一種製造黑米原漿的工藝方法
2023-06-09 05:22:46
專利名稱：一種製造黑米原漿的工藝方法
技術領域：
本發明涉及一種製造黑米原漿的工藝方法，用本方法製造出的黑米原漿特別適用於配製人體必需富有的高級營養型的飲料、食品、醫藥、日化用品。
近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，延年益壽的欲望已越來越被人們所渴望，尤其人們極其難以獲得的以賴胺基酸等多種胺基酸和稀有的鋅、鐵、錳、硒、磷的營養元素更為需要，因為它們對改善人體健康，延年益壽有著極重要的作用，如當今人們普遍使用的飲料，大都是以水果、蔬菜之類物質製成，但它們最致命的缺點是奇缺以賴胺基酸等多種胺基酸和稀有的金屬元素，所以人們通常把常見的這些水果、蔬菜制的飲料視為一般飲料，而黑米又各紫米、自西漢開始培育、至今已有2000多年歷史，它僅產於中國陝西漢中地區，自古以來，它被封建皇家貴族定為珍貴貢品，據本草綱目記載它具有健脾胃、滋補壯陽、烏髮明目之功能，經現代科學研究分析，由於黑米脫穀殼後，是由黑皮外層和米仁組成，而其中黑皮外層是由黑色素和粗纖維素、極其富含人體需要的以賴胺基酸等多種胺基酸和鋅、鐵、錳、硒、磷等稀有營養元素，而米仁主要是含蛋白質和脂肪，自古以來，人們將黑米直接蒸、煮汁為食，殊不知由於粗纖維素的存在，就影響人體對共營養元的吸收效果，經專利檢索有黑米麻酥專利申請號90106859.4，黑米快餐粥專利申請號90109602.4、黑米脫香酥專利申請號90104951.4等製造工藝方法專利，但他們的缺點就是將黑米直接蒸、煮汁及發酵的工藝方法，就嚴重地損壞了黑米的營養價值。
基於上述技術中的缺陷和不足，本發明旨在採用如下的技術途徑用碾米機製取黑米中的黑皮外層粉末，施以與乙醇浸泡工藝的生物技術處理方法，並經真空蒸餾，濃縮及油水分離後獲取含有以富含以賴胺基酸等多種胺基酸和稀有金屬的營養元素的黑米原漿為目的而提供一種製造黑米原漿的工藝方法。
本發明的技術特徵在於將脫穀殼後的黑米以通用的碾米機製取含有黑色素和粗纖維素的黑皮外層粉末，將所製得的黑皮外層粉末浸泡於含乙醇60～83%的食用酒精和水中，它們的配比組成按重量百分比是黑皮外層粉末20～31%、含乙醇60～83%的食用酒精41～52%，其餘為水，並在常溫下經60～72小時進行浸泡處理後，用食品濾布過濾獲取黑米原漿溶液，然後將黑米原漿溶液施以真空蒸餾及油水分離，濃縮製成黑米原漿。
本發明的工藝流程如
圖1所示，結合本發明的目的作進一步說明，在主原料製備階段中，必須對脫穀殼後的黑米進入篩選及除塵，以確保主原料的潔淨，同時碾米機在加工過程中，有粉塵發生，因此設有封閉裝置籍以隔絕粉塵的汙染，在乙醇浸泡處理工藝階段即生物技術階段，從以上所述，其浸泡處理均是在常溫下進行，確保了黑米外層粉末中的營養元素，不致因受高溫及發酵而招致破壞，而所使用的生產設備，如容罐、泵、及電動攪拌器均按國家食品衛生法規定的標準採用不鏽鋼，經過濾後的濾渣可進行烘乾，而可作為製作高級營養食品的原料和添加劑，由於黑米原漿溶液內含有食品酒精和水，因此，可通過它在反應釜中進行真空蒸餾抽取食用酒精和水後而使黑米原漿溶液予以濃縮成黑米原漿，為了進一步脫除油脂及清理雜質，依靠高速離心分離機使油水進行分離，再用真空抽濾機進行精濾，使黑米原將高度淨化，此時，可抽樣進行檢驗，予以罐裝出廠或工廠用來配製黑米飲料，黑米口服液，黑米餅乾、糖、黑米奶粉、黑米用化妝品等高級營養品。
本發明的實施例如下
實施例1用本發明所製得的黑米原漿與其它食品添加劑、水可配製出黑米可樂飲料，他們的配比(重量配比)是黑米原漿4.5～9.5%、白砂糖6～7%、二氧化碳6.25%、開水80～90%並加入少量的色、香、味食品添加劑。
實施例2用本發明所制的黑米原漿與其它食品添加劑如蜂密可配製黑米口服液，它們的組分是黑米原漿20～25%、蜂蜜15～17%其餘為水。
實施例3在脫脂奶粉中加入黑米原漿可製成黑米奶粉，他們的組分是黑米原漿12～14%、脫脂奶粉78～86及少量食品添加劑。
實施例4用本發明製得黑米原漿後的濾渣，經烘乾可與麵粉配製成黑米餅乾，它們的配比是濾渣10～12%、白砂糖14～16%、麵粉75～80%及水10%。
顯而易見，與現有技術相比，用本發明所製得的黑米原漿，富含有人體必需的以賴胺基酸等多種胺基酸和稀有金屬的營養元素等，而且不經高溫蒸煮和發酵，而保證黑米中的營養完整性，可用它來製造飲料、食品、醫療、日用化妝品等營養型系列產品。
權利要求
1.一種製造黑米原漿的工藝方法，其特徵在於將脫穀殼後的黑米以通用的碾米機製取含有黑色素和粗纖維素的黑皮外層粉末，將所製得的黑皮外層粉末浸泡於含乙醇60～83%的食用酒精和水中，它們的配比組成按重量百分比是黑皮外層粉末20～31%、含乙醇60～83%的食用酒精41～52%，其餘為水，並在常溫下經60～72小時進行浸泡處理後，用食品濾布過濾獲取黑米原漿溶液，然後將黑米原漿溶液施以真空蒸餾及油水分離濃縮製成黑米原漿。
2.根據權利要求1所述的一種製造黑米原漿的工藝方法，其特徵是製造出的黑米原漿含有以賴胺基酸等多種胺基酸和鋅、鐵、錳、硒、磷稀有金屬的營養元素，可用它來配出黑米飲料、餅乾、糖、醫藥用口服液和日用化妝品。
3.根據權利要求1所述的一種製造黑米原漿的工藝方法，其特徵是過濾後的濾渣，經烘乾可用來生產餅乾，糖食品。
全文摘要
本發明公開了一種製造黑米原漿的工藝方法，其特徵是將黑米以碾米機製取黑皮外層粉末，使粉末在常溫下浸泡於食用酒精和水中，然後經過濾、真空蒸餾、油水分離濃縮製成黑米原漿，由於它製造簡易，成本低廉並富含人體必需的賴氨酸等多種胺基酸和鋅、鐵、錳、硒、磷稀有金屬的營養元素，可用它來配製具有高級營養的黑米系列飲料、餅乾、糖、醫藥用口服液等。
文檔編號A23L2/38GK1081069SQ9210571
公開日1994年1月26日 申請日期1992年7月11日 優先權日1992年7月11日
發明者剛揚 申請人:大連黑米商務會社