一種可增強食慾的含香菇的調味醬及其製作方法

2023-06-04 11:06:56 2

專利名稱：一種可增強食慾的含香菇的調味醬及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種調味用食品，尤其是涉及一種可增強食慾的含香菇的調味醬。
背景技術：
香菇素有〃山珍之王〃之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角留醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖(β 1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-香菇多糖，含有降低血脂的成分-香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分-幹擾素的誘發劑-雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角留醇和菌留醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。現在，調味醬已經成為了人們餐桌，或者旅行在外的必不可少的一部分，如眾所周知的豆瓣醬，老乾媽，沙茶醬，海鮮醬等等，但是隨著生活水平的提高，人們對調味醬的要求越來越高，除了追求口味的多樣化，要求更美味外，人們還要求調味醬的製作和原材料能更健康。

發明內容
本發明的目的之一就是給提供一種老少皆宜的健康的美味的香菇調味醬，它是由下列重量份的原料製備而成香菇15-30份，肉丁 10-20份，豆豉10-15份，芝麻5_8份，花生8_15份，幹辣椒粉5-8份，姜2-5份，大蒜2-5份，食醋5-10份，食鹽，食用油若干。進一步的，所述的肉丁包括牛肉，鴨肉，雞肉。進一步的，所述的食用油包括花生油，玉米油。本發明的另一目的就是提供一種可增強食慾的含香菇的調味醬及其製作方法，其製備方法如下(I)將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半乾；將肉切丁，炒熟；豆豉洗淨後烘乾；芝麻洗淨烘乾；花生去皮洗淨烘乾；姜，大蒜切末；(2)將食用油倒入鍋中，燒熱，將大蒜，芝麻按比例先倒入，爆香後按比例放入肉丁和姜，花生，翻炒I分鐘後按比例放入香菇，豆豉，最後撒入幹辣椒粉，食醋，食鹽。(3)冷卻後裝瓶，放於蒸汽中殺菌，殺菌完畢後自然冷卻，常溫下儲存，即得調味醬。本發明申請的一種含香菇調味醬，兼有酸辣香的特點，風味獨特，而且具有製作簡單，原料易取等特點，既適合家庭製作，也適合工廠大規模生產。本調味醬可用於炒菜，拌麵，拌飯，蘸食，是一種老少皆宜的調味醬。


圖1為製作一種可增強食慾的含香菇的調味醬的工藝簡圖。
具體實施例方式實施例1:(I)將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半乾；將肉切丁，炒熟；豆豉洗淨後烘乾；芝麻洗淨烘乾；花生去皮洗淨烘乾；姜，大蒜切末；(2)將花生油倒入鍋中，燒熱，將2份大蒜，5份芝麻先倒入，爆香後放入20份牛肉和3份姜，8份花生，翻炒I分鐘後放入35份香菇，10份豆豉，倒入5份食醋，最後撒入8份幹辣椒粉，撒入適量食鹽。(3)冷卻後裝瓶，放於蒸汽中殺菌，殺菌完畢後自然冷卻，常溫下儲存，即得調味醬。實施例2:(I)將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半乾；將肉切丁，炒熟；豆豉洗淨後烘乾；芝麻洗淨烘乾；花生去皮洗淨烘乾；姜，大蒜切末；(2)將玉米油倒入鍋中，燒熱，將5份大蒜，8份芝麻先倒入，爆香後放入15份鴨肉和5份姜，12份花生，翻炒I分鐘後放入25份香菇，15份豆豉，倒入10份食醋，最後撒入5份幹辣椒粉，撒入適量食鹽。(3)冷卻後裝瓶，放於蒸汽中殺菌，殺菌完畢後自然冷卻，常溫下儲存，即得調味醬。實施例3 (I)將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半乾；將肉切丁，炒熟；豆豉洗淨後烘乾；芝麻洗淨烘乾；花生去皮洗淨烘乾；姜，大蒜切末；(2)將玉米油倒入鍋中，燒熱，將4份大蒜，6份芝麻先倒入，爆香後放入10份雞肉和2份姜，15份花生，翻炒I分鐘後放入25份香菇，12份豆豉，倒入8份食醋，最後撒入6份幹辣椒粉，撒入適量食鹽。(3)冷卻後裝瓶，放於蒸汽中殺菌，殺菌完畢後自然冷卻，常溫下儲存，即得調味醬。
權利要求
1.一種可增強食慾的含香菇的調味醬，其特徵在於，包含下列比例的原料 香菇15-30份，肉丁 10-20份，豆豉10-15份，芝麻5_8份，花生8_15份，幹辣椒粉5_8份，姜2-5份，大蒜2-5份，食醋5-10份，食鹽，食用油適量。
2.根據權利要求I所述的一種可增強食慾的含香菇的調味醬，其特徵在於，所述的肉丁包括牛肉，鴨肉，雞肉。
3.根據權利要求I所述的一種可增強食慾的含香菇的調味醬，其特徵在於，所述的食用油包括花生油，玉米油。
4.根據權利要求I所述的一種可增強食慾的含香菇的調味醬，其特徵在於，包括如下的製備步驟 (1)將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半乾；將肉切丁，炒熟；豆豉洗淨後烘乾；芝麻洗淨烘乾；花生去皮洗淨烘乾；姜，大蒜切末； (2)將食用油倒入鍋中，燒熱，將大蒜，芝麻按比例先倒入，爆香後按比例放入肉丁和姜，花生，翻炒I分鐘後按比例放入香菇，豆豉，最後撒入幹辣椒粉，食醋，食鹽。
(3)冷卻後裝瓶，放於蒸汽中殺菌，殺菌完畢後自然冷卻，常溫下儲存，即得調味醬。
全文摘要
一種可增強食慾的含香菇的調味醬，為一種調味用食品，為滿足人們對調味醬越來越高的要求，以及口味的多樣化，而採用下述原料製備而成香菇15-30份，肉丁10-20份,豆豉10-15份，芝麻5-8份，花生8-15份，幹辣椒粉5-8份，姜2-5份，大蒜2-5份，食醋5-10份，食鹽，食用油若干。本調味醬可用於炒菜，拌麵，拌飯，蘸食，是一種老少皆宜的調味醬。
文檔編號A23L1/24GK102972741SQ20121053888
公開日2013年3月20日 申請日期2012年12月14日 優先權日2012年12月14日
發明者葛長偉, 陳煜 , 葛波, 葛生蔓, 張鐵民 申請人:深圳市龍茵科技有限公司