可預注外型的含餡豆腐的製造裝置及其製造方法
2023-06-02 12:26:26
專利名稱：可預注外型的含餡豆腐的製造裝置及其製造方法
技術領域：
本發明是有關一種含餡豆腐的製造裝置及製造方法，特指一種注入即可成型含餡豆腐的製造裝置及其製造方法。
背景技術：
一般欲將食品包入餡料的方式，通常是將該在外包覆的食品切出一道缺口，將所欲包入的餡料塞入該缺口後，後續做烹調，例如油炸或蒸煮，然而此一方式，餡料容易因從該缺口露出或掉落而造成烹調過程的困擾與不便，而且在外觀也變的不美觀，與中國人注重飲食當中色、香、味俱全，在色的表現上就有了缺憾，故此，便有許多改良的方式出現，如公告第187049號「包餡食品的製造方法及製造裝置」、公告第346385號「包餡棒狀食品的製造方法及其裝置」等，但是這些改良方式皆是應用在於大型機器、機械上，其不僅造價昂貴，且方法步驟十分繁複，要應用於豆腐包餡上，由於豆腐本身特殊的性質，改良的機械無法達到將豆腐內含餡料的目的。故本發明人有鑑於此，經過不斷測試研究後，便有本發明的產生。
發明內容
本發明的主要目的是提供一種可預注型的含餡豆腐的製造裝置，以簡單的構件以及液體豆乳與固化劑的配合運用，只需簡單步驟即可達到使豆腐內包含餡料的目的，不僅節省成本且操作方便。
本發明的另一目的是利用軸棒與塑型盒體的特殊形狀設計，將添加適量固化劑的豆乳注入塑型盒體於固型後，餡料便可以很完整的被包覆於豆腐內，待豆乳凝固之後，在烹煮過程中不易使該餡料漏出。
本發明的再一目的是提供一種可預注外型的含餡豆腐的製造方法，其事先將餡料定型固定於軸棒時，於軸棒的兩端各預留適當長度，可安置定位於塑型盒體的固定座與於食用時方便握持之用。
為達上述目的，本發明提出一種可預注型的含餡豆腐的製造裝置，其包括一支以上軸棒，該軸棒是用於將餡料定型固定於其上後，定位於塑型盒體的固定座上，且該軸棒可供食用者握持之用；以及一塑型盒體，該塑型盒體設有可為一個以上開口向上的容置槽將上述軸棒及其上的餡料，該塑型盒體於每個容置槽的適當位置處設有固定座，以供上述附有餡料的軸棒安置定位之用；該容置槽大於上述軸棒上的餡料，且該塑型盒體的容置槽與餡料之間留有適當空間以供豆乳注入包覆。
另外，本發明提出一種可預注型的含餡豆腐的製造方法，其包括以下步驟將餡料定形固定於軸棒上，且於軸棒的兩端各預留適當長度；將上述附有餡料的軸棒安置定位於塑型盒體的固定座上，該塑型盒體設有一個以上數個開口向上的容置槽以容置上述軸棒及其餡料，該容置槽大於上述軸棒上的餡料，且該塑型盒體的容置槽與餡料之間留有適當空間以供豆乳注入包覆；將事先經發芽或未經發芽的適量黃豆浸泡於清水8～12小時後取出，加入4～6倍清水研磨後得豆糊，再加熱至沸點後煮3～5分鐘，過濾後冷卻至攝氏35～40度，並添加適量比例葡萄糖酸內酯或食用食膏粉(硫酸鈣)均勻攪拌後，以製成豆乳；將上述豆乳定量注入塑型盒體的容置槽內，軸棒上的餡料將會被豆乳包覆於其內，再持續加溫至攝氏90～95度，約10～15分後即可固型，便可完成預注外型的含餡豆腐。
圖1表示本發明第一實施例的裝置立體圖；圖2表示本發明第一實施例的塑型盒體的背面立體圖；圖3表示本發明第一實施例中餡料定型固定於軸棒的示意圖；
