一種香辣花生的製作方法
2023-06-26 14:40:31
專利名稱：一種香辣花生的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種花生，尤其是一種口感酥脆、具有香辣味道的香辣花生，屬於花生深加工技術領域。
背景技術：
花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為「長生果」，並且和黃豆一同被譽為「植物肉」、「素中之葷」;花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製作各種營養食品，而我國又是花生的生產大國，傳統的食用方法如水煮花生、幹炒花生，油炸花生等，難以滿足人們適宜增長的需要。
發明內容
針對上述存在的技術問題，本發明的目的是提出了一種口感酥脆、具有香辣味道的香辣花生。本發明的技術解決方案是這樣實現的一種香辣花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生佔30-40%、小麥粉佔20-30%、氧化羥丙基澱粉佔10-15%、白砂糖佔10-15%、玉米澱粉佔5-10%、大豆油佔0. 5-1. 5%、鹽佔1_3%、麥芽糊精佔0. 5-1. 5%、辣椒粉佔0. 5-1%、香辣粉佔0. 1_1%、大蒜粉佔0. 1_1%、呈味核苷酸二鈉佔0. 1-0. 5%。優選的，所述香辣花生還包含朽1檬黃，其中所述朽1檬黃佔0. 001-0. 01%。優選的，所述香辣花生還包含日落黃，其中所述日落黃佔0.001-0.01%。由於上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點
本發明的香辣花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，口感酥脆，具有天然的芥末和海苔味，即開即食，非常適合大眾口味。
具體實施例方式實施方式I
本發明所述的一種香辣花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生佔36. 62%、小麥粉佔23%、氧化羥丙基澱粉佔13. 1%、白砂糖佔13. 45%、玉米澱粉佔7. 54%、大豆油佔1%、鹽佔2. 24%、麥芽糊精佔1%、辣椒粉佔0. 84%、香辣粉佔0. 5%、大蒜粉佔0. 5%、呈味核苷酸二鈉佔0. 2%、檸檬黃佔0. 005%、日落黃佔0. 005%。實施方式2
本發明所述的一種香辣花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生佔36. 5%、小麥粉佔23. 1%、氧化羥丙基澱粉佔13. 2%、白砂糖佔13. 47%、玉米澱粉佔7. 65%、大豆油佔1%、鹽佔2. 25%、麥芽糊精佔1%、辣椒粉佔0. 82%、香辣粉佔0. 4%、大蒜粉佔0. 4%、呈味核苷酸二鈉佔0. 2%、檸檬黃佔0. 005%、日落黃佔0. 005%。實施方式3
本發明所述的一種香辣花生，包含花花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生佔35. 02%、小麥粉佔25%、氧化羥丙基澱粉佔14. 1%、白砂糖佔14. 45%、玉米澱粉佔4. 54%、大豆油佔I. 5%、鹽佔I. 04%、麥芽糊精佔I. 3%、辣椒粉佔0. 94%、香辣粉佔0. 8%、大蒜粉佔
0.8%、呈味核苷酸二鈉佔0. 5%、檸檬黃佔0. 005%、日落黃佔0. 005%。由於上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點 本發明的香辣花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，口感酥脆，具有香辣味，即開即食，非常適合大眾口味。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在於讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容並加以實施，並不能以此限制本發明的保護範圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護範圍內。
權利要求
1.一種香辣花生，其特徵在於包含花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生佔30-40%、小麥粉佔20-30%、氧化羥丙基澱粉佔10-15%、白砂糖佔10_15%、玉米澱粉佔5-10%、大豆油佔0. 5-1. 5%、鹽佔1_3%、麥芽糊精佔0. 5-1. 5%、辣椒粉佔0. 5_1%、香辣粉佔0. 1_1%、大蒜粉佔0. 1_1%、呈味核昔酸_-納佔0. 1-0. 5%o
2.根據權利要求I所述的香辣花生，其特徵在於所述香辣花生還包含檸檬黃，其中所述檸檬黃佔0. 001-0. 01%。
3.根據權利要求I所述的香辣花生，其特徵在於所述香辣花生還包含日落黃，其中所述日落黃佔0. 001-0. 01%。
全文摘要
本發明公開了一種香辣花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，口感酥脆，具有香辣味，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號A23L1/36GK102715582SQ201210170980
公開日2012年10月10日 申請日期2012年5月30日 優先權日2012年5月30日
發明者陳建 申請人:蘇州優爾食品有限公司