懸濁型冰粉子保健飲料配方及生產方法

2023-05-28 12:20:46 1

專利名稱：懸濁型冰粉子保健飲料配方及生產方法
技術領域：
本發明屬於食品工程技術領域。
冰粉子為桑科植物薜荔(Ficus Pumila L.)花序託內的瘦果。瘦果細小，棕褐色，果皮薄膜質，內含膠質，表面富粘液。民間將其浸汁，為冰粉(涼粉)，以解署。具體方法為將冰粉子稱量裝入布袋中，扎口，把布袋放入容器內按1∶20-40比例加入清潔水，用手揉出漿汁，置於陰涼處，凝結成塊，加入糖等佐料，即可食用。該植物野生於山坡樹木間或斷牆破壁上，分布於華東、華南和西南各地區。據《本草綱目》等醫書記載，該植物具有抗腫瘤、抗衰老、強腎固精、祛風、利溼、活血、解毒等功效。其藤、根、葉、花託及果實均入藥。冰粉是很受人們歡迎的飲品，但由於漿汁高溫後不能凝結，傳統製作的冰粉二天後水化，不能保質，至今未能引入機械化流水作業，影響了該植物的開發利用。
本發明的目的是為了解決冰粉的消毒、水化，保質問題，設計生產程序，試製系列產品，為大規模開發利用該植物創造條件。
經反覆試驗，多方驗證，已試製出冰粉子系列保建飲料，現將懸濁型冰粉子保健飲料配方及生產方法介紹如下1、揉制將冰粉子稱量裝入布袋中，扎口。把布袋放入容器內，按1∶20-40的比例加入清潔水，手工或機械揉出槳汁。
2、配方加入砂糖12％，檸檬酸0.05％，磷酸二氫鈉0.2％，氯化鎂0.1％。
3、壓蓋4、加熱消毒100℃20分鐘5、分裝按量裝入玻璃瓶或易拉罐6、貼標籤、裝箱。
成品特點漿汁不凝結，呈均勻懸濁狀，色橙紅，半透明，口感芳香，清涼，有果肉感。室溫可保質三個以上，食用方便。
成品可加熱消毒，達到食品衛生標準，懸濁型食用方便，能保質三個月以上，能機械化流水線作業，能大量開發利用該植物的價值。按照製作方法，設計機械化流水線作業工序，即可批量生產。
權利要求
懸濁型冰粉子保健飲料生產方法屬食品工程技術領域，該方法解決了傳統冰粉不能加熱滅菌，易水化變質的難題，延長了保質期，達到了食品衛生部門規定的要求，能大規模的引入機械化流水線作業，為開發、利用本植物的價置創造了極佳條件。本發明的特徵是該技術採用0.1％氯化鎂，0.2％磷酸二氫鈉兩種食品添加劑，可穩定槳汁中膠質成分，可直接煮沸消毒，簡化流程，冷後呈懸濁狀，制出新劑型。
全文摘要
冰粉子民間用於揉製冰粉，主要用於消暑解乏，同時也利用抗腫瘤、抗衰老、強腎固精、祛風、利溼、活血、解毒等藥用價值。傳統人工製法未解決消毒、易水化變質問題，未能大量生產。懸濁型冰粉子保健飲料配方及生產方法屬食品工程技術領域，需要解決的技術問題，主要有消毒、水化、保質、劑型、製作程序等問題，該發明主要從改變製作程序，採用不同消毒方式，添加穩定劑等方式，解決了上述問題，對冰粉子開發利用創造了極佳的條件。
文檔編號A23L2/38GK1135311SQ9510488
公開日1996年11月13日 申請日期1995年5月8日 優先權日1995年5月8日
發明者張新煉 申請人:張新煉