一種烏米蛋白肽的製備方法及其應用與流程
2023-06-09 19:19:26 5
本發明涉及生物工程
技術領域：
，尤其涉及一種烏米蛋白肽的製備方法及其應用。
背景技術：
：烏米是採用烏飯樹鮮葉汁水浸泡、蒸煮而成。《本草綱目》中記載：「烏米飯，其米粒緊小，黑如珠，甘，平，無毒。日進一合，不飢，益顏色，堅筋骨，能行。益腸胃，補髓，滅三蟲，久服變白卻老。」自南北朝以來,每年農曆四月初八,長江中下遊地區居民一直有食用烏米飯習俗,至今已延續了1000多年。我國對烏米飯的認識僅限於普通民俗食品，而對其深度開發利用率較低，其中對烏米中所含有的功能性物質研究幾乎沒有，特別是對烏米中主要活性物質「烏米蛋白肽」的研究在國內外尚無報導。隨著人們現代生活亞健康問題的惡化，一些作用快、更直接、更有效的物質是調節身體健康狀態的最佳選擇。其中蛋白生物肽類基礎成果使人們對蛋白質營養學有了新的認識。生物活性肽的研究領域發展很快，已受到各國科學家和政府的高度重視，短短幾年內就有很多研究成果出來，國內外對各類肽製品開發和應用方面的研究日益活躍，研究範圍日益廣泛，現已在功能性食品、嬰幼兒食品、老人食品、醒酒食品、各種抵抗原食品、促鈣等微量元素吸收食品、普通食品、運動飲料、運動員專用食品、營養強化食品等領域有了廣泛應用。同時，在臨床醫學和康復保健領域中，經常會涉及對大腸桿菌的抑制藥物的研究。大腸桿菌從口部入侵人體後會引發腸道外感染、急性腹瀉等基本。傳統的抑制大腸桿菌的物質主要包括氟喹諾酮類抗菌藥、慶大黴素和多西環素等。但是這些合成的藥物對人體有一定的副作用且長期使用後會會產生明顯的耐藥性，從而導致對大腸桿菌的抑制效果不明顯。技術實現要素：本發明的目的在於公開一種烏米蛋白肽的製備方法，實現對烏米的深度開發，提高從烏米中提取烏米蛋白肽的收率，以及基於該烏米蛋白肽在抑制大腸桿菌中的一種應用。為實現上述目的，本發明首先提供了一種烏米蛋白肽的製備方法，按重量份數計包括以下原料：烏米10份、澱粉酶0.1-1份、蛋白酶0.03-0.1份、活性炭1.0～5.0份，並包括以下步驟：(1)烏米用去離子水浸泡1-6小時；(2)將浸泡後的烏米在膠體磨中研磨形成粒徑範圍為3μm-100μm的粉料；(3)在粉料中添加澱粉酶，並於30℃-50℃下保溫8-24小時後，冷卻至0℃-5℃；(4)離心濾水得到沉澱物，並使用去離子水衝洗；(5)將衝洗後的沉澱物與去離子水按照重量份數為1:10-1:15的比例均勻混合，然後使用質量濃度為5％的NaOH溶液調節PH值呈弱鹼性；(6)添加蛋白酶，並於45℃-55℃下保溫8-24小時；(7)最後加入活性炭吸附處理；(8)過濾、除渣並濾清乾燥處理，以製得烏米蛋白肽。作為本發明的進一步改進，所述步驟(5)中PH值為7.0-7.5。作為本發明的進一步改進，所述澱粉酶包括α澱粉酶或者β澱粉酶，所述蛋白酶包括大米蛋白酶、胃蛋白酶或者木瓜蛋白酶。為實現上述目的，本發明還公開了一種烏米蛋白肽的應用，用於抑制大腸桿菌。與現有技術相比，本發明的有益效果是：在本發明中，採用「超微均質-複合酶解」工藝，避免了傳統理化工藝所導致的安全隱患，防止賴丙氨酸等有毒副產物的生成；同時具有產品分子量小、溶解度高、可直接被人體吸收等優點；最後該製備方法製得的烏米蛋白肽對大腸桿菌具有極強的抗菌功效，且對人體無副作用。具體實施方式下面結合各實施方式對本發明進行詳細說明，但應當說明的是，這些實施方式並非對本發明的限制，本領域普通技術人員根據這些實施方式所作的功能、方法、或者結構上的等效變換或替代，均屬於本發明的保護範圍之內。一種烏米蛋白肽的製備方法，按重量份數計包括以下原料：烏米10份、澱粉酶0.1-1份、蛋白酶0.03-0.1份、活性炭1.0～5.0份。具體的，該烏米蛋白肽的製備方法包括以下步驟：步驟(1)：將幹烏米淘洗乾淨，然後將烏米用去離子水浸泡1-6小時。步驟(2)：將浸泡後的烏米在膠體磨中研磨形成粒徑範圍為3μm-100μm的粉料。膠體磨由不鏽鋼、半不鏽鋼膠體磨組成，基本原理是通過高速相對連動的定齒與動齒之間。膠體磨產品除電機及部分零部件外，凡與物料相接觸的零部件全部採用高強度不鏽鋼製成，尤其，關鍵的動、靜磨盤進行強化處理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料無汙染衛生純潔。步驟(3)：在粉料中添加澱粉酶，並於30℃-50℃下保溫8-24小時後，冷卻至0℃-5℃；所述澱粉酶可以選用α澱粉酶，也可選用β澱粉酶。步驟(4)：離心濾水得到沉澱物，並使用去離子水衝洗1～3遍。步驟(5)：將衝洗後的沉澱物與去離子水按照重量份數為1:10-1:15的比例均勻混合，然後使用質量濃度為5％的NaOH溶液調節PH值為7.0-7.5的弱鹼性溶液。步驟(6)：在向步驟(5)中呈弱鹼性的溶液中添加蛋白酶，並於45℃-55℃下保溫8-24小時。具體的，蛋白酶可為大米蛋白酶，也可為胃蛋白酶或者木瓜蛋白酶。用以實現複合酶解處理。步驟(7)：最後加入1.0～5.0份的活性炭吸附處理。步驟(8)：過濾、除渣並濾清乾燥處理，以製得烏米蛋白肽。常規的從穀類中提取蛋白肽的工藝路線為：原料粉碎、鹼液提取、離心提取清液、酸液析出、離心提取沉澱物、酶解處理、乾燥；通過常規方法所製得的蛋白肽的收率為5％，而在本實施方式中，烏米蛋白肽的收率可達到6.25％～8.0％之間。同時，經過大量實驗發現，本發明一種烏米蛋白肽的製備方法所製備得到的烏米蛋白肽對抑制大腸桿菌具有顯著的效果。烏米蛋白肽在40min內對大腸桿菌的抑菌率的平均值可達99.98％以上，具體如下所示：檢測說明：檢測項目抑菌性能檢測方法《消毒技術規範》(衛生部2002年版)第二部分-2.1.11.3試驗濃度原液試驗時間40min檢測結果：上文所列出的一系列的詳細說明僅僅是針對本發明的可行性實施方式的具體說明，它們並非用以限制本發明的保護範圍，凡未脫離本發明技藝精神所作的等效實施方式或變更均應包含在本發明的保護範圍之內。對於本領域技術人員而言，顯然本發明不限於上述示範性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特徵的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示範性的，而且是非限制性的，本發明的範圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和範圍內的所有變化囊括在本發明內。此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。當前第1頁1 2 3