活力燕麥纖維素口嚼片及製造方法
2023-06-20 13:05:26
專利名稱：活力燕麥纖維素口嚼片及製造方法
技術領域：
本發明涉及一種膳食纖維為主要原料製成的咀嚼片，提供了一種活力燕麥纖維素口嚼片及製造方法，屬於食品加工技術領域。
背景技術：
目前，膳食纖維食品的生產主要採用擠壓工藝技術或用傳統工藝進行加工，所製造出產品如高纖維素粉，纖維素顆粒、纖維素片等，其口感粗糙，苦澀、口味欠佳，其原因在於工藝技術不完全合理或有缺陷而造成的。
發明內容
本發明提供一種活力燕麥纖維素口嚼片，具有口感柔滑細膩的特點。
本發明還提供了其生產方法，適用於工業化生產。
本發明活力燕麥纖維素口嚼片，主要由下述重量份數配比的原料製成的燕麥麩皮30-35份、小麥麩皮25-30份、枸杞2-3份、山葡萄籽2-3份、菊粉6-4份、瓜爾膠3-4份、蜂蜜5-3份、低聚糖7-5份、環糊精7-5份。
在上述組方中還可添加10-8份的玉米皮、蕎麥皮、大豆皮等糧食皮中任一種或混合。
活力燕麥纖維素口嚼片的生產方法，包括以下步驟按上述比例稱取原料烘乾，分別將枸杞、山葡萄籽超微粉碎成150～200目的細粉，將燕麥麩皮、小麥麩皮及玉米、蕎麥、大豆皮粉碎70～80目，混合後加10～30％重量的水浸潤，在135-155℃、55-65Mpa條件下進行高溫、高壓破壁擠出處理、烘乾、粉碎成細粉後，按100∶10～20的重量比加入環糊精，40～60℃條件下攪拌20～40分鐘，將其包埋工藝處理，再經造粒、乾燥、打片等工藝製成產品。
該工藝主要採用物理方法，通過包埋、高溫、高壓擠壓破壁等物理方法去掉原料異味和改變原料纖維結構，產品可食性強，並且由原來的單純膳食纖維補充劑提高到營養膳食纖維補充劑，添加了枸杞、山葡萄籽、菊粉、低聚糖等具有較高營養價值的原料。
本發明與現有技術比較具有的優點通過添加藥食兩用的中草藥枸杞和山葡萄籽等功能性食品基料，使口嚼片具有營養保健功能，採用環糊精包埋技術掩飾了原料的異味，使產品口感柔滑細膩；高溫高壓擠壓破壁技術，使植物細胞壁破碎改變膳食纖維結構，提了膳食纖維吸收率和產品的營養價值。同時使植物纖維柔和，避免產品口感發渣。該產品通過添加中草藥和強化營養素及獨特的工藝技術處理，具有低熱能、低糖、吸水膨脹；顯著的降血脂、降血糖、潤腸通便、養顏美容等功能，口感細綿，味道芳香。
具體實施例方式實施例1
按下述比例稱取原料燕麥麩皮30kg、小麥麩皮30kg、玉米皮10kg、枸杞3kg、山葡萄籽2kg、菊粉6kg、瓜爾膠4kg、蜂蜜3kg、低聚糖5kg、糊精7kg，烘乾後，分別將枸杞、山葡萄籽超微粉碎成200目的細粉，將燕麥麩皮、小麥麩皮及玉米皮粉碎80目，混合後加10％重量的水浸潤，在135℃、65Mpa條件下進行高溫、高壓破壁擠出處理、烘乾、粉碎成細粉後，按100∶10的重量比加入環糊精，46℃條件下攪拌30分鐘，將其包埋工藝處理，再經造粒、乾燥、打片等工藝製成產品。
實施例2稱取原料燕麥麩皮35kg、小麥麩皮26kg、大豆皮8kg、枸杞4kg、山葡萄籽3kg、菊粉5kg、瓜爾膠4kg、蜂蜜5kg、低聚糖7kg、糊精7kg，烘乾後，分別將枸杞、山葡萄籽超微粉碎成180目的細粉，將燕麥麩皮、小麥麩皮及大豆皮粉碎70目，混合後加30％重量的水浸潤，在155℃、55Mpa條件下進行高溫、高壓破壁擠出處理、烘乾、粉碎成細粉後，按100∶20的重量比加入環糊精，60℃條件下攪拌40分鐘，將其包埋工藝處理，再經造粒、乾燥、打片等工藝製成產品。
