一種高粱蘋果酒製備方法與流程

2023-05-28 13:13:46 1

本發明涉及食品領域，具體涉及以糧食為主料的一種高粱蘋果酒製備方法。

技術背景

近幾年關於高粱酒、蘋果酒的研究較多，高粱是中國製酒的主要原料，馳名中外的幾種名酒多是用高粱做主料或做佐料釀製而成。用高粱釀造的酒一般稱為白酒或燒酒。蘋果味甘酸，性平。有健脾益胃，生津止渴之功，用於中氣不足，腹瀉，便秘等。蘋果是雙向的，腹瀉，便秘都可調節。蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱，有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會幹燥、易裂、奇癢。蘋果的入酒方式有：直接入酒的，有以現代物理方法萃取其活性成分入酒的，目前以蘋果做酒的加工技術與產品很多，但是尚未見有以高粱類糧食搭配蘋果釀製的白酒，也沒有以多種糧食搭配蘋果釀製的白酒。

技術實現要素：

本發明的目的是為了彌補現有市場不足，研製一種以高粱類糧食和蘋果為原料的且酒味獨特的高粱蘋果酒製備方法。

本發明的目的是這樣實現的：

一種高粱蘋果酒製備方法，其特徵是將高粱、玉米和蘋果按照30：25：45的比例搭配，經粉碎混合後採用傳統釀酒工藝下窖低溫發酵釀造製成。

為了使酒更清香、甜美，味道香甜可口，更具營養保健效果，在上述蘋果配料中加入10%左右的檸檬和10%左右的甜葉菊一同粉碎。

蘋果檸檬混合具有美容、健胃、潤腸功效,甜葉菊是一種多年生菊科草本植物，葉片中含有菊糖苷，其甜度為蔗糖的150-300倍，是一種極好的天然甜味劑，國外已用來代替糖精做低熱食品，不但無副作用，而且能治療某些疾病，如治糖尿病，降血壓，對肥胖症、心臟病、小兒蟲齒等也有療效，並有促進新陳代謝，強健身體的作用。

本發明的有益效果是：

1、本發明與現有糧食白酒生產相比，可節省大量的糧食原料，又可提高蘋果、檸檬、甜葉菊資源的利用率。

2、本發明產品與現有同類酒相比，營養成分溶出快、效果好、口感好、酒質好；

3、本發明由於釀酒原料以高粱、玉米和蘋果、檸檬、甜葉菊的有機搭配釀製，所以其營養十分豐富、酒味獨特，並具有高粱、玉米和蘋果、檸檬、甜葉菊的固有功效。

具體實施例

實施例1

採收高粱、玉米，備用；

採收新鮮蘋果、檸檬、甜葉菊，備用；

稱取高粱30公斤、玉米25公斤、蘋果45公斤（含檸檬10%、甜葉菊10%），經混合粉碎，再按傳統製酒工藝下窖低溫發酵釀造製成本發明高粱蘋果酒。

實施例2

採收高粱、玉米，備用；

採收新鮮蘋果、檸檬、甜葉菊，備用；

稱取高粱30公斤、玉米25公斤、蘋果45公斤（含檸檬10%、甜葉菊10%），經混合粉碎，再按傳統製酒工藝下窖低溫發酵釀造製成本發明高粱蘋果酒。

實施例3

稱取採收高粱、玉米，備用；

採收新鮮蘋果、檸檬、甜葉菊，備用；

稱取高粱30公斤、玉米25公斤、蘋果45公斤（含檸檬10%、甜葉菊10%），經混合粉碎，再按傳統製酒工藝下窖低溫發酵釀造製成本發明高粱蘋果酒。