葫蘆在辣椒醬保存中的應用的製作方法

2023-06-26 07:10:26 1

葫蘆在辣椒醬保存中的應用的製作方法
【專利摘要】本發明公開了葫蘆在辣椒醬保存中的應用，其方法是將葫蘆容器殼體和口蓋一起浸入稻草灰水溶液中，經24小時取出，衝洗乾淨後，灌入辣椒醬，合蓋保存。該方法能在三年內使辣椒醬不變酸、不發黴、不變味，比目前的保存方法要長二年以上，適合辣椒醬生產廠家採用。
【專利說明】葫蘆在辣椒醬保存中的應用

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品保存方法，更具體地說，本發明涉及一種辣椒醬的保存方法。

【背景技術】
[0002]辣椒醬是生產和食用過程中不斷且持續發酵的食品，保存方法不當，會使辣椒醬發黴變酸。為使辣椒醬保持正常純正的風味，不發黴變酸，目前採用的方法是，油制的辣椒麵要保持有一層油，以隔絕空氣，防止氧氣參與發酵過程；水制的辣椒醬要摻入一定量的高度白酒(如三花酒)，且不得攪動，否則會越來越酸。這兩種方法雖然有一些作用，但對辣椒醬的保存來說，時間都不會太長，其保存期一般就在半年左右，其原因是辣椒醬的保存不但受空氣、溼度、溫度、光照等存放環境因素的影響，還要受灌裝容器的影響。
[0003]市面上的食品灌裝容器五光十色，林林總總，歸納起來大致有陶瓷、玻璃、塑料、木製品等幾大類，作為食品之一的辣椒醬，其灌裝容器自然地離不開這幾大類，但由於辣椒醬是持續發酵的過程，而這些灌裝容器並不能防止該過程的進行，因而這些灌裝容器也不能延長辣椒醬的保存時間。
[0004]歷史上，葫蘆也曾用於酒、水、藥的容器，但以其作為容器，是自然地利用了它的中空且堅硬的狀態，而不是激活它的天然抑制發酵本性達到食物長久保存的目的。


【發明內容】

[0005]本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種葫蘆在辣椒醬保存技術中的應用方法。
[0006]本發明的目的通過下述技術方案予以實現。
[0007]將葫蘆容器殼體和蓋一起浸入稻草灰製成的水溶液中，經24小時取出，衝洗乾淨後，灌入辣椒醬，合蓋保存。
[0008]本發明的有益效果是:
[0009]1、木質化的葫蘆有很強的密封性能，它能阻止潮氣的進入。通過稻草灰水溶液的激活，它同時具有某種抑制元素，能起到阻止和延緩辣椒醬發酵的目的。
[0010]2、本發明對辣椒醬的保存可達到三年不變酸，不發黴，不變味，比一般的保存方法要長二年以上。

【具體實施方式】
[0011]下面對本發明的【具體實施方式】作進一步的說明。
[0012]實施例1:將木質化葫蘆開好口蓋，去瓢，並事先準備好稻草灰水溶液。稻草灰水溶液的製作方法是，將幹稻草燒成灰，然後按1: 5的比例浸泡於水中，經充分攪拌溶解後，過濾去渣即得。將木質化葫蘆容器及口蓋浸泡於此稻草灰水溶液中，經24小時取出，衝洗乾淨後，灌入辣椒醬，合蓋保存。
[0013]上述實施例為舉例性質，凡不經過創造性勞動的葫蘆在保存辣椒醬中的應用均屬本發明的【具體實施方式】。
【權利要求】
1.葫蘆在辣椒醬保存中的應用，其特徵是，將葫蘆容器殼體和蓋一起浸入稻草灰製成的水溶液中，經24小時取出，衝洗乾淨後，灌入辣椒醬，合蓋保存。
【文檔編號】A23L1/24GK104323213SQ201410503157
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年9月25日 優先權日:2014年9月25日
【發明者】孔子明 申請人:孔子明