小麥胚芽蛋白飲料的製作方法
2023-06-08 13:56:21 1
專利名稱：小麥胚芽蛋白飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種植物蛋白飲料，具體說是一種小麥胚芽經萃取浸提技術製成的一種具有豐富營養因子的小麥胚芽蛋白飲料。
本發明旨在克服以上不足而提供的一種以小麥胚芽主要原料，通過萃取浸提技術而製成的一種小麥胚芽蛋白飲料。
本發明的技術方案是一種小麥胚芽蛋白飲料，主要是以5％-20％小麥胚芽為原料製成的水溶液。
所述的小麥胚芽蛋白飲料，還包括0.001％-0.6％乳化增稠劑、0.001％-0.003％增香劑、0.001％-0.02％抗氧化劑。
所述的乳化增稠劑可以為羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉、焦磷酸鈉，其含量可以為羧甲基纖維素鈉0.1％-0.6％黃原膠0.1％-0.2％海藻酸鈉0.001％-0.002％焦磷酸鈉0.001％-0.002％所述的增香劑可以為乙基麥芽酚、麥芽酚、香蘭素，其含量可以為乙基麥芽酚0.001％-0.003％麥芽酚0.001％-0.002％香蘭素0.001％-0.002％所述的抗氧化劑可以為亞硫酸鈉，其含量為0.001％-0.02％；所述的小麥胚芽蛋白飲料，可根據需要加入白砂糖、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊甙各種甜味劑，其含量可以為白砂糖1％-15％甜蜜素0.001％-0.02％
阿斯巴甜0.001％-0.02％甜葉菊甙0.001％-0.2％本發明的製備方法為1、清選選擇無黴、無爛、無變質、無蟲蛀的新鮮小麥胚芽。
2、萃取浸提將胚芽掏洗三次後，採用75℃，2.5h，pH值為6.8-7.2，進行萃取浸提。
3、磨漿經萃取浸提後的小麥胚芽，採用65℃的軟水進行磨漿，每噸時間控制在30分鐘內。
4、分離將磨好的漿，存儲在沉降罐中，經沉降30分鐘後，用離心分離機進行胚渣分離。
5、調配將添加劑加入分離液中，加熱升溫，煮沸2-5分鐘後，降溫至80℃後，過140目篩網備用。
6、均質將調配好的物料進行均質，均質壓力為250-300Mpa。
7、脫腥殺菌將均質好的物料進行脫腥殺菌，真空度88pa-90pa，物料溫度55℃-60℃，殺菌溫度135℃。
8、灌裝封蓋物料的灌裝溫度90℃-95℃，灌好的物料達到不流、不漏。
9、殺菌灌裝好的物料應進入殺菌釜內殺菌，殺菌溫度130℃，壓力不高於0.12Mpa，冷卻時用冷卻水進行冷卻，低壓冷卻不超過0.12Mpa，最後把冷凝水放掉。
本發明可以達到的有益效果是
1、本發明組方科學合理，製備工藝嚴格有序，配伍主料各有特點，且能起到功效互補的功能，產品醇正濃厚，口感較好；2、本發明含有一種含硫抗氧化物—穀胱甘肽，在硒元素的參與下生成一種酶，能催化有機過氧化物還原，使體內化學致癌物質失去毒性，並且還能保護大腦、促進嬰幼兒生長發育等功能；3、本發明還含有食物纖維，有降低血清膽固醇及預防糖尿病，結腸癌的效果，對腸內有益菌群的發育也起促進作用。
小麥胚芽蛋白飲料的製備方法為1、清選選擇無黴、無爛、無變質、無蟲蛀的新鮮小麥胚芽。
2、萃取浸提將胚芽掏洗三次後，採用75℃，2.5h，pH值為7.0，進行萃取浸提。
3、磨漿經萃取浸提後的小麥胚芽，採用65℃的軟水進行磨漿，每噸時間控制在30分鐘。
4、分離將磨好的漿，存儲在沉降罐中，經沉降30分鐘後，用離心分離機進行胚渣分離。
5、調配將添加劑加入分離液中，加熱升溫，煮沸2分鐘後，降溫至80℃後，過140目篩網備用。
6、均質將調配好的物料進行均質，均質壓力為300Mpa。
7、脫腥殺菌將均質好的物料進行脫腥殺菌，真空度90pa，物料溫度60℃，殺菌溫度135℃。
8、灌裝封蓋物料的灌裝溫度95℃，灌好的物料達到不流、不漏。
