食品包餡推餡切皮裝置的製作方法
2023-06-26 13:56:16
專利名稱:食品包餡推餡切皮裝置的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品機械技術領域：
，具體來說是一種食品包餡推餡切皮裝置。
技術背景
餃子由於其餡料品種繁多、味道鮮美而廣受大眾喜愛。隨著人們生活水平的提高， 不僅在過年過節或招待客人時候，即使在日常生活中，餃子也是居家享受的美食。目前市場有餃子出售，但其製作一般通過手工來完成，產量很低，此外外形也不夠美觀，除了手工製作的餃子外，機器製作的餃子也越來越多的出現在市場上，但現有的食品包餡裝置製作的餃子由於其結構上的制約，致使其生產效率不高，如專利申請號為200820062031. X，專利名稱為餃子機的發明專利，包括麵皮輸入裝置，注餡裝置、餃子成型裝置、出料尾架、驅動裝置等，其特徵在於成型裝置包括水平設置的工位轉盤、轉盤上設置有成型模具，固定在機架上的模具導軌，轉盤上形成各個工位，而麵皮輸入裝置則對應各工位，這樣設置雖然使餃子機結構緊湊，但是由於其採用的是工位轉盤來實現各個工位的作業流程，而轉盤的空間是有限的，在單位時間內生產的效率也受到了限制，如果為了提高生產效率而強行增大工位轉盤的尺寸，又會對工位轉盤在各個工位的運行工作產生影響，如慣性太大造成的位置控制不精確等，而以往的注餡組件也受到轉盤工位的結構限制，無法同時對更多的皮進行注餡。
又如專利公開號為特開2002-209506，名稱為麵皮打孔裝置的日本專利，提供能良好地打孔出規定形狀的麵皮的麵皮打孔裝置。此裝置將升降運動的下押板內裝，並設置有自由升降的公切斷器和配置於其下方的插通孔，當麵皮從輸送帶上傳送至切斷器下方時， 氣缸驅動使公切斷器下降和麵皮下押時下押板下降進行切皮。但是使用此裝置時，切皮的步驟是先於注餡的步驟，即先把麵皮切成指定形狀，然後將切成型的麵皮輸送到注餡裝置的工位上，注餡裝置再將餡注到麵皮上。把切皮和注餡工序分開進行，如果要提高生產效率，則必須增加很多成型模具，性價比不高。
所以為了滿足日益增長的生產需要，提高生產效率，急需要對現有的食品包餡推餡切皮裝置進行改進。
發明內容
針對現有食品包餡推餡切皮裝置將切皮和推餡兩個步驟分開，導致整個成型過程效率不高的問題，提出一種食品包餡推餡切皮裝置，其技術方案如下
食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅動機構，切皮組件包括推皮軸和設置在推皮軸下部的切刀，其特徵在於推皮軸為空心軸，推皮軸上開有注餡孔，推皮軸內腔為衝餡腔，衝餡腔中設置有可在腔內上下運動的衝餡軸；推皮軸、切刀和衝餡軸分別由驅動機構驅動。
所述食品包餡推餡切皮裝置多套並排布置，各套裝置的進餡口均朝向同一側邊， 並與上一工序的送料管連通。
所述衝餡軸為空心軸，衝餡軸下端設置有推餡塊，推餡塊為活塞塊，活塞塊底部有氣孔，衝餡軸上端設有入氣口。
所述切刀刀刃水平截面形狀兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線相連。
所述衝餡軸、推皮軸、切刀三者的中心軸線重合。
所述驅動機構為凸輪驅動結構，各工位動作時序關係通過調節凸輪位置實現。
本發明工作原理為當麵皮經由送皮組件送至推餡切皮裝置的工位時，餡料從注餡孔中送入，所述送皮組件結構與現有技術相同，如現有餃子機的送皮裝置；餡料從孔中進入推皮軸的衝餡腔，可根據食品對於餡料的份量要求進行調整，此時受驅動機構驅動、設置在推皮軸下端的切刀下落，將麵皮切成特定形狀，然後驅動機構驅動推皮軸下落，將下方麵皮推入至下一工序即成型模具中，與此同時衝餡軸下降，將餡料豎直衝到推皮軸下方的麵皮上，完成推餡切皮工作。
本發明優點在於
1、相比於傳統工藝，食品包餡推餡切皮裝置能使帶餡皮食品在成型的過程中，切皮、注餡和推皮在同一工位完成，簡化了因多工位而造成的傳輸時間過多的問題，使推餡切皮裝置結構更緊湊，在提高生產效率的同時有效的節約了成本，並且在與不同工位相比在同效率的情況下佔用空間更少，因為不同工位完成以上各動作時，如果要提高生產效率，需增個模具數量，並且相對應的每個工位都要增加相同數量的模具，這樣才能匹配生產，但是模具成本很高，一次增加過多模具反而效果沒有本申請所涉及的技術效果好。