圖4表示本發明第一實施例中軸棒安置定位於塑型盒體的固定座上的示意圖；圖5表示本發明第一實施例中豆乳定量注入塑型盒體的容置槽內的示意圖；圖6表示本發明第一實施例中豆乳固化後的示意圖；圖7表示本發明第一實施例中加上上蓋的示意圖；圖8表示本發明第二實施例的裝置的立體圖；圖9表示本發明第二實施例中餡料定型固定於軸棒的示意圖；圖10表示本發明第二實施例中軸棒安置定位於塑型盒體的固定座上的示意圖；圖11表示本發明第二實施例中豆乳定量注入塑型盒體的容置室內的示意圖；圖12表示本發明第二實施例中豆乳固化後的示意圖；圖13表示本發明第二實施例中塑型盒體為魚類外型的立體圖；圖14表示本發明第二實施例中塑型盒體為牛外型的立體圖。
圖號說明1軸棒2塑型盒體21容置槽22固定座3上蓋4餡料5豆乳6軸棒7塑型盒體7a魚類外型的塑型盒體7b牛外型的塑型盒體71容置槽72固定座
8餡料8a魚肉餡料8b牛肉餡料9豆乳具體實施方式
為使貴局對本發明能進一步了解，以下茲以較佳實施例，配合圖式、圖號，將本發明的構成內容及其所達成的功效詳盡說明如下。
參閱圖1，是本發明第一實施例的裝置立體圖，由圖中可看出本一塑型盒體2，該塑型盒體2設有可為一個以上開口向上的容置槽21用以容置上述軸棒1及其餡料4，該容置槽21大於上述軸棒1上的餡料4，且該塑型盒體2的容置槽21與餡料4之間留有適當空間以供豆乳5注入包裹；該塑型盒體2的容置槽21的適當位置處設有固定座22，以供上述附有餡料的軸棒1安置定位之用，在本實施例中，固定座22是位於容置槽21的正下方且與軸棒1的截面相符(如圖2所示)，使得軸棒1可以垂直方向插入該固定座22。
一上蓋3，其是在固化完成後蓋住塑型盒體2的上方，使其可直接成為外包裝販售，該上蓋3可以是透明或是不透明的耐熱塑料外殼。
參閱圖3至圖7，顯示本發明第一實施例的方法步驟圖，由圖中可看出其包括以下步驟將餡料4(肉類或素食餡料及其它食材)以冷凍或加熱的方式定型固定於軸棒1上，且於軸棒1的兩端各預留適當長度，如圖3所示。
將上述附有餡料4的軸棒1以人工或自動化機械方式安置定位於塑型盒體2的固定座22上，該塑型盒體2設有可為一個以上開口向上的容置槽21以容置上述軸棒1及其餡料4，該容置槽21大於上述軸棒1上的餡料4，且該塑型盒體2的容置槽21與餡料4之間留有適當空間以供豆乳5注入包覆，如圖4所示。
將事先經發芽或未經發芽的適量黃豆浸泡於清水8～12小時後取出，加入4～6倍清水研磨後得豆糊，再加熱至沸點後煮3～5分鐘，過濾後冷卻至攝氏35～40度，並添加適量比例葡萄糖酸內酯或食用食膏粉(硫酸鈣)均勻攪拌後，以製成豆乳5。
將上述豆乳5定量注入上述塑型盒體2的容置槽21內，上述軸棒1上的餡料4就會被豆乳5包覆於其中，如圖5所示，再持續加溫至攝氏90～95度，約10～15分後即可固型，稍待固化後，便可完成可預注外型的含餡豆腐，如圖6所示。
最後，於塑型盒體2加上上蓋3，便可直接成為商品販售，如圖7所示；並且使用者可直接抓取軸棒1的上端，將塑型盒體2中已成型的含餡豆腐直接取出後，再將該含餡豆腐經由各種加溫熟食方式後食用，食用時該軸棒1的上端可供食用者握持之用。
