一種海鮮蘸味汁及其製備方法
2023-05-27 13:30:21 1
一種海鮮蘸味汁及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種海鮮蘸味汁及其製備方法，其特徵在於，包括以下組成成分：蝦油3g，白砂糖10g，芥末泥0.5g、香菜汁1-2g、薑汁0.5-0.8g、蔥汁1.5-1.8g、上湯10g，料酒3-4ml、生抽2-3ml、蔬之鮮4g，食鹽2g，將相應量的蝦油、芥末泥、香菜汁、薑汁和蔥汁放入鍋中燒熱，然後加入相應量的料酒、上湯、生抽、糖、蔬之鮮、鹽燒沸為止，冷卻至常溫即可食用。本發明方法製作的海鮮蘸味汁味道鮮美。
【專利說明】一種海鮮蘸味汁及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種海鮮蘸味汁及其製備方法。
【背景技術】
[0002]海鮮由於味道鮮美，營養價值高，普遍受到人們的歡迎，在沿海地區往往成為必不可少的菜餚。但是由於海鮮性寒，對於體質較弱或者體質偏寒性的人們來說，一般不能多吃，同時加之有些海鮮腥味較大，在食用時如果需要蘸食一些蘸汁，以致海鮮更美味、可口。
[0003]但目前關於海鮮蘸汁的配方比較少，一般海鮮蘸汁的配方多為口傳，在家庭中如果想製作海鮮蘸汁會存在一定難度。
【發明內容】
[0004]針對上述技術問題，本發明的目的在於提供了一種海鮮蘸味汁及其製備方法，本發明所述海鮮蘸味汁的製備方法簡單，容易製作，在家庭中隨時製作。
[0005]為達到上述目的，本發明採取的技術方案為:一種海鮮蘸味汁及其製備方法，其特徵在於，包括以下組成成分:蝦油3g，白砂糖10g，芥末泥0.5g、香菜汁l_2g、薑汁
0.5-0.8g、蔥汁 1.5-1.8g、上湯 10g，料酒 3_4ml、生抽 2_3ml、蔬之鮮 4g，食鹽 2g。
[0006]所述蝦油為自製蝦油，其製作工藝為:稱取皮皮蝦2000g，去除鰓與消化腸道，清洗乾淨後放在鐵罐中，加入清水沒過蝦，加入10g食鹽、20g薑片、20g蔥段醃製120-150天，期間不斷翻曬，然後過濾去除沉澱得到蝦油。
[0007]所述香菜汁、薑汁以及蔥汁由榨汁機勻漿後，過濾得到。
[0008]所述上湯為豬大骨頭湯熬製而成。
[0009]將相應量的蝦油、芥末泥、香菜汁、薑汁和蔥汁放入鍋中燒熱，然後加入相應量的料酒、上湯、生抽、糖、蔬之鮮、鹽燒沸為止，冷卻至常溫即可食用。
[0010]本發明所述海鮮蘸味汁的製備方法簡單，容易製作，在家庭中隨時製作。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
一種海鮮蘸味汁及其製備方法，包括以下組成成分:蝦油3g，白砂糖10g，芥末泥0.5g、香菜汁2g、薑汁0.8g、蔥汁1.8g、上湯10g，料酒4ml、生抽3ml、蔬之鮮4g，食鹽2g，將相應量的蝦油、芥末泥、香菜汁、薑汁和蔥汁放入鍋中燒熱，然後加入相應量的料酒、上湯、生抽、糖、蔬之鮮、鹽燒沸為止，冷卻至常溫即可食用。所用的蝦油採用自製蝦油，其製作工藝為稱取皮皮蝦2000g，去除鰓與消化腸道，清洗乾淨後放在鐵罐中，加入清水沒過蝦，加入10g食鹽、20g薑片、20g蔥段醃製150天，期間不斷翻曬，然後過濾去除沉澱得到蝦油。本發明方法製作的海鮮蘸味汁味道鮮美。
【權利要求】
1.一種海鮮蘸味汁及其製備方法，其特徵在於，包括以下組成成分:蝦油3g，白砂糖10g，芥末泥0.5g、香菜汁l_2g、薑汁0.5-0.8g、蔥汁1.5-1.8g、上湯10g，料酒3_4ml、生抽2-3ml、蔬之鮮4g,食鹽2g。
2.根據權利要求1所述的海鮮蘸味汁及其製備方法，其特徵在於，所述蝦油為自製蝦油，其製作工藝為:稱取皮皮蝦2000g，去除鰓與消化腸道，清洗乾淨後放在鐵罐中，加入清水沒過蝦，加入10g食鹽、20g薑片、20g蔥段醃製120-150天，期間不斷翻曬，然後過濾去除沉澱得到蝦油。
3.根據權利要求1所述的海鮮蘸味汁及其製備方法，其特徵在於，所述香菜汁、薑汁以及蔥汁由榨汁機勻漿後，過濾得到。
4.根據權利要求1所述的海鮮蘸味汁及其製備方法，其特徵在於，所述上湯為豬大骨頭湯熬製而成。
5.根據權利要求1所述的海鮮蘸汁及其製備方法，其特徵在於，將相應量的蝦油、芥末泥、香菜汁、薑汁和蔥汁放入鍋中燒熱，然後加入相應量的料酒、上湯、生抽、糖、蔬之鮮、鹽燒沸為止，冷卻至常溫即可食用。
【文檔編號】A23L1/22GK104286781SQ201410464217
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月15日 優先權日:2014年9月15日
【發明者】朱翠幫 申請人:朱翠幫