2、在切皮和注餡的同時，有推皮軸將皮和餡推至下一工序，推皮軸，切刀和衝餡軸三者在工作時，都為豎直方向運動，便於食品落入下一工序即成型環節。
3、刀刃橫截面特有形狀切出的麵皮，在包餡成型時，更貼近食用餃子的形狀，不易破損露餡。
4、驅動機構對推皮軸，切刀和衝餡軸獨立控制，互不影響，便於在實際工作中對各組件進行調整。
5、本發明食品包餡推餡切皮裝置能夠與食品包餡裝置注餡組件、送皮組件、食品包餡裝置外包皮成型裝置、食品包餡裝置輸送機構和食品包餡裝置驅動機構，構成一個完整的食品包餡裝置，各部件具有動作配合協調性高、各工位互相銜接緊密的優點，特別是當各個部件組成食品包餡裝置時，其運轉更為順暢，工作效率更高。
圖1本發明結構示意圖。
圖2為推餡塊結構示意圖。
圖3為多個食品包餡推餡切皮裝置並排設置結構示意圖。
圖4為食品包餡推餡切皮裝置與食品包餡裝置注餡組件等部件配合工作結構示意圖。
圖5為食品包餡推餡切皮裝置與食品包餡裝置注餡組件配合工作立體圖。
圖6為送皮組件結構示意圖。
附圖中11、推皮軸 12、切刀 13、注餡孔 14、衝餡腔 15、衝餡軸 16、推餡塊 17、氣孔18、入氣口 19、食品包餡裝置注餡組件110、食品包餡推餡切皮裝置111、送皮組件112、食品包餡裝置外包皮成型裝置。
具體實施方式
食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅動機構，切皮組件包括推皮軸和設置在推皮軸11下部的切刀12，推皮軸11為空心軸，推皮軸11上開有注餡孔13，推皮軸11內腔為衝餡腔14，衝餡腔14中設置有可在腔內上下運動的衝餡軸15 ；推皮軸11、切刀12和衝餡軸15分別由驅動機構驅動；食品包餡推餡切皮裝置多套並排布置，各套裝置的進餡口均朝向同一側邊，並與上一工序的送料管連通；衝餡軸15為空心軸，衝餡軸15下端設置有推餡塊16，推餡塊16為活塞塊，活塞塊底部有氣孔17，衝餡軸15上端設有入氣口 18 ；切刀12 刀刃水平截面形狀兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線相連；衝餡軸15、推皮軸11、切刀 12三者的中心軸線重合；驅動機構為凸輪驅動結構，各工位動作時序關係通過調節凸輪位置實現。餡料從注餡孔13中進入推皮軸11的衝餡腔14，推皮軸11下端的切刀12下落，切割麵皮，推皮軸11下落，將下方麵皮推入至下一工序即食品包餡裝置外包皮成型裝置112 中，此時衝餡軸14下降，將餡料豎直衝到推皮軸14下方的麵皮上。
食品包餡推餡切皮裝置的切皮組件包括推皮軸11和設置在推皮軸11下部的切刀 12，切刀12刀刃水平截面形狀為兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線相連；推皮軸11是空心軸，推皮軸11上開有注餡孔13，推皮軸11內腔為衝餡腔14，衝餡腔14中設置有可在腔內上下運動的衝餡軸15 ；餡料從注餡孔13中送入，此時受驅動機構驅動、設置在推皮軸 11下端的切刀12下落，將麵皮切成特定形狀，然後驅動機構驅動推皮軸11下落，將下方麵皮推入至下一工位即成型模具中，與此同時衝餡軸15下降，將從注餡孔13位置露出的適量的餡料豎直衝到推皮軸11下方的麵皮上，完成推餡切皮工作。衝餡軸15也為空心軸，衝餡軸15下端設置有推餡塊16，推餡塊16為活塞塊，活塞塊底部有氣孔17，衝餡軸15上端設有入氣口 18，此時可接外部充氣裝置對入氣孔17充氣，氣體通過活塞塊底部的氣孔17，可衝掉在推餡時附著在衝餡軸15活塞塊上的餡料，避免由於長時間的運行，使活塞塊粘黏過多的餡料，影響其正常工作；衝餡軸15、推皮軸11、切刀12三者的中心軸線重合，使得整個裝置運行更加穩定；其中推皮軸11、切刀12和衝餡軸15分別由電機帶動凸輪獨立驅動，各工位動作時序關係通過調節凸輪位置實現。
如圖3所示，食品包餡推餡切皮裝置多個並排布置，各個進餡口均朝向同一側邊， 可將多個進餡通道輸入的餡料同時進行推餡。
