內裝袋裝食品用的袋製品的製作方法
2023-05-28 09:03:01
專利名稱：內裝袋裝食品用的袋製品的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品容器，尤其是一種內裝袋裝食品用的袋製品。
微波爆玉米食品正成為越來越大眾化的食品。這些食品中的一種形式提供帶有一種甜味混合醬的玉米粒用於爆米花，是特別所希望的。然而，常常在微波爆玉米時發生糖燒焦的問題。
曾經提出過多種在微波爐中爆玉米粒用的矩形裁片或矩形端部聯接片袋(square cut or square end gusseted bag)。美國專利4,691,374也揭示了一種炊事袋(cooking bag)，該袋的底部設有對角聯接片。特別在該袋的一端呈現為象一充了氣體的球的大致的橢圓形(參閱美國專利4,691,374的附圖9)。此後發現當該袋的下片在該橢圓端開始向上彎時就要烤焦玉米製品。
本發明的目的在於提供一種將醬混合物和微波相互作用結構組合後的內裝袋裝食品用的袋製品，該袋製品在微波作用下受熱膨脹後呈現的外形有利於改善對袋內帶有甜味混合醬的玉米粒的爆制效果。
為實現上述目的，本發明提供的一種內裝微波爆玉米食品用的袋製品包括一軟性袋，該軟性袋包括一上面和一下面，在上、下面之間有聯接片的摺痕以形成沿著中央部位連結的第一和第二腔。該袋有第一和第二端部，各端部上形成有諸端部翅片狀封口，諸聯接片摺痕沿袋縱向延伸在諸封口之間。該軟性袋沿其縱向折成三折，其中中央的那個三分之一部分的容積大小應能裝入為按重量比至少85％的爆玉米料；該袋製品還包括一個微波相互作用結構，該機構設置得可使它與第二腔和三折後的中央的那個三分之一部分有熱傳導關係。
具體說，上述軟性袋是一個紙袋。
上述軟性袋是一具兩層的袋。
上述微波相互作用結構包括一定位於兩層袋的兩層之間的其上噴塗了金屬的聚酯片，或一其上噴塗了金屬的聚酯片。
上述袋製品中，軟性袋也可包括一底面，該底面包括一由第二腔形成的第二側面；上述軟性袋也可包括一在第二側面和聯接片摺痕之間的對角密封裝置，以便在爆玉米時當軟性袋脹開時在第二側面的中央部分形成一基本上平坦的部分。
具體說，上述第二腔的容積大小應能裝入為按重量比至少95％的爆玉米料。
上述三折後的中間那個三分之一部分的在大小應能裝下為按重量比至少95％的爆玉米料。
上述袋至少包含一用來封閉第一腔的受熱具粘性的粘性封口。
從上述可清楚地看出這種按本發明的袋製品的結構使，當該袋在微波爐中受加熱而膨脹的過程中能被支撐起來，以致使它呈現為一盒形，這樣就改善了對帶甜味混合醬的玉米粒的爆制效果，並能防止被烤蕉。換句話說，使用這種袋製品能有利地爆制帶甜味混合醬的玉米粒，從而可提供一種頗受歡迎的微波爐制食品。
通過下面結合附圖對本發明的實施例的描述，將對本發明的其他目的、結構特點和優點有更清晰的理解。其中的諸附圖為
圖1是一張製作包裝袋的坯紙的內表面的平面圖，顯示最好的粘接位置和基面；圖2是準備裝入食品的紙袋的立體圖；圖3是圖2的頂視圖；圖4是袋中的玉米粒已經在微波爐中爆過後的紙袋的側視圖；圖5是剛爆過後的紙袋的頂部立體圖，紙袋已翻轉過來，下表面朝上，這樣可看到基面；圖6是剛爆過後的紙袋的底部立體圖，紙袋已翻轉過來以顯示出下面，這樣可看到基面；圖7是稍微放大後的圖5紙袋的頂部平面圖；圖8是圖7所示紙袋的頂部端視圖，此時水氣未從紙袋中排出；圖9是圖8在排出水氣時的視圖；
圖10是圖9在紙袋打開時的視圖；
圖11是按照本發明方案的在爆之前的立體圖。
