一種抗油脂氧化劑的製作方法

2023-06-02 16:14:21

專利名稱：一種抗油脂氧化劑的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種抗油脂氧化劑，尤其涉及一種複合抗油脂氧化劑，屬食品添加劑技術領域。
背景技術：
抗氧化劑是一類重要的食品添加劑，能防止食用油及含油食品氧化變質。油脂的不穩定性質容易使其氧化變質，一旦油脂氧化變質不僅會影響到食品的感官特性，使色澤及口味劣化，而且還會降低食品的營養價值。為此，人們在食品中添加抗氧化劑，以達到提高穩定性、延長保質期的目的。目前油脂抗氧劑多為單一成分，使用效果欠佳，使用後普遍存在著保質期短、易氧化，容易產生哈喇味，色澤發暗的現象。油脂複合抗氧化劑的相關研究報導較少，目前急需開發出使用效果好的複合抗氧化劑滿足市場需求。

發明內容
為滿足市場需求，本發明目的在於提供一種使用效果好的複合抗氧化劑。為實現本發明目的，技術方案如下本發明油脂複合抗氧化劑由如下組分以重量份組成BHT 5 10份，BHA 5 10 份，檸檬酸鈉1 2份。製備時稱取上述成分，將其混合均勻即可。BHA為丁基羥基茴香醚，易溶於油脂；BHT為二丁基羥基甲苯，易溶於動、植物油， 與金屬離子作用不著色；檸檬酸鈉水溶性好，作為增效劑，對汞、鉛、鐵等金屬離子具有優良的螯合能力。將三者復配後，利用複合抗氧劑各成分之間的協同作用，阻斷油脂自動氧化的鏈式反應，能很好地提高油脂的氧化穩定性。本發明優點在於對油脂氧化劑進行篩選，選擇合適組分，將其配製成複合油脂抗氧劑，發揮各成分之間的協同作用，抗氧化能力提高80 % 90 %，保質期達13 14個月不變色、沒有哈喇味，抗氧化效果顯著，可用於長期保存油脂和含油脂較高食品。
具體實施例方式為對本發明進行更好地說明，舉實施例如下選擇如下組分組成本發明油脂複合抗氧化劑，以重量份計BHT 6份，BHA 5份， 檸檬酸鈉1份。製備時稱取上述成分，將其混合均勻即可。使用時其加入量為油脂體積的 0. 015 0. 02%。經與單一成分油脂抗氧化劑比較，本發明製得的複合抗氧化劑抗氧化能力提高80 90%，保質期達13 14個月不變色、沒有哈喇味，抗氧化效果顯著，可用於長期保存油脂和含油脂較高食品。
權利要求
1.一種複合抗油脂氧化劑，其特徵在於，由如下組分以重量份組成BHT 5 10份， BHA 5 10份，檸檬酸鈉1 2份。
2.一種複合抗油脂氧化劑，其特徵在於，由如下組分以重量份組成BHT 6份，BHA 5 份，檸檬酸鈉1份。
全文摘要
本發明公開了一種抗油脂氧化劑，涉及一種複合抗油脂氧化劑，屬食品添加劑技術領域。由如下組分以重量份組成BHT5～10份，BHA5～10份，檸檬酸鈉1～2份。抗氧化能力提高80％～90％，保質期達13～14個月不變色、沒有哈喇味，抗氧化效果顯著，可用於長期保存油脂和含油脂較高食品。
文檔編號A23L3/3508GK102204707SQ20101013481
公開日2011年10月5日 申請日期2010年3月30日 優先權日2010年3月30日
發明者常光雙, 張建林, 郭耿銳 申請人:河南眾品食業股份有限公司