一種南瓜土司及其製作方法
2023-05-27 12:15:06
一種南瓜土司及其製作方法
【專利摘要】本發明公布一種南瓜土司及其製作方法，主要製作材料重量比為：金像粉（高粉）30-50﹪、熟南瓜泥20-40﹪、熟雞蛋黃5-8﹪、砂糖2-5﹪、牛奶10-20﹪、酵母0.5-2﹪、鹽1-3﹪、黃油2-5﹪。本發明色彩金黃，營養豐富，味道鮮美，特別受到小孩子的喜愛。
【專利說明】—種南瓜土司及其製作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品製作領域，具體涉及一種南瓜土司及其製作方法。
【背景技術】
[0002]目前南瓜製作方法很多，市場上也有一些各類南瓜產品，但是人們普遍感到有點吃膩了，很多人想換個新花樣，吃個新品種。南瓜土司也就應運而生了。
【發明內容】
[0003]本發明主要製作材料重量比為:金像粉(高粉)30-50 %、熟南瓜泥20-40 %、熟雞蛋黃 5-8 %、砂糖 2-5 %、牛奶 10-20 %、酵母 0.5-2 %、鹽 1-3 %、黃油 1-5 %。
[0004]
製作步驟:
1.混合除鹽、酵母、黃油外所有材料，KA第I檔勾形頭2分鐘，加蓋浸泡，讓麵團自個兒吸水20分鐘，初步出筋；
1、加入鹽、酵母、黃油，揉至剛剛出膜(KA第3檔勾形頭10分鐘)；如果是手工操作，揉至麵團光滑細膩為止；
2、放入容器，加蓋，冰箱(4°)冷藏發酵7小時左右，發酵完成後取出，麵團翻面，室溫放至30分鐘；
3、麵團排氣，分割成2份，滾圓，鬆弛15分鐘；
4、麵團再次排氣，擀成橢圓形，二次擀卷，裝模，如發酵箱(35°左右)做最後發酵，約40分鐘；
5、烤箱預熱到200°；
6、預熱好後，將發酵好的麵團取出，表面刷全蛋液；
7、放入烤箱下層，烘烤35分鐘左右，出爐晾涼。
[0005]按照上述方法製得南瓜土司，顏色金黃，味道鮮美，特別受到孩子們的喜歡。
[0006]本發明特別注意:南瓜的含水量大不相同，配方裡用到的液體量不可一次用完，留下20看麵團發酵情況再添加。要是一次全加了，麵團溼黏就不好操作了。
[0007]下面結合具體實施例作進一步闡述:
實施例1
將金像粉450克、熟南瓜泥250克、熟雞蛋黃60克、砂糖40克、牛奶170克混合，KA第I檔勾形頭2分鐘，加蓋浸泡吸水20分鐘，初步出筋；然後加入鹽10克、酵母6克、黃油14克，揉至剛剛出膜(KA第3檔勾形頭10分鐘)，放入容器，加蓋，冰箱(4° )冷藏發酵7小時左右，發酵完成後取出，麵團翻面，室溫放至30分鐘；麵團排氣，分割成2份，滾圓，鬆弛15分鐘；麵團再次排氣，擀成橢圓形，二次擀卷，裝模，如發酵箱(35°左右)做最後發酵，約40分鐘；烤箱預熱到200° ;預熱好後，將發酵好的麵團取出，表面刷全蛋液；
放入烤箱下層，烘烤35分鐘左右，出爐晾涼即得本發明1000克南瓜土司。
[0008] 實施例2
將金像粉380克、熟南瓜泥350克、熟雞蛋黃70克、砂糖50克、牛奶110克混合，KA第I檔勾形頭2分鐘，加蓋浸泡吸水20分鐘，初步出筋；然後加入鹽12克、酵母6克、黃油22克，後面製作方法同實施例1，出爐晾涼即得本發明1000克南瓜土司。
【權利要求】
1.一種南瓜土司及其製作方法，其特徵要求主要製作材料重量比為:金像粉30-50 %、熟南瓜泥20-40 %、熟雞蛋黃5-8 %、砂糖2-5 %、牛奶10-20 %、酵母0.5-2 %、鹽1-3 %、黃油2-5 %。
2.根據權利要求1所述一種南瓜土司，其特徵要求製作時烤箱預熱到200°，麵團放入烤箱下層，烘烤35分鐘左右，出爐晾涼。
【文檔編號】A21D2/36GK104413113SQ201310370166
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月23日 優先權日:2013年8月23日
【發明者】傅行功 申請人:傅行功