本發明涉及將一個軟性紙袋和已加醬的玉米粒組合後形成的用來製作帶甜味的爆玉米的袋裝微波爆玉米袋食品的製品。該袋製品包括(a)一軟性袋(22)，它包括一上面(58,58a)和一下面(56)，在上、下面之間有聯接片(60,60a,62,62a)的摺痕(51,54)以形成沿著中央部位連結的第一和第二腔(55,57)；袋(22)有第一和第二端部，各端部上形成有諸端部翅片(75,75a,77,77a)狀封口，諸聯接片摺痕(51,54)沿袋縱向延伸在封口(75,75a,77,77a)之間。該軟性袋(205)沿其縱向折成三折，其中中央的那個三分之一部分(202)的容積大小應能裝入為按重量比至少85％的爆玉米料；(c)一個微波相互作用結構(43)設置得可使它與第二腔(57)和三折後的中央的那個三分之一部分(202)有熱傳導關係。
最好是，上述軟性袋可為一種紙袋。
圖1表示了一製作最佳的紙袋22(圖2)用的軟紙片10的內表面。該紙片10一般是長方形的，它包括諸分別平行的頂稜32和底稜34，還有諸與它們垂直的側稜36和38。頂稜32形成紙袋的「頂部」(即爆過之後打開的一端)而底稜34形成紙袋的「底部」。側稜36和38以搭接關係(將在下面說明)粘接以形成一個縱向延伸的搭接封口。這樣就製作了一個具有相對諸面，在它的兩端分別都呈現為幾個密封的端部翅片75,75a,77和77a的紙袋。
在紙片10的內表面上分別有一對頂部和底部熱塑粘接密封帶40和41，它們可用任何合適的粘接設備粘接於該紙片上。儘管粘接帶40和41可用市場上有供應的任何合適的粘膠形成，但最好用一種熱敏熱塑粘膠來形成，例如聚醋酸乙烯酯或聚醋酸乙烯脂共聚物粘膠，塗層重量比(Coating weight)為一令紙5至7磅。一種合適的粘膠是熱固性聚醋酸乙烯酯乳膠，它例如可從俄亥俄州哥倫布市的Franklin國際公司得到，其商業名為「uracet 12」。如果希望的話也可用其它粘膠，例如糊精或漿糊為基體的粘接膠(dextrine or starchbase adhesive)。使用熱塑性熱封粘接膠的最佳場合是當紙袋在高速自動管材和填充設備上製作，此時，在加熱和壓力作用下粘膠帶40和41固定在一起形成了封口。
粘膠帶40和41可以是各種寬度的，然而一種相當寬，例如7/8″寬的膠帶則更好，使它有足夠的寬度空間來適應紙片10相對於用來形成封口的加熱密封爪之間相對位置的「漂移」變化。
粘膠帶沿著縱向邊36和38在坯紙10相對表面上垂直設置以形成了縱向封口28。在邊36和38上的粘膠帶最好也是熱塑粘膠，但是如果希望的話也可用快固的糊精膠或樹脂類的粘膠。沿著邊36和38的粘膠帶在製作紙袋22時與搭接封口28處的一個搭接一起相互接觸上。同樣，在用粘膠帶40和41形成的端部封口中，一個粘膠帶總是與一個相對表面上的粘膠帶的一部分相接觸，這樣一層粘膠與另一層粘膠就面對面地接觸而封住。
紙片10最好由兩層組成，例如，用一種合適的粘膠把每令25磅的漂白防油牛皮紙內層和每令30磅的普通漂白牛皮紙外層層壓粘連起來，而在兩層牛皮紙之間夾入一層微波相互作用結構或接受層(susceptor)43，該微波相互作用結構可為例如一層其上噴塗了金屬的塑料薄膜。在某些情況下，紙袋可做成單層的，其上附有這種微波相互作用結構。
當接受層43是一層塗膜時，在接受層和防油牛皮紙內層之間最好使用聚醋酸乙烯酯樹脂乳膠，例如由新澤西州Carlstadt的Elektromek公司提供的Elektromek醋酸乙烯酯共聚物粘膠。在內層紙和外層紙之間以外的地方可使用Duracet 12粘膠，這兩層塗膠重量比為一令紙4～6磅。為了比較，早先使用的較小的接受層標記表示為43a。在某些情況下接受層43可製成比43a大25％。
沿著用「50」至「55」標號的六條線摺疊軟紙10就可形成紙袋22。線「50」至「55」不表示折縫，但製作紙袋22時這些地方將形成摺痕。對於大多數應用情況來說預折是不必要的。摺疊線52和53之間是一個下面板56。在紙袋(圖4)右邊的上面板分別由摺疊線50和55的相對側的板部分58、58a形成。在上面板58,58a和下面板56之間是聯接片，在
