一種酸甜蓮藕的製作方法
2023-06-20 10:33:51 2
專利名稱：一種酸甜蓮藕的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，特別是涉及一種酸甜蓮藕的製作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對於飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。蓮藕具有獨特的風味，是人們最常用的食品。藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分布於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩。在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類:第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
發明內容
本發明的目的是提供一種酸甜蓮藕的製作方法。本發明涉及一種酸甜蓮藕的製作方法，其特徵在於包含以下步驟:I)準備鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克，將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃I小時，壓幹水分；2)將其它調料放入沸水鍋中(加水2000克)熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，醃製約4-5天後即可食用。蓮藕本身營養豐富，有許多保健作用。蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉、消瘀，除煩解渴，化痰的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食欲不振及婦女血崩等各種血症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。1、清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。3、益血生肌:藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神，益氣力」。4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。平時食用藕時，人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥，其味甘、潘,性平,含豐富的鞣質、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。5、蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。
具體實施例方式以下結合具體的例子對本發明做進一步描述，但本發明並不限於此特定例子。本發明涉及一種酸甜蓮藕的製作方法，其特徵在於包含以下步驟:I)準備鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克，將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃I小時，壓幹水分；2)將其它調料放入沸水鍋中(加水2000克)熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，醃製約4-5天後即可食用。
權利要求
1.本發明涉及一種酸甜蓮藕的製作方法，其特徵在於包含以下步驟: 1)準備鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克，將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃I小時，壓幹水分； 2)將其它調料放入沸水鍋中(加水2000克)熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，醃製約4-5天後即可食用。
全文摘要
本發明涉及一種酸甜蓮藕的製作方法，其特徵在於包含以下步驟1)準備鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克，將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃1小時，壓幹水分；2)將其它調料放入沸水鍋中(加水2000克)熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，醃製約4-5天後即可食用。
文檔編號A23L1/214GK103082229SQ20111034897
公開日2013年5月8日 申請日期2011年11月4日 優先權日2011年11月4日
發明者劉定興 申請人:劉定興