼的水與至少一種茶原料接觸以產生茶7jC提取液；c)向所述茶7jc提取液中添加至少一種可用於食品的酸；d)向所述茶7JC提取液中添加至少一種鹽；e)在最低限度的攪拌下使所述茶7JC提取液靜置以產生沉澱物；並且f)澄清所述茶水提取液以得到澄清的茶提取液。28.權利要求27的方法，其中步驟(c)和(d)實質上同時發生，或彼此前後連續發生。29.權利要求27的方法，其中以大約0.8克/千克茶原料至大約320克/千克茶原料的量向所述茶7j^取液中添加氯化鈉。30.權利要求的方法27,其中以大約0.8克/每千克茶原料至大約80克/千克茶原料的量向水中添加碳酸氫鈉。31.權利要求27的方法，其中以足以產生pH為大約4.5至大約8.0的茶7K提取液的量添加所述的至少一種鹼。32.權利要求27的方法，其中以足以產生pH為大約2.0至大約4.5的茶7K提取液的量添加所述至少一種可用於食品的酸。33.權利要求27的方法，其中在步驟(g)使所述茶水提取液靜置至少30分鐘。34.通過權利要求27的方法生產的澄清的茶提取液。35.含有權利要求34的澄清的茶提取液的飲料。全文摘要本發明涉及一種不渾濁的茶飲料及其製備方法。該方法包括a)產生一種含有茶不溶性物質的茶水提取液；b)向所述茶水提取液中添加至少一種可用於食品的酸；c)向所述茶水提取液中添加至少一種鹽；d)此後在最低限度的攪拌下使所述茶水提取液靜置以產生沉澱；並且e)此後澄清所述茶水提取液以得到澄清的茶提取液。文檔編號A23F3/00GK101518290SQ200810007610公開日2009年9月2日申請日期2008年2月29日優先權日2008年2月29日發明者任建國,江姚,玲張,李春偉,許宏冠,高夫軍申請人:可口可樂(中國)飲料有限公司;可口可樂公司