圖1左邊上的聯接片標號為60,60a，而右邊上的則標號為62和62a。聯接片分別由聯接片摺痕51和54連接起來。摺痕51,54在對端之間亦即端部封口之間延伸紙袋的整個長度。這些聯接片把紙袋分成兩個小腔，這兩個小腔沿著聯接片之間的中央部位相互連結。
在紙袋22的底部提供有對角封口，與粘接膠片64-67的對角線的位置相對應。對角封口包括聯接片和每個面板之間的諸封口，它們包括紙袋的左邊和右邊上的一對對角封口，在此對角膠片66密封到膠片67上而對角膠片65密封到膠片64上。所有這些對角封口都是從紙袋的中心朝上朝外傾斜，把每個聯接片接觸粘結到一個鄰近面板(上或下)的一個部分上去。令人清楚的是，雖然膠帶已經顯示在聯接片和鄰近面板上，但是只在這兩者中的一個上使用膠帶也是可以的。還有，並不要求膠帶是連續的，只要一般能保持所希望的對角形狀就可。
在紙袋的頂部設有一第二套對角邊封口，它包括一第一套配對封口68,70和一第二套配對封口71,72。這兩套封口都適合把聯接片60a,62密封到下面板56上。可看出封口68-72的位置設置得使對角邊沿著朝著紙袋頂邊32朝上朝中間延伸的線傾斜。在紙袋頂部每邊上的帶有膠帶40的對角粘膠封口的結構安排如圖所示，形成四個自由直立的、朝外突出的三角形翼或褶75,75a、77,77a，與紙袋每側上的對角密封邊相交於在頂稜32處紙袋中心附近的兩個相互隔開的點E和F(圖5)。在端部翅片75,77之間、點E、F之間的空間形成了一個水氣排放區G，如圖7和8所示閉合情況和圖9所示在爆玉米的最後階段水氣從中出來的開口情況。注意配對封口68,70和71,72不必是連續的。
當紙袋在微波爐中加熱到玉米爆開時，在A處的密封區域68,70的頂點和在處的對角封口71-72的頂點與在C和處的膠片64,65的頂點相結合，使A,C和四個交點形成一個包含接受層43的長方形下板區73。由A,C和四點形成的下板區和膠封端頭之間的相交引起下板區73保持相對平坦並使在爆玉米時與微波爐爐面(或臺面)更好地相吻合。
正如上面所說明的，聯結片摺痕51和54把紙袋分隔成兩個小室一個塌癟的小腔55和一個張開的管腔57(見圖3)。也就是說，紙袋包含兩個腔55,57，由側面聯接片相互連接起來。一個小腔55一般來說保持收縮，另一個管腔57在裝入玉米粒和甜味醬料時脹開(見圖2和3)。受熱具粘性的粘性封口44和46可以用來在裝料和貯放期間幫助小腔55保持收縮，而小腔55在裝料時一般不裝入玉米粒料45。
在會聚在隔開點E和F的自由朝外直立的端部翅片75,77和底部的對角封口的合作形成了一個大的下面板73，當紙袋在微波加熱而膨脹時該下板平坦地支撐接受層43。這就使得紙袋變成一個更長方形的或盒子形的外形，從而提高爆制的性能，爆的性能通過已爆玉米的量、已爆玉米的膨脹密度、剩下未爆玉米粒的數目、紙袋通氣和焦化來進行測定。盒子形狀使形狀與爆制的特點更能一致，並不太容易受到諸如膨脹率、紙的含水氣量和玉米含水氣量等等變化的影響。此外，基面43可更安全地做得比接受層區域43a大。一個典型的基面尺寸，即鍍金屬區域，大約為5.0″～5.5″×5.5″～6.5″。
如果希望的話，具有對角邊的膠片的80,82可以用在紙袋聯接片和上板58,58a之間，與對角封口對齊。
在一些實施例中，水平布置的食品定位膠片(未示出)用來幫助食品45在包裝時不會從各個方向掉到紙袋22的底稜34中。在摺疊時，這樣的封口會在區域69中搭接。一個摺痕可用來使食品不會掉到紙袋的底部中。這樣，在把食品裝入紙袋22中的時候，食品就可定位並保持在張開的管腔57的中間的那個三分之一部分。於是食品就佔據管腔57的中間部分200(見
圖11)。通常，此袋裝食品按照三折後貯放(如下所述)。
在一些實施例中，受熱後具粘性的密封頭300(見
