食用菌醃漬專用鹽的製作方法

2023-06-14 10:07:51

專利名稱：食用菌醃漬專用鹽的製作方法
技術領域：
本發明屬於一種鹽，具體地是涉及一種醃漬食用菌的專用鹽。
背景技術：
目前，對食用菌進行保鮮儲存的傳統方法是採用普通鹽醃漬，該方法簡單易行，被廣泛使用。但是，用普通鹽醃漬有一個十分突出的缺陷，即普通食鹽中帶有一種嗜鹽性微生物——鹽紅菌，在食鹽的醃漬過程中，遇到環境溫度較高時，尤其在夏季，鹽紅鹽會大量活動、繁殖，產生一種紅色毒素，嚴重影響食用菌的品質和色澤，造成食用菌變色、變質甚至腐爛，給食用菌醃漬者造成巨大的經濟損失。

發明內容
本發明之目的在於提供一種醃漬食用菌的專用鹽，其克服了現有技術上述之不足，消除了鹽紅菌及其他菌類，並抑制上述菌類的繁殖，醃漬食用菌品質好。
為達到上述之目的，本發明採取以下的技術方案首先，將原鹽粉碎並水洗，然後烘乾，再進行高溫處理，最後加入適量抑菌劑即得本發明。
本發明採取上述技術方案，具有以下的有益效果本發明經過粉碎水洗後，去除了其中的雜質；烘乾後經過高溫處理，可將鹽中的鹽紅菌徹底殺滅；滅菌後的鹽加入抑菌劑，可有效保證食用菌不會被鹽紅菌和其它菌類汙染破壞。使用本發明醃漬食用菌，不但不會產生變色、變質現象，而且，色澤、品質更佳，同時儲藏時間增加一倍以上。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明進行詳細介紹實施例1、將原鹽粉碎；2、充分水洗；3、烘乾；4、用微波裝置高溫處理；5、加入抑菌劑檸檬酸。
權利要求
1.食用菌醃漬專用鹽，其特徵在於是採用以下工藝製得首先，將原鹽粉碎並水洗，然後烘乾，再進行高溫處理，最後加入適量抑菌劑即得本發明。
2.根據權利要求1所述的一種食用菌醃漬專用鹽，其特徵在於高溫處理是採用微波裝置。
3.根據權利要求1所述的一種食用菌醃漬專用鹽，其特徵在於加入的抑菌劑是檸檬酸。
全文摘要
本發明公開了一種食用菌醃漬專用鹽，其是將原鹽經過粉碎、水洗、烘乾、高溫處理，再加入適量抑菌劑製得。使用本發明醃漬食用菌，不但不會產生變色、變質現象，而且，色澤、品質更佳，同時儲藏時間增加一倍以上。
文檔編號A23L3/005GK1518893SQ0310304
公開日2004年8月11日 申請日期2003年1月23日 優先權日2003年1月23日
發明者劉會恩 申請人:劉會恩