一種改進的甜酒釀的製備方法
2023-06-07 06:32:51
專利名稱：一種改進的甜酒釀的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種甜酒釀的製備方法，尤其涉及一種改進的甜酒釀的製備方法。
背景技術：
酒釀又名甜酒，醪糟，是糯米經過根黴(還有少量的毛黴和酵母)發酵後的產品。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，含有大量對人體有益的菌類，有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
發明內容
本發明的目的是提供一種簡單、操作方便的改進的甜酒釀的製備方法。
本發明採用的技術方案是
一種改進的甜酒釀的製備方法，包括以下步驟
a、按重量份10:1-3稱取糯米和黑米，將糯米和黑米的混合米反覆衝洗至淘米水變清後，浸泡12-14小時；
b、浸泡好的混合米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸20-30分鐘至米熟透無夾生，將蒸好的糯米飯自然冷卻至30-40°C ；
C、將酒麴直接灑在糯米飯上，酒麴的份量是糯米飯的O. 2-0. 5倍，把攪拌好的糯米飯放進電飯鍋內，糯米飯中間掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉；
d、電飯鍋按煮飯按鈕，5-8分鐘後，按保溫按鈕，保溫15-20小時後，即可食用。所述枸杞粉、藕粉和糯米飯的重量比為O. 2 :0. 5 =IO0所述枸杞粉為枸杞粉碎後過50-80目篩的枸杞粉。本發明的有益效果枸杞粉和藕粉營養價值高，具有清熱解毒功效，該甜酒釀製備工藝簡單，汁液清澈，飯粒分明，口感好，適合大眾口味。
具體實施例方式實施例I
一種改進的甜酒釀的製備方法，包括以下步驟
a、按重量份10:1稱取糯米和黑米，將糯米和黑米的混合米反覆衝洗至淘米水變清後，浸泡12小時；
b、浸泡好的混合米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸20分鐘至米熟透無夾生，將蒸好的糯米飯自然冷卻至30°C ；
C、將酒麴直接灑在糯米飯上，酒麴的份量是糯米飯的O. 2倍，把攪拌好的糯米飯放進電飯鍋內，糯米飯中間掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉，枸杞粉、藕粉和糯米飯的重量比為O. 2 :0. 5 :10，枸杞粉為枸杞粉碎後過50目篩的枸杞粉；
d、電飯鍋按煮飯按鈕，5分鐘後，按保溫按鈕，保溫15小時後，即可食用。實施例2一種改進的甜酒釀的製備方法，包括以下步驟
a、按重量份10:2稱取糯米和黑米，將糯米和黑米的混合米反覆衝洗至淘米水變清後，浸泡13小時；
b、浸泡好的混合米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸25分鐘至米熟透無夾生，將蒸好的糯米飯自然冷卻至35 °C ；
C、將酒麴直接灑在糯米飯上，酒麴的份量是糯米飯的O. 3倍，把攪拌好的糯米飯放進電飯鍋內，糯米飯中間掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉，枸杞粉、藕粉和糯米飯的重量比為O. 2 :0. 5 :10，枸杞粉為枸杞粉碎後過 65目篩的枸杞粉；
d、電飯鍋按煮飯按鈕，7分鐘後，按保溫按鈕，保溫18小時後，即可食用。實施例3
一種改進的甜酒釀的製備方法，包括以下步驟
a、按重量份10:3稱取糯米和黑米，將糯米和黑米的混合米反覆衝洗至淘米水變清後，浸泡14小時；
b、浸泡好的混合米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘至米熟透無夾生，將蒸好的糯米飯自然冷卻至40°C ；
C、將酒麴直接灑在糯米飯上，酒麴的份量是糯米飯的O. 5倍，把攪拌好的糯米飯放進電飯鍋內，糯米飯中間掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉，枸杞粉、藕粉和糯米飯的重量比為O. 2 :0. 5 :10，枸杞粉為枸杞粉碎後過80目篩的枸杞粉；
d、電飯鍋按煮飯按鈕，8分鐘後，按保溫按鈕，保溫20小時後，即可食用。枸杞粉和藕粉營養價值高，具有清熱解毒功效，該甜酒釀製備工藝簡單，汁液清澈，飯粒分明，口感好，適合大眾口味。
權利要求
1.一種改進的甜酒釀的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟 a、按重量份10:1-3稱取糯米和黑米，將糯米和黑米的混合米反覆衝洗至淘米水變清後，浸泡12-14小時； b、浸泡好的混合米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸20-30分鐘至米熟透無夾生，將蒸好的糯米飯自然冷卻至30-40°C ； C、將酒麴直接灑在糯米飯上，酒麴的份量是糯米飯的O. 2-0. 5倍，把攪拌好的糯米飯放進電飯鍋內，糯米飯中間掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉； d、電飯鍋按煮飯按鈕，5-8分鐘後，按保溫按鈕，保溫15-20小時後，即可食用。
2.根據權利要求I所述的一種改進的甜酒釀的製備方法，其特徵在於所述枸杞粉、藕粉 和糯米飯的重量比為O. 2 :0. 5 =IO0
3.根據權利要求I所述的一種改進的甜酒釀的製備方法，其特徵在於所述枸杞粉為枸杞粉碎後過50-80目篩的枸杞粉。
全文摘要
本發明公開了一種改進的甜酒釀的製備方法，包括以下步驟a、按重量份10:1-3稱取糯米和黑米，將糯米和黑米的混合米反覆衝洗至淘米水變清後，浸泡12-14小時；b、浸泡好的混合米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸20-30分鐘至米熟透無夾生，將蒸好的糯米飯自然冷卻至30-40℃；c、將酒麴直接灑在糯米飯上，酒麴的份量是糯米飯的0.2-0.5倍，把攪拌好的糯米飯放進電飯鍋內，糯米飯中間掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉；d、電飯鍋按煮飯按鈕，5-8分鐘後，按保溫按鈕，保溫15-20小時後，即可食用。本發明的優點枸杞粉和藕粉營養價值高，具有清熱解毒功效，該甜酒釀製備工藝簡單，汁液清澈，飯粒分明，口感好，適合大眾口味。
文檔編號C12G3/02GK102876547SQ20121042433
公開日2013年1月16日 申請日期2012年10月31日 優先權日2012年10月31日
發明者陳斌 申請人:陳斌