公雞肉田螺豆乾及其製備方法
2023-05-29 21:05:16 1
公雞肉田螺豆乾及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種公雞肉田螺豆乾及其製備方法，是由下述重量份的原料製成：黃豆200-220、青稞粉10-13、山茶油4-6、鹽2-3、花椒粉2-4、辣椒粉2-4、海鱔5-8、生鴿蛋4-7、公雞肉15-20、田螺肉10-15、菠菜粉3-5、毛葉棗6-9、西番蓮6-9、紅葡萄酒8-12、毛茶7-9、砂仁1-2、香附1-2、水翁花1-2、營養液100-110；本發明田螺中含有人體必需的8種胺基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素，營養豐富，中藥具有清暑、消食、化痰、祛風、消食的功效。
【專利說明】公雞肉田螺豆乾及其製備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品加工【技術領域】，尤其涉及一種公雞肉田螺豆乾及其製備方法。
【背景技術】
[0002] 豆乾是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱，其主料是大豆，大豆中含有 豐富的蛋白質、胺基酸、鈣、磷、鐵等營養物質。利用大豆可以製成各種營養豐富、食用方便 的豆制食品。市場上的豆乾雖然多種多樣，但是都不具有保健功效，已不能滿足消費者的需 求。
【發明內容】
[0003] 本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種公雞肉田螺豆乾及其製備方 法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的： 一種公雞肉田螺豆乾，是由下述重量份的原料製成：黃豆200-220、青稞粉10-13、山茶 油4-6、鹽2-3、花椒粉2-4、辣椒粉2-4、海鱔5-8、生鴿蛋4-7、公雞肉15-20、田螺肉10-15、 菠菜粉3-5、毛葉棗6-9、西番蓮6-9、紅葡萄酒8-12、毛茶7-9、砂仁1-2、香附1-2、水翁花 1-2、營養液 100-110 ; 所述的營養液由下列重量份原料製成：烏蘞草1-2、刺五加1-2、馬鹿胎0. 5-1、扶手花 1-2、沙果15-20、菠蘿莓15-20、蓮霧12-15、刺嫩芽5-10、人參菜8-12、鰻魚肉5-10、麻油 5-6、核仁油5-6、小麥粉10-15 ; 所述的營養液的製備方法為：（1)將沙果、菠蘿莓和蓮霧混合製成果汁，將刺嫩芽和人 參菜水洗後在外部包裹小麥粉； (2) 將除鰻魚肉、核仁油和麻油以外的其他剩餘原料搗碎，再加核仁油炒3-4分鐘，力口 10-15倍水煎熬20-30分鐘，過濾得藥液，煎熬的同時將（1)中的刺嫩芽和人參菜隔藥液燻 蒸； (3) 將鰻魚肉切成絲，將燻蒸過後的刺嫩芽和人參菜與鰻魚肉混合再加麻油爆炒10-15 分鐘，搗成醬，再將醬和（1)中果汁、（2)中藥液混合得營養液。
[0005] 公雞肉田螺豆乾的製備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆製成生豆漿，在生豆漿內加入青稞粉；將毛葉棗、西番蓮和紅葡萄酒製成果 汁； (2) 將海鱔、公雞肉和田螺肉切成條，並與菠菜粉、鹽、花椒粉和辣椒粉混合，加入生鴿 蛋和少量的水攪拌至糊狀； (3) 將除山茶油和營養液以外的其它原料混合加8-10倍的水煎煮30-40分鐘，過濾得 藥液並煮沸，將（2)中所得物放入藥液內煮8-10分鐘，撈出烘乾； (4) 將生豆漿和果汁混合製成豆腦，破腦後與（3)所得物混合製成豆乾胚；將豆乾胚放 在山茶油內炸至金黃，放在營養液內齒煮30-40分鐘，撈出即得豆乾。
【權利要求】
1. 一種公雞肉田螺豆乾，其特徵在於是由下述重量份的原料製成：黃豆200-220、青稞 粉10-13、山茶油4-6、鹽2-3、花椒粉2-4、辣椒粉2-4、海鱔5-8、生鴿蛋4-7、公雞肉15-20、 田螺肉10-15、菠菜粉3-5、毛葉棗6-9、西番蓮6-9、紅葡萄酒8-12、毛茶7-9、砂仁1-2、香附 1-2、水翁花1-2、營養液100-110 ; 所述的營養液由下列重量份原料製成：烏蘞草1-2、刺五加1-2、馬鹿胎0. 5-1、扶手花 1-2、沙果15-20、菠蘿莓15-20、蓮霧12-15、刺嫩芽5-10、人參菜8-12、鰻魚肉5-10、麻油 5-6、核仁油5-6、小麥粉10-15 ; 所述的營養液的製備方法為：（1)將沙果、菠蘿莓和蓮霧混合製成果汁，將刺嫩芽和人 參菜水洗後在外部包裹小麥粉； (2) 將除鰻魚肉、核仁油和麻油以外的其他剩餘原料搗碎，再加核仁油炒3-4分鐘，力口 10-15倍水煎熬20-30分鐘，過濾得藥液，煎熬的同時將（1)中的刺嫩芽和人參菜隔藥液燻 蒸； (3) 將鰻魚肉切成絲，將燻蒸過後的刺嫩芽和人參菜與鰻魚肉混合再加麻油爆炒10-15 分鐘，搗成醬，再將醬和（1)中果汁、（2)中藥液混合得營養液。
2. 根據權利要求1所述的公雞肉田螺豆乾的製備方法，其特徵在於包括以下步驟： (1) 將黃豆製成生豆漿，在生豆漿內加入青稞粉；將毛葉棗、西番蓮和紅葡萄酒製成果 汁； (2) 將海鱔、公雞肉和田螺肉切成條，並與菠菜粉、鹽、花椒粉和辣椒粉混合，加入生鴿 蛋和少量的水攪拌至糊狀； (3) 將除山茶油和營養液以外的其它原料混合加8-10倍的水煎煮30-40分鐘，過濾得 藥液並煮沸，將（2)中所得物放入藥液內煮8-10分鐘，撈出烘乾； (4) 將生豆漿和果汁混合製成豆腦，破腦後與（3)所得物混合製成豆乾胚；將豆乾胚放 在山茶油內炸至金黃，放在營養液內齒煮30-40分鐘，撈出即得豆乾。
【文檔編號】A23C20/02GK104095045SQ201410267900
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月17日 優先權日:2014年6月17日
【發明者】鄒祝才 申請人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司