一種海參酒製作方法與流程

2023-06-04 12:45:06 2

本發明涉及一種酒精飲料，特別涉及一種海參酒製作方法。

技術背景

海參自古就被列為補養佳品，富含50多種營養成份，且構成營養合理、均衡、活性獨特,將海參入酒可以起到其具有的保健作用，也是人們希望在交際和喜慶活動中不可缺少的東西，海參製酒用於養生保健、防病治病一定會受到人們青睞，但是，海參酒生產品種還很少。

技術實現要素：

本發明的目的在於提供一種海參酒製作方法，以彌補現有技術的不足，同時提高海參資源的開發利用價值。

本發明的目的是這樣實現的：

一種海參酒製作方法，其特徵是以海參凍乾粉為添加劑，其添加劑重量的百分比為1-5%，其餘為原漿白酒酒基，將配製的海參凍乾粉、原漿白酒酒基放入超高壓均質機中，將其進一步細微化，通過高剪切混合乳化使漿液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65℃條件下進行均質2次，使海參凍乾粉快速溶解於酒基中，再經高精度過濾機進行過濾，精度採用高於0.2微米的超濾膜，然後經調味灌裝製成。

所述的原漿白酒酒基為60度以上的釀製白酒。

所述的海參凍乾粉是以鮮活海參為原料，經剖洗除去泥沙、雜物後加入清洗乾淨的山藥、羅漢果、生薑，再經凍幹後粉碎製得，其原料組分的重量百分比為：鮮海參50-75%、山藥20-40%、羅漢果5-10%、生薑1-3%。

所述的凍幹是將處理的鮮海參、山藥、羅漢果、生薑送入冷凍乾燥機進行凍幹至水分3-7%。

所述的粉碎是將凍幹後的鮮海參、山藥、羅漢果、生薑送入粉碎機進行粉碎，製成80-100目的粉劑。

本發明的有益效果是：

1、本發明的工藝中採用了高剪切混合乳化均質技術，使得海參凍乾粉中的營養功效成分溶出快、溶解度高，使其製作周期大為縮短。

2、本發明均採用天然的原料組分，無任何添加成分和色素，工藝過程簡單，生產成本低。所採用的以海參、山藥、羅漢果、生薑組分配伍的添加劑，既提升了產品的營養保健功效，又起到了調味作用。

3、本發明以海參入酒，提高了海參資源的開發利用價值，將海參、山藥、羅漢果、生薑的各種有效成分有效的共溶於酒液中，有利於人體的吸收利用，長期適量飲用能增強人體免疫力，祛病強身，造福於人，造福於社會，其意義重大。

具體實施方式：

下面結合具體實施例對本技術作進一步的說明。

實施例1

採收60度的原漿釀製白酒，備用；

採收鮮海參、山藥、羅漢果、生薑原料，備用；

稱取鮮海參70%、山藥24%、羅漢果5%、生薑1%，鮮海參經剖洗除去泥沙、雜物後加入清洗乾淨的山藥、羅漢果、生薑，再送入冷凍乾燥機進行凍幹至水分3%，再將凍幹後的鮮海參、山藥、羅漢果、生薑送入粉碎機進行粉碎，製成100目的海參凍乾粉，備用；

稱取海參凍乾粉，按照3%的重量比例加入釀製的60℃以上的原漿白酒酒基中，然後將配製的液體放入高剪切混合乳化均質機中進行乳化均質處理，使海參凍乾粉快速溶解於酒基中，再經高精度過濾機進行過濾，精度採用高於0.2微米的超濾膜，然後經調味灌裝製成海參酒。

實施例2

採收60度以上的原漿釀製白酒，備用；

採收鮮海參、山藥、羅漢果、生薑原料，備用；

稱取鮮海參71%、山藥20%、羅漢果7%、生薑2%，鮮海參經剖洗除去泥沙、雜物後加入清洗乾淨的山藥、羅漢果、生薑，再送入冷凍乾燥機進行凍幹至水分7%，再將凍幹後的鮮海參、山藥、羅漢果、生薑送入粉碎機進行粉碎，製成100目的海參凍乾粉，備用；

稱取海參凍乾粉，按照3%的重量比例加入釀製的60℃以上的原漿白酒酒基中，然後將配製的液體放入高剪切混合乳化均質機中進行乳化均質處理，使海參凍乾粉快速溶解於酒基中，再經高精度過濾機進行過濾，精度採用高於0.2微米的超濾膜，然後經調味灌裝製成海參酒。

實施例3

採收60度以上的原漿釀製白酒，備用；

採收鮮海參、山藥、羅漢果、生薑原料，備用；

稱取鮮海參69%、山藥21%、羅漢果8%、生薑2%，鮮海參經剖洗除去泥沙、雜物後加入清洗乾淨的山藥、羅漢果、生薑，再送入冷凍乾燥機進行凍幹至水分5%，再將凍幹後的鮮海參、山藥、羅漢果、生薑送入粉碎機進行粉碎，製成100目的海參凍乾粉，備用；

稱取海參凍乾粉，按照5%的重量比例加入釀製的60℃以上的原漿白酒酒基中，然後將配製的液體放入高剪切混合乳化均質機中進行乳化均質處理，使海參凍乾粉快速溶解於酒基中，再經高精度過濾機進行過濾，精度採用高於0.2微米的超濾膜，然後經調味灌裝製成海參酒。