一種烘烤食品的方法
2023-06-29 06:50:01 2
專利名稱：一種烘烤食品的方法
技術領域：
本發明涉及一種烘烤食品的方法，具體地講，本發明涉及利用由矽氧烷製備的甜品模具來烘烤食品的方法。
背景技術：
在美國專利US 6197359中公開了使用甲基乙烯基聚矽氧烷作為熱固化的彈性體在Pt催化劑存在下與含氫矽油交聯而製得甜品模具和烘烤容器。但是，該現有技術所公開的方法中使用的鉑催化劑成本高，危險性大，且保存期短，它需要在冷藏條件下保藏，保存期限只有一個月左右。
為解決上述現有技術中存在的問題，本發明人進行了深入的研究，並發現用過氧化物作為交聯劑可解決上述問題。基於該發現，完成了本發明。
發明概述本發明的目的是提供一種利用由矽氧烷製備的甜品模具來烘烤食品的方法。
本發明使用市售的矽氧烷原材料，通過將其與交聯劑混合併反應，出乎意料地得到了成本低廉、性能好、無毒的甜品模具。本發明模具由於無毒可用於與食品接觸的一些應用中。本發明烘烤食品的方法包括下列步驟製備一種撓性可摺疊的模具，所述模具基本上完全是由矽氧烷彈性體材料形成的，而所述矽氧烷彈性體材料是通過使矽氧烷在作為交聯劑的過氧化物存在下交聯得到的；將要烘烤的食品放入所述模具中；將包含要烘烤的食品的模具放入烘烤溫度下的烤箱中，保持一段預定的時間，直到食品被烘烤；將包含烘烤後的食品的模具從烤箱中取出；和從模具中取出烘烤後的食品。
發明詳述本發明涉及利用由矽氧烷製備的甜品模具來烘烤食品的方法。
製備該甜品模具的原料為可交聯的矽氧烷及交聯劑。所述可交聯的矽氧烷優選為二甲基乙烯基矽氧烷(VMQ)矽膠，聚合度為7000-8000。
使用的交聯劑為過氧化物。所述過氧化物包括過氧化苯甲醯、過氧化二2，4-二氯苯甲醯，過氧化二枯基，過氧化二叔丁基，過氧化對-一氯丁基，2，5-二甲基-2，5-二-叔丁基過氧基己烷，二叔丁基過氧基過氧化物，2，5-二甲基-2，5-雙(叔丁基過氧基)己烷及叔丁基枯基過氧化物。優選的交聯劑為2，5-二甲基-2，5-二-叔丁基過氧基己烷，更優選的交聯劑為市售的信越生產的商品名為C-8、C-8A或C-8B交聯劑。交聯劑的用量為基於其它原料的重量計0.3-4重量％。
製備本發明熱固化的彈性體的方法如下反應路線二甲基乙烯基矽氧烷矽膠+過氧化物—→產品本發明熱固化的彈性體的製備方法具體如下a.壓縮成型方法-指一般油壓機，成型壓力為150～220噸，鎖模溫度為120℃～280℃。因反應不同尺布碼，鎖模時間在大約為200～2000秒不等，配方成型。
b.射出成型指用射出機成型，壓力為20kg～200kg，溫度150℃～280℃，時間大約為100～1000秒。
c.熱風硬化經多重輥輪捏合後，以一定厚度送入100℃～300℃烤箱中，經100～600秒成型。
將矽氧烷和交聯劑經上述方法之一成型後，在180-200℃下烘烤4-16小時，得到一種產品。
將上述本發明的產品經沸水清洗4-16小時後，用市售的SE三槽式氣相超音波洗淨機3036C，在超音頻率為28KHZ和超音功率為21600W的條件下，超聲處理5-30分鐘，得到本發明的甜品模具。
本發明的方法可使生產成本降低20％，原料的保存期長，可在室溫下無限期保存，不需要冷藏，沒有危險性。
實施例將已配好的甜品原料置於本發明的模具之中/之上，加熱成型即可達到烘烤食品的目的。
本發明矽橡膠模具的離型性佳，且因有橡膠彈性較軟故可用於較為複雜的製品。通常，使用過氧化物製備的矽膠的缺點是有異味。而本發明中，經過沸水煮，並且經超聲波清洗後可消除異味。另外，矽膠模具因為有彈性，所以容易儲存放置，可節省很多儲藏空間，還有，出外旅遊時亦可方便攜帶在行李內。
權利要求
1.一種烘烤食品的方法，包括下列步驟製備一種撓性可摺疊的模具，所述模具基本上是由矽氧烷彈性體材料形成的，而所述矽氧烷彈性體材料是通過使矽氧烷在作為交聯劑的過氧化物存在下交聯得到的；將要烘烤的食品放入所述模具中；將包含要烘烤的食品的模具放入烘烤溫度下的烤箱中，保持一段預定的時間，直到食品被烘烤；將包含烘烤後的食品的模具從烤箱中取出；和從模具中取出烘烤後的食品。
2.權利要求1的方法，其中在製備所述矽氧烷彈性體材料之後，還包括用沸水清洗所述矽氧烷彈性體材料的步驟。
3.權利要求2所述的方法，其中用沸水清洗的時間為4-16小時。
4.權利要求1的方法，其中在製備所述矽氧烷彈性體材料之後，還包括用超聲波超聲處理所述矽氧烷彈性體材料的步驟。
5.權利要求4所述的方法，其中用超聲波超聲處理的時間為5-30分鐘。
6.權利要求1所述的方法，其中所述的矽氧烷彈性體材料是用於與食品接觸的應用的可熱固化的矽氧烷彈性體。
7.權利要求1所述的方法，其中所述的矽氧烷彈性體包含甲基乙烯基聚矽氧烷。
8.權利要求1所述的方法，其中所述的交聯劑選自過氧化苯甲醯、過氧化二2，4-二氯苯甲醯，過氧化二枯基，過氧化二叔丁基，過氧化對-一氯丁基，2，5-二甲基-2，5-二-叔丁基過氧基己烷，二叔丁基過氧基過氧化物，2，5-二甲基-2，5-雙(叔丁基過氧基)己烷及叔丁基枯基過氧化物。
9.權利要求1所述的方法，其中所述的交聯劑為2，5-二甲基-2，5-二叔丁基過氧己烷。
10.權利要求1所述的方法，其中所述的交聯劑的用量為基於其它原料的重量計0.3-4重量％。
全文摘要
本發明涉及利用由矽氧烷製備的甜品模具來烘烤食品的方法。通過將可交聯的矽氧烷與過氧化物交聯劑混合併反應而製得所述模具和烘烤容器。所述可交聯的矽氧烷優選為甲基乙烯基矽氧烷(VMQ)。
文檔編號A21B5/00GK1401286SQ0113028
公開日2003年3月12日 申請日期2001年12月29日 優先權日2001年8月15日
發明者楊劍青 申請人:Sar控股國際有限公司