圖1)可用來幫助小腔55保持封閉直到爆玉米時為止。
諸對角封口的相交的角度影響紙袋最終的幾何形狀，它可根據不同情況進行最優選擇。對於上下對角封口來說，相對紙袋的縱向軸線大約42°～55°的角度得到良好的效果。
術語「對角封口」指的是一個封口，它相對紙袋的縱向軸線有一個對角邊。在封口65～72中的三角區域如果希望的話可以用粘膠整個地塗滿。用加熱的密封爪可密封紙袋的兩端。這時，密封爪的形狀可用來決定諸封口在何處。因此，熱封口可根據熱密封粘膠的類型，或者如果希望的話可根據密封爪的類型而確定。所用熱密封粘膠的量和粘合長度可用來控制粘膠粘合的質量。在紙袋已做成並且粘合密封后，把玉米粒和甜味醬45裝入小管腔57中(如圖2和3所示)。然後再用適當形狀的熱密封爪形成頂部封口。
在玉米粒爆過之後，用手打開紙袋頂部取出爆玉米花(如
圖10所示)。袋內的水氣壓力從排氣口G在紙袋頂部形成一個最初的開口。當最初開口出現時，在袋內水氣壓力變得足夠高時紙袋頂部處的密封就會被剝離開來。由於紙袋的頂部密封40要比底部密封42弱，因此紙袋22總是在頂部脹開並因此而自行放氣。還有，脹開總是出現在E和F處的角密封交點之間的同一開口G處。
再參閱圖2，我們還可看到爆玉米料45一般放在紙袋的中間區域(中間的那個三分之一部分)，並與微波相互作用結構43之間有熱傳導。如上面所述，爆玉米料只放在兩腔結構的一個腔57中。也就說，參閱圖3，紙袋結構一般為兩個腔，一個腔55是塌癟的，而另一個腔57則是打開的，其容積大小應能裝下為按重量比的至少85％(更好為至少95％)的爆玉米料(玉米粒加甜味醬)。在摺疊時為按重量比至少85％(更好為至少95％)的爆玉米料(玉米粒加甜味醬)裝在紙袋的中間的那個三分之一部分中。一般來說為了貯放，先按紙袋的縱向將其折成三折，在爆玉米料裝好後，將另一端部28摺疊在中間的那個三分之一部分202上，將端部34也摺疊到中間的那個三分之一部分202上(見
圖11)。在
圖11中，表示出三折件205部分未繞著摺痕206和207折起。通過情況是將此三折件貯放在一個160規格(gauge)的防水氣的多層包裝的地方，以保持新鮮度。
現提供一種最好的加甜味的爆玉米料。這個爆玉米料一般包括有1．還沒有被爆的可用微波爆的玉米粒；和2．甜味醬。
甜味醬一般包括有1．豆油；2．糖；和3．隨意選擇的調味料。
糖最好是一種軟糖料或者糖果的糖，其中的水氣含量按重量比不大於1％(最好不大於0.4％)，其顆粒尺寸最好最少98.0％可通過325目(每孔數)的篩，最多0.1％留在140目的篩網上，最多1.8％留在325目的篩網上。糖的澱粉含量最好為3％±0.5％。
最好爆玉米料中每100克甜味醬(不包括玉米粒重量比)含不超過1毫克鹽，每100克甜味醬不超過0.4毫克鹽則更好，最好一點也沒有加入的鹽。
豆油(Soy bean oil)最好是局部氬化過的豆油，熔點為100°F到105°F，最好不高於106°F，不低於99°F。特製的豆油具有(1)游離脂肪羧(油酸的)含量最多為0.05％；(2)含水量(Karl Fisher)最多為0.1％；(3)碘值最大為75；(4)過氧化值最大為1.0meq/kg；以及(5)下述SFI(AOCS)膨脹測定的外形等五個方面的性能指標溫度 SFI50 °F53～5770 °F38～4292 °F14～18104°F3.5最大具有上述五方面指標的豆油才是最好的油。
最好避免使用帶硫催化劑油。也要避免使用高熔點(＞115°)的油。
可以使用各種調味料，例如，香精、肉桂、可可、pina colada、桔子等等。一般來說，調味品最好不包含鹽。
一般來說，應該避免含有進入的水氣。
一個標準的爆玉米料應該包含重量比為30-35％的甜味醬和65～70％的玉米粒。最好的配方是重量比為32.4％的醬料和67.6％的玉米粒。一個標準的袋裝爆玉米應該為69克的未爆的玉米粒和33克的醬料。
