一種魚骨保健茶幹及其製備方法

2023-06-13 04:58:36 2

一種魚骨保健茶幹及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種魚骨保健茶幹及其製備方法，其組成原料的重量份為：綠豆80-85、魚骨14-17、蒲公英5-7、甘藍4-6、火龍果2-4、紅毛丹5-7、山竹4-6、刀豆殼3-5、花椰菜1-3、餘甘子3-5、大薊5-7、鹿茸8-9、茯神5-7、夜交藤3-5、節節草1-2和肝風草1-2；本發明茶幹純天然、安全可靠、口感好，在利用綠豆為原料的茶幹基礎上特別添加了膳食纖維和其他保健中藥，具有護肝保健功能，同時能提高人體免疫力。
【專利說明】一種魚骨保健茶幹及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種豆製品加工領域，具體涉及一種魚骨保健茶幹及其製備方法。
【背景技術】
[0002]茶幹是一種高端豆製品，做是豆腐乾的一個細分品類，但無論做工、用料，都要考究很多，目前，市場上的茶幹種類繁多，現有的茶幹都是是採用傳統單一原料大豆經浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、點滷、包紮、壓制、滷製、包裝、殺菌而成，傳統茶幹的營養比較單一，因此，需要對傳統茶幹的品質進行提升，提供一種既有傳統茶幹的營養，同時具有藥膳保健價值的保健茶幹。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在於提供一種魚骨保健茶幹及其製備方法。
[0004]本發明採用如下技術方案:
魚骨保健茶幹，其組成原料的重量份為:綠豆80-85、魚骨14-17、蒲公英5-7、甘藍4-6、火龍果2-4、紅毛丹5-7、山竹4-6、刀豆殼3-5、花椰菜1_3、餘甘子3_5、大薊5_7、鹿茸8_9、茯神5-7、夜交藤3-5、節節草1-2和肝風草1-2。
[0005]魚骨保健茶幹，其組成原料的重量份為:綠豆82、魚骨16、蒲公英6、甘藍5、火龍果
3、紅毛丹6、山竹5、刀豆殼4、花椰菜2、餘甘子4、大薊6、鹿茸8.5、茯神6、夜交藤4、節節草
1.5和肝風草1.5。
[0006]魚骨保健茶幹的製備方法，包括以下步驟:
(1)選擇色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和無黴變的新鮮綠豆，浸泡於25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液為含有0.5-0.6%綠茶粉、1.0-2.0%楊梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的純淨水；然後用磨漿機磨漿，過濾；煮漿至沸騰持續3-5min，冷卻到50°C以下，再次煮漿至沸騰持續5-8min，冷卻到30°C以下，最後冷卻成型，然後包好布上架進行壓榨，壓榨後進行滷製；
(2)將魚骨洗淨後用料酒浸泡15-20分鐘；取出煎煮20-30分鐘，然後研磨粉碎成粉
末；
(3)按重量份稱取其他剩餘組成原料，研磨粉碎，打漿，然後加入其總重1.5-1.8%的纖維素酶和4.0-5.0%的果膠酶酶解，滅酶，過濾取濾液，得到調配液；
(4)將步驟(2)的魚骨粉末和步驟(3)製成的調配液加入步驟(I)的滷製後的豆乾中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分鐘；
(5)按常規方法檢驗、真空包裝、滅菌後貯藏。
[0007]本發明的有益效果:
本發明茶幹純天然、安全可靠、口感好，在利用綠豆為原料的茶幹基礎上特別添加了膳食纖維和其他保健中藥，具有護肝保健功能，同時能提高人體免疫力。【具體實施方式】
[0008]實施例1:魚骨保健茶幹，其組成原料的重量份(g)為:綠豆82、魚骨16、蒲公英6、甘藍5、火龍果3、紅毛丹6、山竹5、刀豆殼4、花椰菜2、餘甘子4、大薊6、鹿茸8.5、茯神6、夜交藤4、節節草1.5和肝風草1.5。
[0009]魚骨保健茶幹的製備方法，包括以下步驟:
(1)選擇色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和無黴變的新鮮綠豆，浸泡於25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液為含有0.55%綠茶粉、1.5%楊梅核粉和4.0%白砂糖的純淨水；然後用磨漿機磨漿，過濾；煮漿至沸騰持續3-5min，冷卻到50°C以下，再次煮漿至沸騰持續5-8min，冷卻到30°C以下，最後冷卻成型，然後包好布上架進行壓榨，壓榨後進行滷製；
(2)將魚骨洗淨後用料酒浸泡15-20分鐘；取出煎煮20-30分鐘，然後研磨粉碎成粉
末；
(3)按重量份稱取其他剩餘組成原料，研磨粉碎，打漿，然後加入其總重1.5-1.8%的纖維素酶和4.0-5.0%的果膠酶酶解，滅酶，過濾取濾液，得到調配液；
(4)將步驟(2)的魚骨粉末和步驟(3)製成的調配液加入步驟(I)的滷製後的豆乾中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分鐘；
(5)按常規方法檢驗、真空包裝、滅菌後貯藏。
【權利要求】
1.一種魚骨保健茶幹，其特徵在於其組成原料的重量份為:綠豆80-85、魚骨14-17、蒲公英5-7、甘藍4-6、火龍果2-4、紅毛丹5-7、山竹4_6、刀豆殼3_5、花椰菜1_3、餘甘子3_5、大薊5-7、鹿茸8-9、茯神5-7、夜交藤3-5、節節草1_2和肝風草1_2。
2.根據權利要求1所述的魚骨保健茶幹，其特徵在於其組成原料的重量份為:綠豆82、魚骨16、蒲公英6、甘藍5、火龍果3、紅毛丹6、山竹5、刀豆殼4、花椰菜2、餘甘子4、大薊6、鹿茸8.5、茯神6、夜交藤4、節節草1.5和肝風草1.5。
3.—種如權利要求1所述的魚骨保健茶幹的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)選擇色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和無黴變的新鮮綠豆，浸泡於25-30°C的浸泡液中8-10h,所述的浸泡液為含有0.5-0.6%綠茶粉、1.0-2.0%楊梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的純淨水；然後用磨漿機磨漿，過濾；煮漿至沸騰持續3-5min，冷卻到50°C以下，再次煮漿至沸騰持續5-8min，冷卻到30°C以下，最後冷卻成型，然後包好布上架進行壓榨，壓榨後進行滷製； (2)將魚骨洗淨後用料酒浸泡15-20分鐘；取出煎煮20-30分鐘，然後研磨粉碎成粉末； (3)按重量份稱取其他剩餘組成原料，研磨粉碎，打漿，然後加入其總重1.5-1.8%的纖維素酶和4.0-5.0%的果膠酶酶解，滅酶，過濾取濾液,得到調配液； (4)將步驟(2)的魚骨粉末和步驟(3)製成的調配液加入步驟(I)的滷製後的豆乾中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分鐘； (5)按常規方法檢驗、真空包裝、滅菌後貯藏。
【文檔編號】A23C20/02GK103734355SQ201310702646
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月19日 優先權日:2013年12月19日
【發明者】陳金蓮 申請人:蕪湖中路實業有限責任公司