參閱圖8，是本發明第二實施例裝置的立體圖，由圖中可看出本一塑型盒體7，該塑型盒體7設有一個以上開口向上的容置槽71以容置上述軸棒6及其餡料8(本實施例是為單數)，該容置槽71大於上述軸棒6上的餡料8，且該塑型盒體7的容置槽71與餡料8之間留有適當空間以供豆乳9注入包裹；該塑型盒體7於每個容置槽71的適當位置處設有固定座72，以供上述附有餡料的軸棒6安置定位之用，在本實施例中，該固定座72是分別位於容置室71的兩側且與軸棒6的截面相符，軸棒6是置於水平方向後將其兩端分別插入該容置槽71兩側的固定座72。
另外，在本實施例中也可以有一上蓋，但其與第一實施例相同，故不再贅述。
參閱圖9至圖12，顯示本發明第二實施例的方法步驟圖，由圖中可看出其包括以下步驟將餡料8(肉類或素食餡料及其它食材)以冷凍或加熱的方式定型固定於軸棒6上，且於軸棒6的兩端各預留適當長度，如圖9所示。
將上述附有餡料8的軸棒6以人工或自動化機械方式安置定位於塑型盒體7的固定座72上，且該塑型盒體7的容置室71與餡料8之間留有適當空間以供豆乳9注入包覆，如圖10所示。
將事先經發芽或未經發芽的適量黃豆浸泡於清水8～12小時後取出，加入4～6倍清水研磨後得豆糊，再加熱至沸點後煮3～5分鐘，過濾後冷卻至攝氏35～40度，並添加適量比例葡萄糖酸內酯或食用食膏粉(硫酸鈣)均勻攪拌後，以製成豆乳5。
將上述豆乳9定量注入上述塑型盒體7的容置槽71內，上述軸棒6上的餡料8就會被豆乳9包覆於其中，如圖11所示，再持續加溫至攝氏90～95度，約10～15分後即可固型，稍待固化後，便可完成可預注外型的含餡豆腐，如圖12所示。
同樣的，於塑型盒體7加上上蓋，便可直接成為外包裝販售；並且使用者將塑型盒體7水平翻轉180度，將塑型盒體7中已成型的含餡豆腐直接倒出後，再將該含餡豆腐經由各種加溫熟食方式後食用，食用時該軸棒6的兩端可供食用者握持之用。
最後，為了方便區分起見，配合不同的餡料可設計出不同的塑型盒體外型，如果是魚肉餡料8a，則塑型盒體可設計成魚類外型的塑型盒體8a，如圖13所示，如果是牛肉餡料8b，則塑型盒體可設計成牛外型的塑型盒體7b，如圖14所示。
綜上所述，本發明所提供的可預注外型的含餡豆腐的製造裝置及其製造方法，不僅可達預期的實用功效外並且為前所未見的新設計，已符合專利法發明的要件，於是依法具文申請。為此，謹請貴審查員詳予審查，並祈早日賜準專利，至感德便。
以上已將本發明一詳細說明，惟以上所述，僅為本發明的較佳實施例而已，當不能限定本發明實施的範圍，即凡依本發明申請專利範圍所作的均等變化與修飾等，皆應仍屬本發明的專利涵蓋範圍意圖保護的範疇。
權利要求