實施例3稱取燕麥麩皮30kg、小麥麩皮30kg、蕎麥皮3kg、玉米皮3kg、枸杞3kg、山葡萄籽2kg、菊粉6kg、瓜爾膠4kg、蜂蜜3kg、低聚糖5kg、糊精7kg，烘乾後，分別將枸杞、山葡萄籽超微粉碎成150目的細粉，將燕麥麩皮、小麥麩皮及玉米皮、大豆皮粉碎75目，混合後加30％重量的水浸潤，在155℃、55Mpa條件下進行高溫、高壓破壁擠出處理、烘乾、粉碎成細粉後，按100∶20的重量比加入環糊精，60℃條件下攪拌30分鐘，將其包埋工藝處理，再經造粒、乾燥、打片等工藝製成產品。
實施例4按下述比例稱取原料燕麥麩皮35kg、小麥麩皮30kg、大豆皮8kg、枸杞4kg、山葡萄籽3kg、菊粉4kg、瓜爾膠4kg、蜂蜜3kg、低聚糖7kg、糊精7kg，烘乾後，分別將枸杞、山葡萄籽超微粉碎成200目的細粉，將燕麥麩皮、小麥麩皮及大豆皮粉碎80目，混合後加25％重量的水浸潤，在155℃、65Mpa條件下進行高溫、高壓破壁擠出處理、烘乾、粉碎成細粉後，按100∶15的重量比加入環糊精，50℃條件下攪拌40分鐘，將其包埋工藝處理，再經造粒、乾燥、打片等工藝製成產品。
權利要求
1.一種活力燕麥纖維素口嚼片，其特徵在於它主要由下述重量份數配比的原料製成的燕麥麩皮30-35份、小麥麩皮25-30份、枸杞2-3份、山葡萄籽2-3份、菊粉6-4份、瓜爾膠3-4份、蜂蜜5-3份、低聚糖7-5份、環糊精7-5份。
2.根據權利要求1所述的口嚼片，其特徵在於由下述重量份數配比的原料製成的10-8份的玉米皮、蕎麥皮、大豆皮等糧食皮中任一種或混合。
3.根據權利要求1或2所述的口嚼片的生產方法，包括以下步驟按上述比例稱取原料烘乾，分別將枸杞、山葡萄籽超微粉碎成150～200目的細粉，將燕麥麩皮、小麥麩皮及玉米、蕎麥、大豆皮粉碎70～80目，混合後加10～30％重量的水浸潤，在135-155℃、55-65Mpa條件下進行高溫、高壓破壁擠出處理、烘乾、粉碎成細粉後，按100∶10～20的重量比加入環糊精，40～60℃條件下攪拌20～40分鐘，將其包埋工藝處理，再經造粒、乾燥、打片等工藝製成產品。
全文摘要
本發明提供一種活力燕麥纖維素口嚼片及生產工藝，由燕麥麩皮、小麥麩皮、枸杞、山葡萄籽、菊粉、瓜爾膠、蜂蜜、低聚糖、環糊精組成，採用物理方法，通過包埋、高溫、高壓擠壓破壁等手段去掉原料異味和改變原料纖維結構，產品可食性強，並且由原來的單純膳食纖維補充劑提高到營養膳食纖維補充劑，添加了枸杞、山葡萄籽、菊粉、低聚糖等具有較高營養價值的原料，使口嚼片具有營養保健功能，並且口感柔滑細膩；具有低熱能、低糖、吸水膨脹和顯著的降血脂、降血糖、潤腸通便、養顏美容等功能，口感細綿，味道芳香。
文檔編號A23L1/308GK1596742SQ20041001102
公開日2005年3月23日 申請日期2004年8月6日 優先權日2004年8月6日
發明者張會, 叢憲光 申請人:吉林省吉鶴燕麥有限公司