一種乾花甜酒釀的製作方法
2023-06-07 06:25:51
專利名稱：一種乾花甜酒釀的製作方法
技術領域：
本發明涉及到保健食品技術領域，具體的說是一種以乾花和糯米釀造而成的具有保健功效的酒釀。
背景技術：
酒釀是糯米蒸熟後拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，是傳統的風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分，醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。市場上現有的酒釀，多是由糯米釀造後，在食用是再添加小圓子、乾花或果料來調節口味。
發明內容
根據市場所需要，提供一種甜酒釀，由乾花經泡煮後的花汁，用作泡米、蒸米和拌米，不僅使酒釀具有幽甜的花香，還增添了保健功效，直接食用就具有絕佳的口感和香味。扶桑花、葉、莖、根均可入藥。花含棉花素、槲皮苷、矢車菊葡萄糖苷、山奈醇、醋類、秸液質、維生素等。扶桑花性味甘寒，有清肺、化痰、涼血、解毒、利尿、消腫的功效，適用於肺熱咳嗽、腮腺炎、乳腺炎、急性結膜炎、尿路感染、鼻血、月經不調等病症。芙蓉花有清熱涼血、清熱解毒、消腫排膿等功效，適用於熱癤、瘡癰、乳癰及肺熱咳嗽、肺癰等病症。梅花主要含揮髮油，苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，近代醫學界研究表明，梅的花蕾能開胃散鬱，生津化痰，活血解毒。荷花自古就被作為滋補藥用，能活血止血、去溼消風、清心涼血、解熱解毒。玉蘭花含有揮髮油，其中主要為檸檬醛、丁香油酸等，還含有木蘭花鹼、生物鹼、望春花素、癸酸、蘆丁、油酸、維生素A等成分，具有一定的藥用價值。玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用於頭痛、血瘀型痛經、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等症。為了實現本發明而採取的技術方案是一種乾花甜酒釀，它由扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉蘭花、糯米，經浸泡、蒸煮、發酵等工藝釀造而成，各組分的重量配比為扶桑花10-20%、芙蓉花10-20%、梅花10-20%、荷花10-20 %、玉蘭花10-20 %、糯米40-70 % ；各組分重量的最佳配比為扶桑花10 %、芙蓉花10%、梅花10%、荷花10%、玉蘭花10%、糯米50% ；各組分重量的配比為扶桑花100克、芙蓉花100克、梅花100克、荷花100克、玉蘭花100克、糯米500克。它的製備方法如下(1)將幹的扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉蘭花加10-15倍水，大火煮開，小火煮30-60分鐘，濾出花渣，得花汁；(2)將糯米洗淨，加入步驟⑴所得花汁，浸泡10-25小時，糯米與花汁的比例為1:3;(3)將浸泡後的糯米蒸熟後，加入剩餘的花汁攪拌，使米粒鬆散，待溫度降至20-25°C是，加入酒藥，攪拌均勻，按常規發酵。本發明所得的成品可濾除其中的糯米粒，亦可保留。本發明將扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉蘭花的花香和糯米酒釀的酒香相結合，使得具有幽甜的花香和淡淡的酒香，口感極佳，同時還具有生津化痰、開胃散鬱、祛風散寒、消腫排毒、活血通竅的功效，是不可多得的保健飲品。
具體實施例方式實施例一(1)將幹的扶桑花100克、芙蓉花100克、梅花100克、荷花100克、玉蘭花100克加5000克的水，大火煮開，小火煮40分鐘，濾出花渣，得花汁3000克；(2)將糯米500克洗淨，加入步驟(1)所得花汁，浸泡10-25小時，花汁的重量為1500 克；(3)將浸泡後的糯米蒸熟後，加入剩餘的花汁1500克攪拌，使米粒鬆散，待溫度降至20-25°C是，加入酒藥，攪拌均勻，按常規發酵，保留糯米粒，得清香型酒釀。實施例二(1)將幹的扶桑花120克、芙蓉花120克、梅花120克、荷花120克、玉蘭花120克加9000克的水，大火煮開，小火煮60分鐘，濾出花渣，得花汁3000克；(2)將糯米500克洗淨，加入步驟(1)所得花汁，浸泡10-25小時，花汁的重量為1500 克；(3)將浸泡後的糯米蒸熟後，加入剩餘的花汁1500克攪拌，使米粒鬆散，待溫度降至20-25°C是，加入酒藥，攪拌均勻，按常規發酵，濾除糯米粒，得濃香型酒釀。
權利要求
1.一種乾花甜酒釀，其特徵在於，它由扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉蘭花、糯米，經浸泡、蒸煮、發酵等工藝釀造而成。
2.根據權利要求1所述的一種乾花甜酒釀，其特徵在於，各組分的重量配比為扶桑花10-20%、芙蓉花 10-20%、梅花 10-20%、荷花 10-20%、玉蘭花 10-20%、糯米 40-70%。
3.根據權利要求1所述的一種乾花甜酒釀，其特徵在於，各組分的重量配比為扶桑花10%、芙蓉花10%、梅花10%、荷花10%、玉蘭花10%、糯米50%。
4.根據權利要求1所述的一種乾花甜酒釀，其特徵在於，各組分的重量配比為扶桑花100克、芙蓉花100克、梅花100克、荷花100克、玉蘭花100克、糯米500克。
5.根據權利要求1所述的一種乾花甜酒釀，其特徵在於，它的製備方法如下(1)將乾燥後的扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉蘭花加10-15倍水，大火煮開，小火煮30-60分鐘，濾出花渣，得花汁；(2)將糯米洗淨，加入步驟⑴所得花汁，浸泡10-25小時，糯米與花汁的比例為1:2;(3)將浸泡後的糯米蒸熟後，加入剩餘的花汁攪拌，使米粒鬆散，待溫度降至20-25°C是，加入酒藥，攪拌均勻，按常規發酵。
6.根據權利要求5所述的一種乾花甜酒釀的製備方法，其特徵在於，所得的成品可濾除其中的糯米粒，亦可保留。
全文摘要
本發明公開了一種乾花甜酒釀，它的主要成分包括扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉蘭花、糯米。本產品由乾花和糯米經浸泡、蒸煮、發酵等工藝釀造而成，具有幽甜的花香和淡淡的酒香，口感極佳，同時還具有生津化痰、開胃散鬱、祛風散寒、消腫排毒、活血通竅的功效，是不可多得的保健飲品。
文檔編號C12G3/02GK102373136SQ20101026506
公開日2012年3月14日 申請日期2010年8月19日 優先權日2010年8月19日
發明者郭良民 申請人:郭良民