1.一種可預注外型的含餡豆腐的製造裝置，其特徵在於，其包括一支以上的軸棒，該軸棒是用以將餡料定型固定於其上後，定位於塑型盒體的固定座上，且該軸棒可供食用者握持之用；以及一塑型盒體，該塑型盒體設有可為一個以上開口向上的容置槽以容置上述軸棒及其餡料，該塑型盒體於每個容置槽的適當位置處設有固定座，以供上述附有餡料的軸棒安置定位之用；該容置槽大於上述軸棒上的餡料，且該塑型盒體的容置槽與餡料之間留有適當空間以供豆乳注入包覆；藉由上述組合，將事先經發芽或未經發芽的適量黃豆浸泡於清水後取出，加入清水研磨後得豆糊，再加熱至沸點後過濾冷卻至常溫，並添加適量固化劑後製成豆乳，定量注入上述塑型盒體的容置槽內，上述軸棒上的餡料就會被豆乳包覆於其中，稍待固化後，便可完成可預注外型的含餡豆腐。
2.如權利要求1所述的可預注外型的含餡豆腐的製造裝置，其中該固定座是位於容置槽的正下方且與軸棒的截面相符，軸棒是以垂直方向插入該固定座。
3.如權利要求1所述的可預注外型的含餡豆腐的製造裝置，其中該固定座是分別位於容置槽的兩側且與軸棒的截面相符，軸棒是置於水平方向後將其兩端分別插入該容置槽兩側的固定座。
4.如權利要求1所述的可預注外型的含餡豆腐的製造裝置，其中該塑型盒體的外型是為動物外型，以供區分內包餡料的種類。
5.一種可預注外型的含餡豆腐的製造方法，其特徵在於，其包括以下步驟將餡料定型固定於軸棒上，且於軸棒的兩端各預留適當長度；將上述附有餡料的軸棒安置定位於塑型盒體的固定座上，該塑型盒體設有一個以上的開口向上的容置槽以容置上述軸棒及其上的餡料，該容置槽大於上述軸棒上的餡料，且該塑型盒體的容置槽與餡料之間留有適當空間以供豆乳注入包覆；將事先經發芽或未經發芽的適量黃豆浸泡於清水8～12小時後取出，加入4～6倍清水研磨後得豆糊，再加熱至沸點後煮3～5分鐘，過濾後冷卻至常溫，並添加適量固化劑後製成豆乳；將上述豆乳定量注入上述塑型盒體的容置槽內，上述軸棒上的餡料就會被豆乳包覆於其中，稍待固化後，便可完成可預注外型的含餡豆腐。
6.如權利要求5所述的可預注外型的含餡豆腐的製造方法，其更包括直接抓取軸棒的上端，將塑型盒體中已成型的含餡豆腐直接取出後，再將該含餡豆腐經由各種加溫熟食方式後食用。
7.如權利要求5所述的可預注外型的含餡豆腐的製造方法，其中該固定座是位於容置槽的正下方且與軸棒的截面相符，軸棒是以垂直方向插入該固定座。
8.如權利要求5所述的可預注外型的含餡豆腐的製造方法，其中該固定座是分別位於容置槽的兩側且與軸棒的截面相符，軸棒是置於水平方向後將其兩端分別插入該容置槽兩側的固定座。
全文摘要
本發明是為一種含餡豆腐的製造裝置及其製造方法，該製造裝置包括一支以上的軸棒，該軸棒是用來讓餡料定型固定於其上後，定位放置於塑型盒體的固定座上；以及一塑型盒體，該塑型盒體設有一個以上且開口向上的容置槽以容納其上所述軸棒及其餡料，該塑型盒體的容置槽的適當位置處設有固定座，以供上述附有餡料的軸棒安置定位之用，且該塑型盒體的容置槽與餡料之間留有適當空間以供豆乳注入包裹餡料。此外，本發明還公開了相應的製造方法，通過該方法可以將軸棒上的餡料就會被豆乳包覆於其中，再以加溫方式使其固化後，便可完成可預注外型的含餡豆腐；其以簡單構件以及固化劑運用，不僅節省成本且操作方便。
文檔編號A23P1/08GK1813568SQ20051000497
公開日2006年8月9日 申請日期2005年1月31日 優先權日2005年1月31日
發明者羅廣生 申請人:羅廣生