一種雪蛤籽醬的加工方法
2023-06-01 23:13:11
專利名稱：一種雪蛤籽醬的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種雪蛤籽醬的加工方法。
背景技術：
按照林蛙生活的自然規律，以往只有在深秋林蛙入水冬眠前和初春林蛙結束冬眠出蟄上岸的極為短暫的二十幾天時間裡，東北林蛙主產區的少數消費者才有可能吃到林蛙，一年中的絕大部分時間是沒有鮮活林蛙上市的，另外對林蛙的深加工的方法還遠遠不足，大多數人很難吃到味美的林蛙產品。
發明內容
為了解決上述的問題，本發明提供了一種雪蛤籽醬的加工方法，其特徵在於其工藝流程為新鮮林蛙一取卵一取籽一漂冼一挑選一醃製一浙幹一晾曬一包裝一成品貯藏其中具體要求1、用新鮮的蛙籽，並經過定形處理。定形處理一般有體內定形和體外定形兩種方法。體內定形是指將捕獲的新蛙，用冰和10 12波美度的鹽水或10%的鹽處理的方法。 體外定形是指蛙籽取出後再定形的方法，邊取籽邊放入8波美度鹽水中，浸泡4小時，等形狀基本固定後再漂洗。2、取籽用食鹽來保存蛙卵並獲得理想的形狀和彈性。3、醃製鹽漬過程非常重要而且反應迅速。鹽漬的時間可能需要2 20分鐘。4、浙幹鹽漬以後放在涼蓆上進行曬乾或者用離心機甩水，然後盛放在金屬、塑料或其他容器中。5、包裝的產品也要經過殺菌處理。為了保持良好的質量，必須採用真空包裝，而且產品必須冷凍或冷藏貯藏。本發明利用林蛙卵經先進加工工藝製成雪蛤籽醬，改變了林蛙取完蛙油後捨棄蛙卵而造成浪費寶貴資源的現象，並且蛙卵營養豐富，卵磷脂更被成為腦黃金，而且此產品味道純正，回味無窮。
具體實施例方式本發明的具體實施例為其工藝流程為新鮮林蛙一取卵一取籽一漂冼一挑選一醃製一浙幹一晾曬一包裝一成品貯藏其中具體要求1、用新鮮的蛙籽，並經過定形處理。定形處理一般有體內定形和體外定形兩種方法。體內定形是指將捕獲的新蛙，用冰和10 12波美度的鹽水或10%的鹽處理的方法。 體外定形是指蛙籽取出後再定形的方法，邊取籽邊放入8波美度鹽水中，浸泡4小時，等形狀基本固定後再漂洗。2、取籽用食鹽來保存蛙卵並獲得理想的形狀和彈性。
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3、醃製鹽漬過程非常重要而且反應迅速。鹽漬的時間可能需要2 20分鐘。4、浙幹鹽漬以後放在涼蓆上進行曬乾或者用離心機甩水，然後盛放在金屬、塑料或其他容器中。5、包裝的產品也要經過殺菌處理。為了保持良好的質量，必須採用真空包裝，而且產品必須冷凍或冷藏貯藏。
權利要求
1. 一種雪蛤籽醬的加工方法，其特徵在於其工藝流程為新鮮林蛙一取卵一取籽一漂冼一挑選一醃製一浙幹一晾曬一包裝一成品貯藏，其中具體要求為1、用新鮮的蛙籽，並經過定形處理，定形處理一般有體內定形和體外定形兩種方法，體內定形是指將捕獲的新蛙， 用冰和10 12波美度的鹽水或10%的鹽處理的方法，體外定形是指蛙籽取出後再定形的方法，邊取籽邊放入8波美度鹽水中，浸泡4小時，等形狀基本固定後再漂洗；2、取籽，用食鹽來保存蛙卵並獲得理想的形狀和彈性；3、醃製，鹽漬過程非常重要而且反應迅速，鹽漬的時間可能需要2 20分鐘；4、浙幹，鹽漬以後放在涼蓆上進行曬乾或者用離心機甩水，然後盛放在金屬、塑料或其他容器中；5、包裝的產品也要經過殺菌處理，為了保持良好的質量， 必須採用真空包裝，而且產品必須冷凍或冷藏貯藏。
全文摘要
本發明涉及一種雪蛤籽醬的加工方法，其特徵在於其工藝流程為新鮮林蛙→取卵→取籽→漂冼→挑選→醃製→瀝乾→晾曬→包裝→成品貯藏，本發明利用林蛙卵經先進加工工藝製成雪蛤籽醬，改變了林蛙取完蛙油後捨棄蛙卵而造成浪費寶貴資源的現象，並且蛙卵營養豐富，卵磷脂更被成為腦黃金，而且此產品味道純正，回味無窮。
文檔編號A23L1/31GK102309012SQ201010222039
公開日2012年1月11日 申請日期2010年7月9日 優先權日2010年7月9日
發明者王曉航 申請人:吉林博大農林生物科技有限公司