金針菇大豆複合飲料及其製備方法
2023-05-28 20:46:56
金針菇大豆複合飲料及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種金針菇大豆複合飲料，其配方包括：150kg金針菇，15大豆，海藻酸鈉1.5kg，白砂糖60kg，羧甲基纖維素鈉0.4kg，黃原膠0.5k。以及公開了一種金針菇大豆複合飲料的製備方法，依次包括下述步驟：(1)金針菇-＞挑選-＞清洗-＞預煮-＞打漿-＞金針菇液；(2)大豆-＞洗淨-＞浸泡-＞脫皮-＞磨碎-＞分離-＞豆漿；(3)將金針菇液和豆漿進行調配-＞均質-＞脫氣-＞灌裝-＞封口殺菌-＞保溫-＞成品。本發明淡黃乳白色，色澤均一，具有金針菇特有的鮮美味和清爽的豆乳香味，口感細膩。而且不會因金針菇在採摘後因體內含有的酚類物質而很快產生酶促褐變，營養保健效果好。
【專利說明】 金針菇大豆複合飲料及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種液體飲料，尤其是金針菇大豆複合飲料及其製備方法。
【背景技術】
[0002]金針菇味道鮮美，有很高的食用和藥用價值。現代醫學表明，金針菇具有抗癌、降低膽固醇、預防高血壓和治療消化道炎、肝炎等多種保健作用。大豆營養價值高，原來成本低。
【發明內容】
[0003]本 申請人:根據市場需要，進行了研究改進，提供一種金針菇大豆複合飲料及其製備方法。
[0004]本發明採用如下的技術方案:
[0005]一種金針菇大豆複合飲料,其配方包括:150kg金針菇，15大豆，海藻酸鈉1.5kg，白砂糖60kg,羧甲基纖維素鈉0.4kg,黃原膠0.5kg。
[0006]一種金針菇大豆複合飲料的製備方法，依次包括下述步驟:
[0007](I)金針菇- >挑選- >清洗- >預煮- >打漿- >金針菇液；
[0008](2)大豆- >洗淨- >浸泡- > 脫皮- > 磨碎- > 分離- >豆漿；
[0009](3)將金針菇液和豆漿進行調配- >均質- >脫氣- >灌裝- >封口殺菌- >保溫- >成品。
[0010]所述金針菇清洗步驟用清水洗淨，再浸入抗血酸溶解。
[0011]所述調配步驟為將金針菇汁和豆漿混合後，加入海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、白砂糖及水，高速攪拌0.5小時候，用螺杆泵打入膠體磨，使其混勻。
[0012]所述均質步驟，將調配好的漿液加熱到60?70°C，經兩次高壓均質，均質壓力為18 ?22MPa。
[0013]本發明的技術效果在於:本發明淡黃乳白色，色澤均一，具有金針菇特有的鮮美味和清爽的豆乳香味，口感細膩。而且不會因金針菇在採摘後因體內含有的酚類物質而很快產生酶促褐變，營養保健效果好。
【具體實施方式】
[0014]實施例1
[0015]一種金針菇大豆複合飲料,其配方包括:150kg金針菇，15大豆，海藻酸鈉1.5kg，白砂糖60kg,羧甲基纖維素鈉0.4kg,黃原膠0.5kg。
[0016]一種金針菇大豆複合飲料的製備方法，依次包括下述步驟:
[0017](I)金針菇- >挑選- >清洗- >預煮- >打漿- >金針菇液；
[0018](2)大豆- >洗淨- >浸泡- > 脫皮- > 磨碎- > 分離- >豆漿；
[0019](3)將金針菇液和豆漿進行調配- >均質- >脫氣- >灌裝- >封口殺菌- >保溫- >成品。
[0020]所述金針菇清洗步驟用清水洗淨，再浸入抗血酸溶解。
[0021]所述調配步驟為將金針菇汁和豆漿混合後，加入海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、白砂糖及水，高速攪拌0.5小時候，用螺杆泵打入膠體磨，使其混勻。所述均質步驟，將調配好的漿液加熱到60°C，經兩次高壓均質，均質壓力為18MPa。
【權利要求】
1.一種金針菇大豆複合飲料，其特徵在於:所述金針菇大豆複合飲料的配方包括:150kg金針燕，15大豆,海藻酸鈉1.5kg,白砂糖60kg,羧甲基纖維素鈉0.4kg,黃原膠0.5kg。
2.一種金針菇大豆複合飲料的製備方法，其特徵在於所述方法依次包括下述步驟:(I)金針菇- >挑選- >清洗- >預煮- >打漿- >金針菇液；⑵大豆- >洗淨- >浸泡- >脫皮- >磨碎- >分離- >豆漿；(3)將金針菇液和豆漿進行調配- >均質- >脫氣_ >灌裝_ >封口殺菌_ >保溫_ >成品。
3.按照權利要求2所述的一種金針菇大豆複合飲料的製備方法，其特徵在於:所述金針菇清洗步驟用清水洗淨，再浸入抗血酸溶解。
4.按照權利要求2所述的一種金針菇大豆複合飲料的製備方法，其特徵在於:所述調配步驟為將金針菇汁和豆漿混合後，加入海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、白砂糖及水，高速攪拌0.5小時候，用螺杆泵打入膠體磨，使其混勻。
5.按照權利要求2所述的一種金針菇大豆複合飲料的製備方法，其特徵在於:將調配好的漿液加熱到60?70°C，經兩次高壓均質，均質壓力為18?22MPa。
【文檔編號】A23C11/10GK103843909SQ201210510307
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2012年11月30日 優先權日:2012年11月30日
【發明者】鄧耀林 申請人:鄧耀林