一種白酒窖藏的方法
2023-05-29 10:09:56
專利名稱：一種白酒窖藏的方法
技術領域：
本發明涉及白酒窖藏工藝，具體為一種白酒窖藏的方法。
背景技術：
中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直佔據著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬於物質的，但又同時融於人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附於農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表，各朝代統治者根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的生產，從而確保民食。在一些局部地區，酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動 是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費、戰爭有關，直接關係到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅(或酒的專賣收入)還與徭役及其他稅賦形式有關。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發布，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的皇室活動有關。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類酒以治病，酒以養老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用遠不限於此三條，起碼還包括酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象徵，即酒神精神的象徵。在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導「乘物而遊」、「遊乎四海之外」、「無何有之鄉」。莊子寧願做自由的在爛泥塘裡搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千裡馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。因醉酒而獲得藝術的自由狀態，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。「志氣曠達、以宇宙為狹」的魏晉名士、第一「醉鬼」劉伶在《酒德頌》中有言「有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢。」 「幕天席地，縱意所如。」「兀然而醉，豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利慾之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。」這種「至人」境界就是中國酒神精神的典型體現。「李白一鬥詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」(杜甫《飲中八仙歌》)「醉裡從為客，詩成覺有神。」(杜甫《獨酌成詩》)「俯仰各有態，得酒詩自成。」(蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》)「一杯未盡詩已成，湧詩向天天亦驚。」(楊萬裡《重九後二月登萬花川谷月下傳觴》)。南宋政治詩人張元年說「雨後飛花知底數，醉來贏得自由身。」酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，於是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如願。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲「看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。」 「吳帶當風」的畫聖吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉後為畫，揮毫立就。「元四家」中的黃公望也是「酒不醉，不能畫」。「書聖」王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，「遒媚勁健，絕代所無」，而至酒醒時「更書數十本，終不能及之」。李白寫醉僧懷素「吾師醉後依胡床，須臾掃盡數千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。」懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草聖張旭「每大醉，呼叫狂走，乃下筆」，於是有其「揮毫落紙如雲煙」的《古詩四帖》。白酒是我國世代相傳的酒精飲料，通過跟蹤研究和總結工作，對傳統工藝進行了改進，從作坊式操作到工業化生產，從肩挑背扛到半機械作業，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業不斷得到發展與創新，提高了生產技術水平和產品質量，一批廠家成為我國釀酒的大型骨幹企業，為國家做出了重要的貢獻。我們應繼承和發展這份寶貴民族特產，弘揚中華民族優秀酒文化，使白酒行業發揚光大
發明內容
本發明所解決的技術問題在於提供一種白酒窖藏的方法，以解決上述背景技術中的缺點。本發明所解決的技術問題採用以下技術方案來實現
一種白酒窖藏的方法，包括以下步驟
第一步發酵完畢起糟後，清掃窖壁和窖底；並用酒精度為0-10的糟水衝洗窖壁和窖底，衝洗時間為10-15min ；
第二步在窖底和窖壁放置竹條和稻草，將竹條用窖釘固定在窖壁上，然後鋪上5cm厚的稻草；
第三步入窖、封窖，進入下一輪發酵。有益效果本發明工藝簡單，效果優良，使用方便。
具體實施例方式為了使本發明實現的技術手段、創作特徵、達成目的與功效易於明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。實施例I
發酵完畢起糟後，清掃窖壁和窖底；並用酒精度為8的糟水衝洗窖壁和窖底，衝洗時間為13min ;在窖底和窖壁放置竹條和稻草，將竹條用窖釘固定在窖壁上，然後鋪上5cm厚的稻草；入窖、封窖，進入下一輪發酵。實施例2
發酵完畢起糟後，清掃窖壁和窖底；並用酒精度為6的糟水衝洗窖壁和窖底，衝洗時間為12min ;在窖底和窖壁放置竹條和稻草，將竹條用窖釘固定在窖壁上，然後鋪上5cm厚的稻草；入窖、封窖，進入下一輪發酵。實施例3
發酵完畢起糟後，清掃窖壁和窖底；並用酒精度為5的糟水衝洗窖壁和窖底，衝洗時間為Ilmin ;在窖底和窖壁放置竹條和稻草，將竹條用窖釘固定在窖壁上，然後鋪上5cm厚的稻草；入窖、封窖，進入下一輪發酵。
以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特徵及本發明的優點，本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書 中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和範圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內，本發明要求保護範圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
權利要求
1. 一種白酒窖藏的方法，其特徵在於，包括以下步驟 第一步發酵完畢起糟後，清掃窖壁和窖底；並用酒精度為0-10的糟水衝洗窖壁和窖底，衝洗時間為10-15min ； 第二步在窖底和窖壁放置竹條和稻草，將竹條用窖釘固定在窖壁上，然後鋪上5cm厚的稻草； 第三步入窖、封窖，進入下一輪發酵。
全文摘要
一種白酒窖藏的方法，包括以下步驟發酵完畢起糟後，清掃窖壁和窖底；並用酒精度為0-10的糟水衝洗窖壁和窖底，衝洗時間為10-15min；在窖底和窖壁放置竹條和稻草，將竹條用窖釘固定在窖壁上，然後鋪上5cm厚的稻草；入窖、封窖，進入下一輪發酵。本發明工藝簡單，效果優良，使用方便。
文檔編號C12G3/02GK102965233SQ20121043161
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月2日 優先權日2012年11月2日
發明者蔡依群, 文祥明 申請人:湖南天之衡酒業有限公司