燉大骨湯牢記這三步（大骨湯最忌直接燉）

2023-05-28 01:24:12 1

處暑過後，氣溫就逐漸降了下來，人的胃口大開，這個季節也最適合燉一些滋補的湯來喝一喝。秋冬季陽氣內藏，對體質弱的人來說，也正是改變體質的絕佳時機，湯湯水水最養人，越是秋燥天，越要給孩子多燉點湯喝。

今天教大家做一道簡單易學的玉米骨頭湯，雖然簡單，但很多人燉出來的湯會發黑，而且還會有腥味，想要知道湯汁濃白的秘訣就一起來瞧瞧吧。

【玉米骨頭湯】

需要準備的食材：玉米、大骨頭、高度白酒、生薑、食用油、白醋、食用鹽

具體做法步驟如下：

1.清洗大骨頭，將買回來的大骨頭放進裝有足量清水的盆中，接著倒入少量高度白酒，然後用手搓洗一下大骨頭。最後，放在一旁浸泡一小時左右。白酒的作用主要是殺菌，還能有助於泡出大骨頭中的血水，去掉大骨頭裡的腥味。

2.一個小時後，倒掉泡出來的血水，重新用清水多清洗幾遍，直到乾淨為止。

3.起鍋給大骨頭焯水，先加入半鍋清水，再把洗乾淨的大骨頭放進鍋裡，然後再加幾片提前切好的薑片和一點點白酒，水開後，撇乾淨漂浮在水面上的浮沫。

4.然後用漏勺撈出來放進裝有溫水的盆中，用手搓洗掉大骨頭表面的雜質和浮沫，洗乾淨後放進空盤中備用。

5.重新起鍋，鍋熱後，先加少量食用油，再放進幾片薑片煸炒出香味，然後再把大骨頭放進鍋中煸炒，以求激發出骨頭中的肉香味。待大骨頭表面顯現出微微的焦黃色，接著快速倒入足量的開水，轉大火燉煮六分鐘左右。

6.準備一個電飯鍋，把燉煮好的骨頭和湯一起倒進去，然後加入一點點白醋。最後，電飯鍋開啟煲湯模式，大概煲兩個小時即可。

7.現在我們來準備配料玉米，玉米洗淨後放在砧板上切成小段。

8.骨頭湯煲到一個半小時左右，打開電飯鍋蓋，把準備好的玉米加進來，可以用筷子將玉米按壓到湯中，使其能充分浸沒在骨頭湯裡，然後蓋上蓋子再煲半小時。

9.時間到了以後，再加入適量食用鹽調味，然後攪拌一下，這道濃白醇厚的玉米排骨湯就做好了。

【愛心小貼士】

1.焯水期間，可以用鏟子給大骨頭翻一翻，使其受熱均勻。

2.如果喜歡吃紅棗或是山藥的，也可以準備一些，和玉米一起放進骨頭湯裡燉煮，這樣營養更全面。

用這個方法燉出來的排骨湯一點都不腥，湯汁也很白，軟爛的排骨加上清甜的玉米，鮮掉眉毛，喝一口就忘不掉，最佳拍檔獎非它兩莫屬。其實方法很簡單，就是燉煮的時間長一點，但這樣一鍋好湯真的值得我們去等待。

好了，今天的美食分享就到這了，喜歡的朋友一定要收藏起來為家人試一試，讓我們一起來貼秋膘，感謝您的觀看。