一種帶餡麵食及其製作方法
2023-06-26 21:45:41 1
專利名稱：一種帶餡麵食及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種帶餡麵食，特別是涉及一種以芋頭和紅薯粉製作成麵皮的帶 餡麵食及其製作方法。
技術背景傳統帶餡麵食如水餃、餛飩等是一直以來深受中國人喜愛的食品。在其基礎 上創新的帶餡麵食往往在餡料裡下工夫，偶爾發現在麵皮裡加入其他物質，但 是變化都不夠豐富。 發明內容本發明所要解決的技術問題是為了彌補傳統帶餡麵食麵皮製作缺乏創新的 不足，開發一種成本低廉，製作簡單，食用方便，口感滑韌，營養價值高，面 皮具有獨特質感和顏色的帶餡麵食。本發明的技術方案是 一種帶餡麵食，其特徵是餡料用麵皮包裹，麵皮的原料組分為(以重量計)，芋頭45%-55%，紅薯粉45%-55%，各原料組分百分 比之和為百分之百。帶餡麵食的製作方法為將一定量芋頭加相當於芋頭十分 之一水置於鍋內煮5-10分鐘，溫度達到95'C-IO(TC，芋頭熟後去皮搗碎成芋頭泥，再按一定比例放入紅薯粉，然後充分攪拌，均勻後即可捏制麵皮，再用面 皮包裹適當的餡料，加工成帶餡麵食的成品。所述的帶餡麵食可以加工成丸狀，名字可以叫做芋頭丸或芋頭圓。所述的熟芋頭搗碎成芋頭泥和芋頭泥加入紅薯粉攪拌這兩道工序可以是機 器攪拌完成，也可以是人工攪拌完成。所述的餡料可以是白菜豬肉餡，也可以是韭菜豬肉餡，或者其他一切可以用 來做帶餡麵食的己知的餡料。由於本發明由芋頭和紅薯粉製成，所以具有以下優點和特點1 口感爽滑，嚼勁十足；2獨有質感和顏色，刺激食慾；3綠色健康食品，能夠增加食物的選擇，豐富口味。
具體實施例方式下面結合實施例來對本發明作進一步描述.實施例 一種帶餡麵食(芋頭丸)，餡料用麵皮包裹，麵皮的原料組分為， 芋頭重量佔50%，紅薯粉重量佔50%。帶餡麵食的製作方法為將一定量芋頭 加大約十分之一水置於鍋內煮5-10分鐘，溫度達到95。C-IO(TC，芋頭熟後去皮 搗碎成芋頭泥，再按一定比例放入紅薯粉，然後充分攪拌，均勻後即可捏制麵皮，再用麵皮包裹適當的餡料，加工成丸狀的帶餡麵食的成品。本帶餡麵食的 餡料可以是白菜豬肉餡，也可以是韭菜豬肉餡，或者其它一切可以用來做帶餡 麵食的己知的餡料。本帶餡麵食食用方便，口感滑韌，營養價值高，適合各地 不同人群的口味。
權利要求
1一種帶餡麵食，其特徵是餡料用麵皮包裹，麵皮的原料組分為(以重量計)，芋頭45％-55％，紅薯粉45％-55％，各原料組分百分比之和為百分之百。
2 —種帶餡而食，其特徵是帶餡麵食的製作方法為將一定雖芋頭加枏當於芋頭 十分之一水置於鍋內煮5-10分鐘，溫度達到訴TC-1001C，芋頭熟後去皮搗碎成 芋頭泥，再按一定比例放入紅箱粉，然後充分推拌，均勻後即可捏制麵皮，再 片J麵皮包裹適當的餡料，加工成帶餡麵食的成品。3如權力耍求1和2所述的帶餡麵食及其製作方法,其特徵是所述的帶餡耐食可 以加工成丸狀，名宇可以叫做芋頭丸或芋頭圓。4如權力耍求1和2所述的帶餡麵食及其製作方法，其特徵是所述的熟芋頭搗碎 成芋頭泥和芋頭泥加入紅賽粉推拌這兩道工序可以是機器報拌完成，也可以是 人工推拌完成，5如權力耍求1和2所述的帶餡而食及其製作方法，其特徵是所述的餡料可以是 白菜豬肉餡，也可以是韭菜豬肉餡，或者其他一切可以用來做帶餡而食的已知 的餡料，
全文摘要
一種帶餡麵食，餡料用麵皮包裹，麵皮的原料組分為(以重量計)，芋頭45％-55％，紅薯粉45％-55％，各原料組分百分比之和為百分之百。帶餡麵食的製作方法為將一定量芋頭加相當於芋頭十分之一水置於鍋內煮5-10分鐘，溫度達到95℃-100℃，芋頭熟後去皮搗碎成芋頭泥，再按一定比例放入紅薯粉，然後充分攪拌，均勻後即可捏制麵皮，再用麵皮包裹適當的餡料，加工成丸狀的帶餡麵食的成品。餡料可以是一切可以用來做帶餡麵食的已知的餡料。本帶餡麵食食用方便，口感滑韌，營養價值高，適合各地不同人群的口味。
文檔編號A23L1/214GK101258916SQ200810092290
公開日2008年9月10日 申請日期2008年4月16日 優先權日2008年4月16日
發明者鋒 劉 申請人:鋒 劉