醬料最好按重量比大約35～40％的糖，大約59～63％的豆油，和0.1～1.0％的其它調味料，這可根據所希望的味道來配。
下表提供一個最好的配方。
表11．未爆的玉米粒69克(按重量比為67.6％)2．醬料① 33克(按重量比為32.4％)其中①醬料包含豆油② 按重量比61.69％糖③ 按重量比38.00％香精調味④ 按重量比0.31％其中②局部氬化過的，熔點100°F～105°F,Cargill公司可供貨；③CH冰糖，水氣含量最多0.4％；④Bush Voake Allen Americas奶油色香精粉(天然的和人造的)#41964。
權利要求
1．一種內裝微波爆玉米食品用的袋製品包括(a)一軟性袋(22)，它包括一上面(58,58a)和一下面(56)，在上、下面之間有聯接片(60,60a,62,62a)的摺痕(51,54)以形成沿著中央部位連結的第一和第二腔(55,57)；所述袋(22)有第一和第二端部，各端部上形成有諸端部翅片(75,75a,77,77a)狀封口，所述諸聯接片摺痕(51,54)沿袋縱向延伸在所述封口(75,75a,77,77a)之間；(b)一種爆玉米料，至少按其重量比的85％裝在所述第二腔中(ⅰ)所述爆玉米料包含(按重量比)(A)65-70％未爆過的玉米粒；(B)30-35％甜味漿；(ⅱ)所述甜味醬包含(按重量比)(A)35-41％糖；(B)59-65％豆油；(C)隨意選擇的甜味料；(ⅲ)所述甜味醬中含鹽量每100克不超過1毫克；(ⅳ)所述豆油為局部氫化過的豆油，熔點為100°-105°F；和(Ⅴ)所述糖中的水氣含量不大於1％；(c)所述軟性袋(205)沿其縱向折成三折，其中中的那個三分之一部分(202)容積大小應能裝入按重量比至少85％的爆玉米料；(d)一個微波相互作用結構(43)設置得可使它與所述第二腔(57)和所述三折後的所述中央的那個三分之一部分(202)有熱傳導關係。
2．按照權利要求1的袋製品，其特徵在於，所述袋是一個紙袋。
3．按照權利要求1或2的袋製品，其特徵在於，所述軟性袋是一具兩層的袋。
4．按照權利要求3的袋製品，其特徵在於，所述微波相互作用結構(43)包括一定位於所述兩層袋的兩層之間的其上噴塗了金屬的聚酯片。
5．按照權利要求1或2的袋製品，其特徵在於，所述微波相互作用結構(43)包括一其上噴塗了金屬的聚酯片。
6．按照權利要求1或2的袋製品，其特徵在於，所述軟性袋包括一設置在頂稜(32)與底稜(34)之間的對角密封裝置。
7．按照權利要求1或2的袋製品，其特徵在於，所述第二腔的容積大小應能裝入為按重量比至少95％的所述爆玉米料。
8．按照權利要求1或2的袋製品，其特徵在於，所述三折後的所述中間那個三分之一部分的容積大小應能裝下為按重量比至少95％的所述爆玉米料。
9．按照權利要求1或2的袋製品，其特徵在於，所述袋至少包含一用來封閉所述第一腔的受熱具粘性的粘性封口(44和46)。
全文摘要
一種內裝微波爆玉米食品用的袋製品包括一具上、下面的軟性袋,在上、下面之間有聯接片摺痕以形成塌癟的第一和打開的第二腔。第二腔容積應能裝入為按重量比至少為85%的爆玉米料。該袋有第一和第二端部,各端部上有諸翅片狀封口,諸聯接片摺痕沿袋縱向延伸在諸封口之間。該袋沿其縱向折成三折,其中央的那個三分之一部分的容積應能裝入為按重量比至少85%的爆玉米料;該袋製品還包括一個微波作用結構,它與第二腔和三折後的中央的三分之一部分有熱傳導關係。
文檔編號A23P1/14GK1229049SQ9810418
公開日1999年9月22日 申請日期1998年3月17日 優先權日1998年3月17日
發明者利薩·安·齊爾科斯基 申請人:金谷微波食品股份有限公司