自動釀醋設備的製作方法

2023-05-29 16:01:41 5

專利名稱：自動釀醋設備的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種以微生物技術醋酸發酵裝置的釀醋設備，尤其是能夠以任意酒類快速釀造食醋，並且在單片機的控制下自動完成釀造的自動釀醋設備。
背景技術：
傳統的醋化器，用樺木刨花卷，玉米芯為填料生產酒精醋，這一工藝生產周期短，又因用酒精循環進行氧化醋，還稱為液體回流工藝。這種循環法一般採用高2-5米，直徑1-1.5米，耐酸陶瓷或硬質塑料醋化器進行醋酸發酵，內裝填物於假底上，假底與塔底有一段較大的距離，形成儲藏室，並接不鏽鋼離心泵將貯酸液泵至醋化器頂，空氣自底部進入填充料，由頂部氣孔排出，促進氧化產酸的速度。其發酵周期較傳統工藝有很大程度的縮短，耗電每噸醋約20度左右，但是由於通風口在塔底部設置四周自然進風，造成布氣不均勻，通氣不暢快，較易形成過度氧化，所以轉化率較低，平均在70％和菌膜堵塞，造成生產成本加大。
實用新型內容本實用新型的目的是提供一種自動釀醋設備，解決了上述問題。本實用新型的目的是這樣實現的自動釀醋設備，包括上封頭，下封頭，發酵液體儲備室，空氣儲備室，主發酵室，該上封頭，下封頭，發酵液體儲備室，空氣儲備室，主發酵室通過焊接和法蘭連接組成不鏽鋼罐，該發酵液體儲備室的出料循環口通過離心泵和耐腐蝕管與主發酵室內的旋轉噴淋管連接，該噴淋管中部與出醋龍頭連接；該發酵液體儲備室內設置有不鏽鋼管盤和下傳感器保護管，該不鏽鋼管盤通過冷卻水的出口與冷卻水的入口與水管連接；該主發酵室與上傳感器保護套固定連接。
所述上封頭上開設有原料進、排氣管和人的入口。
所述下封頭與支角固定連接，並且下封頭上開設有排汙口。
所述空氣儲備室中間與8個均勻排部的板條焊接，該空氣儲備室上下兩層為交錯的空氣入口與上下板焊接，中間為人的入口。
所述空氣儲備室，主發酵室通過焊接和法蘭連接組成不鏽鋼罐兩側與保溫夾層焊接。
所述傳感器保護套內為傳感器，該傳感器與DF時間溫度控制儀連接。
所述發酵液體儲備室外與液位測試管連接。
本實用新型具有以下優點能夠為菌床固化菌繁殖與子代謝創造良好條件。
能夠自動控制監管發酵為最佳狀態。
能夠避免過度氧化的產生。
能夠實現溫度與時間互補，大幅度提高產量。
以下結合附圖和具體實施方式
對本實用新型做進一步詳細說明。