餡料從食品包餡裝置注餡組件19的各個出餡通道輸送到食品包餡推餡切皮裝置 110，為了配合食品包餡裝置注餡組件19多個出餡通道並排布置的結構，所以下一工序也設置為多套獨立的食品包餡推餡切皮裝置110並排設置，從而使兩個相鄰部件能更好的配合工作，達到其技術要求，整個流程中各動作銜接緊密，更加協調。食品包餡推餡切皮裝置 110將從送皮組件111輸送而來的皮和從食品包餡裝置注餡組件19輸送而來餡都推入至下一工序的食品包餡裝置外包皮成型裝置112，食品包餡裝置外包皮成型裝置112設置有多個成型模具，可以一次同時接收從食品包餡推餡切皮裝置110推來的皮和餡料，繼而進行成型。
送皮組件111結構為現有技術，可採用圖6所示的結構，但是不僅限於此種結構。
本裝置驅動機構除了使用電機帶動凸輪的形式以外，其他形式如氣缸等能實現相同功能的方式均在本專利保護範圍之內。
權利要求
1.食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅動機構，切皮組件包括推皮軸(11)和設置在推皮軸(11)下部的切刀(12)，其特徵在於推皮軸(11)為空心軸，推皮軸(11)上開有注餡孔(13)，推皮軸(11)內腔為衝餡腔(14)，衝餡腔(14)中設置有可在腔內上下運動的衝餡軸(15)；推皮軸(11 )、切刀(12)和衝餡軸(15)分別由驅動機構驅動。
2.根據權利要求
1所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特徵在於所述食品包餡推餡切皮裝置多套並排布置，各套裝置的進餡口均朝向同一側邊，並與上一工序的送料管連通。
3.根據權利要求
1所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特徵在於所述衝餡軸(15)為空心軸，衝餡軸(15)下端設置有推餡塊(16)，推餡塊(16)為活塞塊，活塞塊底部有氣孔(17)， 衝餡軸(15 )上端設有入氣口( 18 )。
4.根據權利要求
3任意一項所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特徵在於所述切刀 (12)刀刃水平截面形狀兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線相連。
5.根據權利要求
1-4任意一項所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特徵在於所述衝餡軸(15)、推皮軸(11)、切刀(12)三者的中心軸線重合。
6.根據權利要求
1-4任意一項所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特徵在於所述驅動機構為凸輪驅動結構，各工位動作時序關係通過調節凸輪位置實現。
7.根據權利要求
5所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特徵在於餡料從注餡孔(13)中進入推皮軸(11)的衝餡腔(14)，推皮軸(11)下端的切刀(12)下落，切割麵皮，推皮軸(11) 下落，將下方麵皮推入至下一工序即食品包餡裝置外包皮成型裝置(112)中，衝餡軸(14) 下降，將餡料豎直衝到推皮軸(14)下方的麵皮上。
專利摘要
本發明涉及食品機械技術領域：
，具體來說是一種食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅動機構，切皮組件包括推皮軸和設置在推皮軸下部的切刀，推皮軸為空心軸，推皮軸上開有注餡孔，推皮軸內腔為衝餡腔，衝餡腔中設置有可在腔內上下運動的衝餡軸；推皮軸、切刀和衝餡軸分別由驅動機構驅動；本發明相比於傳統工藝，食品包餡推餡切皮裝置能使帶餡皮食品在成型的過程中，切皮、注餡和推皮在同一工位完成，簡化了工序，使推餡切皮裝置結構更緊湊，佔用空間更少。
文檔編號A23L1/16GKCN102178164SQ201010570543
公開日2011年9月14日 申請日期2010年12月2日
發明者黃松, 黃松和 申請人:成都松川雷博機械設備有限公司導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan