小水蘿蔔纓子包子餡的做法(蘿蔔纓蘿蔔葉餡燙麵包子)
2023-05-29 16:15:29
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「夏初的時候,姨奶奶家給白蘿蔔地間苗的時候摘出一大包新鮮的蘿蔔纓。 偶家娘親用一上午的時間把它摘把淘洗乾淨,淖水攢幹後放冰箱冷凍,待偶們 回家處理。 秋天的時候,偶們把它變成一頓帶著清晰的泥土味和新鮮的蘿蔔纓香的田園美味。」
主料
蘿蔔纓(1kg(若干)) 五花肉(200g) 豆腐(500g) 鮮蛤蜊 (500g) 麵粉 (650g) 熱開水 (160-200g)輔料
植物油(適量) 鹽 (適量) 醬油(適量) 雞精(適量) 料酒 (適量)廚具
蒸鍋
分類
蘿蔔纓摘洗後,放熱水裡淖一下,攢幹水分。然後切碎。
一碗水加上蘿蔔纓攢出的水一起燒開,澆在麵粉裡,和成燙麵。
五花肉肥瘦分離,分別切丁。
肥的五花肉炸油。
用五花肉炸的油把切片的豆腐雙面煎成黃。
放涼的煎豆腐切丁。
鮮蛤蜊涼水加少許鹽煮熟,去殼,蛤蜊肉切碎。
把所有材料和調味品混合。
把包好的包子放涼鍋裡,開火上汽大約10-15分鐘,好吃的蘿蔔纓包子出鍋了
小竅門:
提示: 1、蘿蔔纓開蓋淖水,可以去掉蘿蔔纓的土腥氣和蘿蔔臭氣。 2、燙麵包菜多的包子比發麵的口感好。 3、鮮蛤蜊可以給蘿蔔纓提鮮,而且不膩。 4、經驗感覺戴手套抓比筷子攪拌味道混合更足。
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