一種香油的製作方法
2023-06-04 08:52:56
專利名稱:一種香油的製作方法
技術領域:
本發明涉及ー種香油,屬於調味品技術領域。
背景技術:
香油,又稱「麻油」,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。香油分為小磨香油和機制香油兩種。小磨香油採用低溫水代法製取,芝麻本身含有ー種天然抗氧化物質ー芝麻酚,芝麻酚具有濃鬱的芳香氣味,小磨香油在製作的過程中,芝麻酚在低溫下不易被破壞流失,對香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質期、保存期較長。小磨香油在低溫下製取的過程中,其所含的營養成分不易被破壞流失,因此營養價值較高。機榨香油是由於產生高溫,芝麻在搾取香油的過程中,芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大,對香油的天然抗氧化作用降低。傳統香油口味、功能単一,已經無法滿足人們越來越高的品味需求。
發明內容
鑑於已有技術存在的缺陷,本發明的目的是提供一種營養豐富、ロ感醇香的香油。為實現上述目的,本發明所採用的技術解決方案是:ー種香油,其特徵在於各組分質量比為:20%-55%胡麻油,1%-15%鮮蘑汁,0.1%-0.15%碘,0.1%_0.2%食用穩定劑,
0.1%-0.5% 小茴香,0.1%-0.5% 桂皮,0.1%-0.5% 八角,5%-20% 花生油,5%_15% 大豆油,7%-10%葵花油。ー種香油,其有益效果是:在原有醬油基礎上加入了碘元素,方便了人們在無加碘鹽時對人體所需微量元素碘的攝入,另外,本香油調味品中加入了小茴香、桂皮、八角等調味料,使醬油ロ感醇厚,亞麻酸為人體必須物質,但人體無法合成,只能從食物中攝取,胡麻油中亞麻酸含量豐富,滿足人體需求。
具體實施例方式下面對ー種香油具體說明如下:ー種香油,各組分質量比為:20%_55%胡麻油,1%-15% 鮮蘑汁,0.1%-0.15% 碘,0.1%-0.2% 食用穩定劑,0.1%-0.5% 小茴香,0.1%-0.5% 桂皮,0.1%-0.5%八角,5%-20%花生油,5%-15%大豆油,7%-10%葵花油。ー種香油具體製作過程如下:1、按配比將花生油、葵花油、大豆油、亞麻油混合。2、按配比把鮮蘑汁、小茴香、桂皮、八角放入混合油中,浸泡30小時-50小吋,的到混合調味油。3、把混合調味油在155-175°C下,加熱30分鐘-50分鐘。4、加熱後冷卻放置,待溫度降低到40-60°C時加入碘和食用穩定劑。冷卻後既得所述香油。
權利要求
1.ー種香油,其特徵在於各組分質量比為:20%-55%胡麻油,1%-15%鮮蘑汁,.0.1%-0.15% 碘,0.1%-0.2% 食用穩定劑,0.1%-0.5% 小茴香,0.1%-0.5% 桂皮,0.1%-0.5% 八角,5%-20%花生油,5%-15%大豆油,7%-10%葵花油。
全文摘要
一種香油,屬於調味品技術領域。各組分質量比為20%-55%胡麻油,1%-15%鮮蘑汁,0.1%-0.15%碘,0.1%-0.2%食用穩定劑,0.1%-0.5%小茴香,0.1%-0.5%桂皮,0.1%-0.5%八角,5%-20%花生油,5%-15%大豆油,7%-10%葵花油。其中含有維生素C,長期使用能防治雀斑、黃褐斑,強健血管和骨骼。其有益效果是在原有醬油基礎上加入了碘元素,方便了人們在無加碘鹽時對人體所需微量元素碘的攝入,另外,本香油調味品中加入了小茴香、桂皮、八角等調味料,使醬油口感醇厚,亞麻酸為人體必須物質,但人體無法合成,只能從食物中攝取,胡麻油中亞麻酸含量豐富,滿足人體需求。
文檔編號A23D7/04GK103120224SQ20111036817
公開日2013年5月29日 申請日期2011年11月19日 優先權日2011年11月19日
發明者王豔妹 申請人:大連得達科技發展有限公司