啤酒香酥火燒及其製作方法
2023-06-11 04:38:51
專利名稱：啤酒香酥火燒及其製作方法
技術領域：
本發明涉及麵食品及其加工方法，具體涉及一種啤酒香酥火燒及其製作方法。
背景技術：
目前，在市場上製作銷售的普通火燒，其原料組合物由麵粉和花生油組成，其製作方法基本上是由麵粉、花生油和水攪拌均勻，經揉搓製作成圓形或者方形，經烤製成為成品火燒。這種原料組合物製得到的火燒，營養成分單調，並且容易硬度大，製作質量不穩定，口感差。
發明內容
本發明的目的就是提供一種皮酥內軟、口味香甜、營養豐富的啤酒香酥火燒；同時提出了製作簡單、質量穩定的製作啤酒香酥火燒的方法。
為了實現上述目的，本發明的技術方案是一種啤酒香酥火燒，其特徵在於其原料組合物由麵粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比是麵粉25千克雞蛋清 0.5---2千克蜂蜜0.2---0.35千克植物油 0.2---0.35千克啤酒0.4---0.6千克其原料組合物由麵粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的最佳配比是麵粉 25千克雞蛋清 1千克蜂蜜 0.3千克植物油 0.3千克啤酒 0.5千克當然，其原料組合物由麵粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比可以根據生產量的大小，按其各組分的配比成等比的縮小或放大。
一種啤酒香酥火燒的製作方法，其特徵在於按下列步驟製成(1)、將適量的水倒入，加入雞蛋清0.5---2千克；蜂蜜0.2---0.35千克；植物油0.2---0.35千克；啤酒0.4---0.6千克混合後攪拌均勻；將組合物配比中的麵粉25千克放入合面機中攪拌均勻；(2)、將合好的面分別切成等量的麵團，手揉麵團至表面光滑且麵團有韌性為止，製作成火燒胚。
(3)、將火燒胚放入烤爐烤制3-5分鐘，溫度150-300度，出爐後即成。
適量的水總量控制在.5----15千克。
本實用新型採用上述技術方案，其原料組合物由麵粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比是麵粉 25千克雞蛋清 0.5---2千克蜂蜜 0.2---0.35千克植物油 0.2---0.35千克啤酒 0.4---0.6千克本發明的麵粉以精粉為最佳，雞蛋清使火燒有韌性，軟硬適合，蜂蜜使火燒口感香甜，香氣四溢，而啤酒是國產普通瓶裝啤酒，其麥汁濃度在12度左右，起催發和調味作用，上述配料，對人體所需的營養成分齊全互補，原料價廉易取，經過以上製作工藝方法的操作，產生一定的交互作用和協同作用，從而達到了皮酥內軟、口味香甜、營養豐富，易消化、增食慾，促進人體健康發育；本發明製作方法的操作步驟要求準確投料和計量，在具體實踐過程中，可以根據生產量的大小，按其各組分的配比成等比的縮小或放大，將合好的面分別切成等量的麵團，此時，主要憑經驗操作，使手揉麵團至表面光滑且麵團有韌性為止，製作成火燒胚；本方法易操作、易控制。
具體實施例方式
實施例一、本發明其原料組合物由麵粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比是麵粉 25千克雞蛋清 1千克蜂蜜 0.3千克植物油 0.3千克啤酒 0.5千克(1)、將10千克的水倒入，加入雞蛋清1千克；蜂蜜0.3千克；植物油0.3千克；啤酒0.5千克混合後攪拌均勻；將組合物配比中的麵粉25千克放入合面機中攪拌均勻；(2)、將合好的面分別切成等量的麵團，手揉麵團至表面光滑且麵團有韌性為止，製作成火燒胚。
(3)、將火燒胚放入烤爐烤制3-5分鐘，溫度150-300度，出爐後即成。
一種啤酒香酥火燒的製作方法，其特徵在於按下列步驟製成(1)、將12千克水倒入，加入雞蛋清1.2千克；蜂蜜0.25千克；植物油0.35千克；啤酒0.4千克混合後攪拌均勻；將組合物配比中的麵粉25千克放入合面機中攪拌均勻；(2)、將合好的面分別切成等量的麵團，手揉麵團至表面光滑且麵團有韌性為止，製作成火燒胚。
(3)、將火燒胚放入烤爐烤制4分鐘，溫度150-300度，出爐後即成。
當然，其原料組合物由麵粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比可以根據生產量的大小，按其各組分的配比成等比的縮小或放大。
權利要求
1.一種啤酒香酥火燒，其特徵在於其原料組合物由麵粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比是麵粉 25千克雞蛋清0.5---2千克蜂蜜 0.2---0.35千克植物油0.2---0.35千克啤酒 0.4---0.6千克
2.根據權利要求1所述的啤酒香酥火燒，其特徵在於其原料組合物由麵粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的最佳配比是麵粉25千克雞蛋清 1千克蜂蜜0.3千克植物油 0.3千克啤酒0.5千克
3.根據權利要求1所述的啤酒香酥火燒，其特徵在於其原料組合物由麵粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比可以根據生產量的大小，按其各組分的配比成等比的縮小或放大。
4.一種啤酒香酥火燒的製作方法，其特徵在於按下列步驟製成(1)、將適量的水倒入，加入雞蛋清0.5---2千克；蜂蜜0.2---0.35千克；植物油0.2---0.35千克；啤酒0.4---0.6千克混合後攪拌均勻；將組合物配比中的麵粉25千克放入合面機中攪拌均勻；(2)、將合好的面分別切成等量的麵團，手揉麵團至表面光滑且麵團有韌性為止，製作成火燒胚。(3)、將火燒胚放入烤爐烤制3-5分鐘，溫度150-300度，出爐後即成。
5.根據權利要求4所述的啤酒香酥火燒的製作方法，其特徵在於適量的水總量控制在8.5---15千克。
全文摘要
本發明涉及麵食品及其加工方法，它包括其原料組合物由麵粉、雞蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒組成，組合物的配比是麵粉25千克；雞蛋清0.5－2千克；蜂蜜0.2－0.35千克；植物油0.2－0.35千克；啤酒0.4－0.6千克；將上述配比組合物放入合面機中攪拌均勻；然後將合好的面分別切成等量的麵團，手揉麵團至表面光滑且麵團有韌性為止，製作成火燒胚，再將火燒胚放入烤爐烤制3－5分鐘，溫度150－300度，出爐後即成。本發明皮酥內軟、口味香甜、營養豐富的啤酒香酥火燒；同時製作啤酒香酥火燒的方法製作簡單、質量穩定。
文檔編號A21D13/00GK1394486SQ0213534
公開日2003年2月5日 申請日期2002年8月1日 優先權日2002年8月1日
發明者王兆才 申請人:王兆才