一種茶香奶豆乾及其製備方法

2023-06-01 18:11:26 4

一種茶香奶豆乾及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種茶香奶豆乾，是由下述重量份的原料製成：大豆110-130、芝麻梗2-3、石榴皮2-3、桑葚2-3、雪蛤肉3-4、大麥芽4-6、雪菊茶0.1-0.2、椴樹蜜2-3、山莓2-3、栝樓皮1-2、砂仁1-2、菱角4-6、棕櫚皮1-2、沙苑子1-2、金針菇3-4、葫蘆茶1-2、鮮羊奶3-4、檸檬草1-2、營養添加劑5-8。本發明的豆乾通過塗抹金針菇糊，然後烘烤製得，能夠豐富豆乾胚的口感，加入的雪菊茶具有調節三高、營養心肌、抗菌消炎的效果，葫蘆茶可以清熱解毒。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種茶香奶豆乾，尤其涉及一種茶香奶豆乾及其製備方法。 一種茶香奶豆乾及其製備方法

【背景技術】
[0002] 用大豆製成的食品是高血壓、糖尿病、肥胖症等患者健身強體的最佳食品，常食 大豆類製品還有助於預防男性前列腺癌的作用。豆乾是一種大多數人喜愛的豆製品，目前 豆乾的製作方法多為傳統的浸泡、磨漿、加石膏成嫩豆腐，再經擠壓成豆乾，配料簡單，花樣 單一，品種局限，不滿足現代人們的口味需求。


【發明內容】

[0003] 本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種茶香奶豆乾及其製備方法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的： 一種茶香奶豆乾，其特徵在於由下列重量份的原料製成： 大見110-130、芝麻梗2-3、石槽皮2-3、桑葚2-3、雪蛤肉3-4、大麥芽4-6、雪菊茶 0. 1-0. 2、椴樹蜜2-3、山莓2-3、栝樓皮1-2、砂仁1-2、菱角4-6、棕櫚皮1-2、沙苑子1-2、金 針菇3-4、葫蘆茶1-2、鮮羊奶3-4、檸檬草1-2、營養添加劑5-8 ; 所述營養添加劑由下列重量份原料製成： 雞內金2-3、棒棒草1-2、黃瓜葉2-3、羌活2-3、菱角8-10、雞骨9-13、海鮮湯12-15、椰 子殼2-3、粽葉、啤酒適量； 製備方法為：（1)將菱角去殼，送入蒸籠，在籠底鋪一層粽葉，中大火蒸20-25分鐘後取 出，碾成菱角泥備用； (2) 將雞內金、棒棒草、黃瓜葉、羌活、椰子殼洗淨烘乾研磨成粉得中藥粉，取雞骨切小 塊與中藥粉共同入鍋翻炒，最後加海鮮湯小火燜制20-25分鐘，取出雞骨烘乾研磨成粉，並 與菱角泥合併，混合均勻； (3) 將（2)所得物料置於盛有啤酒木桶中密封靜置2小時，即得。
[0005] -種茶香奶豆乾的製備方法，其特徵在於包括以下步驟： (1) 將大豆放置於清水中浸泡8-9小時後撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除渣，得生 豆漿； (2) 取芝麻梗、栝樓皮、棕櫚皮、沙苑子、鐘花草、砂仁加8-9倍水文火煎煮得藥液；將石 槽皮、朽1檬草加3-4倍水文火煎煮得朽 1檬草液； (3) 將金針菇切末，取黃油，入鍋大火熬化，加金針菇小火煎炸，再兌鮮羊奶、檸檬草液 加白砂糖，小火熬稠，冷卻與澱粉、營養添加劑合併，得金針菇糊；取桑葚、雪蛤肉切丁，置入 椴樹蜜與雪菊茶的混合液中浸泡8-9小時，脫水，待含水量降至8-9%時出料，得桑葚、雪蛤 肉丁； (4) 將生豆漿與（1)所得藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘後停止加熱，待溫 度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘後得豆腦，破腦後與桑葚、雪蛤肉丁混勻，再經
【權利要求】
1. 一種茶香奶豆乾，其特徵在於由下列重量份的原料製成： 大見110-130、芝麻梗2-3、石槽皮2-3、桑葚2-3、雪蛤肉3-4、大麥芽4-6、雪菊茶 0. 1-0. 2、椴樹蜜2-3、山莓2-3、栝樓皮1-2、砂仁1-2、菱角4-6、棕櫚皮1-2、沙苑子1-2、金 針菇3-4、葫蘆茶1-2、鮮羊奶3-4、檸檬草1-2、營養添加劑5-8 ; 所述營養添加劑由下列重量份原料製成： 雞內金2-3、棒棒草1-2、黃瓜葉2-3、羌活2-3、菱角8-10、雞骨9-13、海鮮湯12-15、椰 子殼2-3、粽葉、啤酒適量； 製備方法為：（1)將菱角去殼，送入蒸籠，在籠底鋪一層粽葉，中大火蒸20-25分鐘後取 出，碾成菱角泥備用； (2) 將雞內金、棒棒草、黃瓜葉、羌活、椰子殼洗淨烘乾研磨成粉得中藥粉，取雞骨切小 塊與中藥粉共同入鍋翻炒，最後加海鮮湯小火燜制20-25分鐘，取出雞骨烘乾研磨成粉，並 與菱角泥合併，混合均勻； (3) 將（2)所得物料置於盛有啤酒木桶中密封靜置2小時，即得。
2. 根據權利要求1所述的一種茶香奶豆乾的製備方法，其特徵在於包括以下步驟： (1) 將大豆放置於清水中浸泡8-9小時後撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除渣，得生 豆漿； (2) 取芝麻梗、栝樓皮、棕櫚皮、沙苑子、葫蘆茶、砂仁加8-9倍水文火煎煮得藥液；將石 槽皮、朽1檬草加3-4倍水文火煎煮得朽 1檬草液； (3) 將金針菇切末，取黃油，入鍋大火熬化，加金針菇小火煎炸，再兌鮮羊奶、檸檬草液 加白砂糖，小火熬稠，冷卻與澱粉、營養添加劑合併，得金針菇糊；取桑葚、雪蛤肉切丁，置入 椴樹蜜與雪菊茶的混合液中浸泡8-9小時，脫水，待含水量降至8-9%時出料，得桑葚、雪蛤 肉丁； (4) 將生豆漿與（1)所得藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘後停止加熱，待溫 度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘後得豆腦，破腦後與桑葚、雪蛤肉丁混勻，再經 上板、壓榨、切塊，得豆乾胚； (5 )在豆乾胚表面刷抹金針菇糊，烘烤，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104095063SQ201410278189
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月20日 優先權日:2014年6月20日
【發明者】麻志剛 申請人:馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司