9、殺菌灌裝好的物料應進入殺菌釜內殺菌，殺菌溫度130℃，壓力0.12Mpa，冷卻時用冷卻水進行冷卻，低壓冷卻壓力0.1Mpa，最後把冷凝水放掉。
實施例2如製備本發明1000Kg，可有以下重量的原料製備小麥胚芽120Kg白砂糖120Kg羧甲基纖維素鈉2Kg乙基麥芽酚0.02Kg
亞硫酸鈉0.01Kg海藻酸鈉0.015Kg焦磷酸鈉0.02Kg其餘為飲用水。
製備工藝如實施例1。
實施例3如製備本發明1000Kg，可有以下重量的原料製備小麥胚芽80Kg甜蜜素0.2Kg羧甲基纖維素鈉2Kg乙基麥芽酚0.02Kg亞硫酸鈉0.01Kg海藻酸鈉0.01Kg焦磷酸鈉0.02Kg其餘為飲用水。
製備工藝如實施例1。
權利要求
1.一種小麥胚芽蛋白飲料，其特徵在於主要是以5％-20％小麥胚芽為原料製成的水溶液。
2.如權利要求1所述的小麥胚芽蛋白飲料，其特徵在於還包括0.001％-0.6％乳化增稠劑、0.001％-0.003％增香劑、0.001％-0.02％抗氧化劑。
3.如權利要求1所述的小麥胚芽蛋白飲料，其特徵在於乳化增稠劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉、焦磷酸鈉，其含量為羧甲基纖維素鈉0.1％-0.6％黃原膠0.1％-0.2％海藻酸鈉0.001％-0.002％焦磷酸鈉0.001％-0.002％
4.如權利要求1所述的小麥胚芽蛋白飲料，其特徵在於增香劑是乙基麥芽酚、麥芽酚、香蘭素，其含量為乙基麥芽酚0.001％-0.003％麥芽酚0.001％-0.002％香蘭素0.001％-0.002％
5.如權利要求1所述的小麥胚芽蛋白飲料，其特徵在於抗氧化劑為亞硫酸鈉，其含量為0.001％-0.02％；
6.如權利要求1所述的小麥胚芽蛋白飲料，其特徵在於加入白砂糖、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊甙各種甜味劑以增加適口感，其含量可以為白砂糖1％-15％甜蜜素0.001％-0.02％阿斯巴甜0.001％-0.02％甜葉菊甙0.001％-0.2％
7.如權利要求1所述的小麥胚芽蛋白飲料，其特徵在於其製備工藝為1、清選選擇無黴、無爛、無變質、無蟲蛀的新鮮小麥胚芽。2、萃取浸提將胚芽掏洗三次後，採用75℃，2.5h，pH值為6.8-7.2，進行萃取浸提。3、磨漿經萃取浸提後的小麥胚芽，採用65℃的軟水進行磨漿，每噸時間控制在30分鐘內。4、分離將磨好的漿，存儲在沉降罐中，經沉降30分鐘後，用離心分離機進行胚渣分離。5、調配將添加劑加入分離液中，加熱升溫，煮沸2-5分鐘後，降溫至80℃後，過140目篩網備用。6、均質將調配好的物料進行均質，均質壓力為250-300Mpa。7、脫腥殺菌將均質好的物料進行脫腥殺菌，真空度88pa-90pa，物料溫度55℃-60℃，殺菌溫度135℃。8、灌裝封蓋物料的灌裝溫度90℃-95℃，灌好的物料達到不流、不漏。9、殺菌灌裝好的物料應進入殺菌釜內殺菌，殺菌溫度130℃，壓力不高於0.12Mpa，冷卻時用冷卻水進行冷卻，低壓冷卻不超過0.12Mpa，最後把冷凝水放掉。
全文摘要
本發明公開一種以小麥胚芽為原料經萃取浸提技術製成的一種具有豐富營養因子的植物蛋白飲料及其製備方法，該飲料的主要有小麥胚芽、乳化增稠劑、增香劑、抗氧化劑、甜味劑組成，營養豐富，易吸收消化，口味獨特，口感香甜，而且具有使體內化學致癌物質失去毒性、保護大腦、促進嬰幼兒生長發育、降低血清膽固醇、預防糖尿病等功效，同時對腸內有益菌群的發育也起促進作用。
文檔編號A23L2/38GK1457703SQ03126118
公開日2003年11月26日 申請日期2003年4月15日 優先權日2003年4月15日
發明者王宗學, 李會霞, 王厚昌 申請人:河南省南街村(集團)有限公司