圖1為本實用新型結構示意圖具體實施方式
實施例如
圖1所示的自動釀醋設備，包括上封頭1，下封頭2，發酵液體儲備室3，空氣儲備室4，主發酵室5，該上封頭1，下封頭2，發酵液體儲備室3，空氣儲備室4，主發酵室5通過焊接和法蘭連接組成不鏽鋼罐，該發酵液體儲備室3的出料循環口通過離心泵6和耐腐蝕管7與主發酵室5內的旋轉噴淋管8連接，該旋轉噴淋管8中部與出醋龍頭9連接；該發酵液體儲備室3內設置有不鏽鋼管盤10和下傳感器保護管11，該不鏽鋼管盤10通過冷卻水的出口12與冷卻水的入口13與水管連接；該主發酵室5與上傳感器保護套14固定連接；所述上封頭1上開設有原料進15、排氣管16和人的入口17；所述下封頭2與支角18固定連接，並且下封頭2上開設有排汙口19；所述空氣儲備室4中間與8個均勻排部的板條焊接，該空氣儲備室4上下兩層為交錯的空氣入口與上下板焊接，中間為人的入口20；所述空氣儲備室4，主發酵室5通過焊接和法蘭連接組成不鏽鋼罐兩側與保溫夾層21焊接；所述傳感器保護套11、14內為傳感器，該傳感器與DF時間溫度控制儀連接；所述發酵液體儲備室3外與液位測試管22連接。
把培養好的固化菌種裝入主發酵室5，發酵液通過原料進口15進入發酵液儲備室3，離心泵6根據上傳感器護套11內的傳感器所給予的信號將發酵液輸送到旋轉噴淋管8，利用旋轉噴淋的反作用力將發酵液均勻穿透固化菌床自流，經過空氣儲備室4至發酵液體儲備室3，發酵液通過不鏽鋼管盤10調整溫度來保證載體的適應溫度及酒精濃度，使發酵液在最佳溫度狀態下循環快速的生成醋酸。
將固化菌床分層裝入主發酵室，將濃度為3.8％的酒化液通過原料進口15到發酵液儲備室3，打開空氣儲備室所有通風口，同時設定傳感器的溫度最高溫度30攝氏度，最低溫度28攝氏度，發酵液儲存室3內的傳感器溫度最高溫度27攝氏度，最低溫度26攝氏度，每立方米固化菌投入500克濃度為3.8％酒液自動連續生產，8小時後檢測酸度，至到總酸度達到3.5％即可，這一過程一般需要24小時完成。
權利要求1.自動釀醋設備，其特徵在於包括上封頭(1)，下封頭(2)，發酵液體儲備室(3)，空氣儲備室(4)，主發酵室(5)，該上封頭(1)，下封頭(2)，發酵液體儲備室(3)，空氣儲備室(4)，主發酵室(5)通過焊接和法蘭連接組成不鏽鋼罐，該發酵液體儲備室(3)的出料循環口通過離心泵(6)和耐腐蝕管(7)與主發酵室(5)內的旋轉噴淋管(8)連接，該旋轉噴淋管(8)中部與出醋龍頭(9)連接；該發酵液體儲備室(3)內設置有不鏽鋼管盤(10)和下傳感器保護管(11)，該不鏽鋼管盤(10)通過冷卻水的出口(12)與冷卻水的入口(13)與水管連接；該主發酵室(5)與上傳感器保護套(14)固定連接。
2.根據權利要求1所述的自動釀醋設備，其特徵在於所述上封頭(1)上開設有原料進(15)、排氣管(16)和人的入口(17)。
3.根據權利要求1所述的自動釀醋設備，其特徵在於所述下封頭(2)與支角(18)固定連接，並且下封頭(2)上開設有排汙口(19)。
4.根據權利要求1所述的自動釀醋設備，其特徵在於所述空氣儲備室(4)中間與8個均勻排部的板條焊接，該空氣儲備室(4)上下兩層為交錯的空氣入口與上下板焊接，中間為人的入口(20)。
5.根據權利要求1所述的自動釀醋設備，其特徵在於所述空氣儲備室(4)，主發酵室(5)通過焊接和法蘭連接組成不鏽鋼罐兩側與保溫夾層(21)焊接。
6.根據權利要求1所述的自動釀醋設備，其特徵在於所述傳感器保護套(11)、(14)內為傳感器，該傳感器與DF時間溫度控制儀連接。
7.根據權利要求1所述的自動釀醋設備，其特徵在於所述發酵液體儲備室(3)外與液位測試管(22)連接。
專利摘要本實用新型公開了一種自動釀醋設備，包括上封頭，下封頭，發酵液體儲備室，空氣儲備室，主發酵室，該上封頭，下封頭，發酵液體儲備室，空氣儲備室，主發酵室通過焊接和法蘭連接組成不鏽鋼罐。本實用新型能夠為菌床固化菌繁殖與子代謝創造良好條件、能夠自動控制監管發酵為最佳狀態、能夠避免過度氧化的產生、能夠實現溫度與時間互補，大幅度提高產量。
文檔編號C12J1/00GK2880837SQ200620004398
公開日2007年3月21日 申請日期2006年2月28日 優先權日2006年2月28日
發明者許朝輝 申請人:許朝輝