方便快餐水餃及其製作方法
2023-06-17 09:20:41
專利名稱：方便快餐水餃及其製作方法
技術領域：
本發明屬於方便食品及其製作或處理技術領域，涉及一種方便快餐水餃。
水餃，是中國人特別喜愛的家常飯食，無論南方、北方，男男女女，老老少少，逢年過節、家人團聚等喜慶日子，總免不了要聚在一起，歡歡喜喜，有說有笑，一起動手來包餃子，吃餃子只所以成為人們的傳統習慣，除了它是一種可動員所有的人一起參與動手、體現團聚、歡樂的飲食外，其最主要的原因還是因為餃子具有營養豐富，味道鮮美，易於消化，口感適度，老少皆宜的特點，因此，幾百年來，人們食用餃子的習慣一直未變。現在在全國各地到處都有數不清的餃子館，即使在國外，很多國家也開設有餃子館、擺餃子宴。但是至目前為止，這種美食也只能在家庭中或餐館中品償得到，因為它的製作麻煩，費工費時，即使採用機械化包餃子，也只能滿足進餐館食用的需要，而一般的家庭，平日工作繁忙，沒有時間可把餃子列為日常食譜，此外，隨著人們工作節奏的加快，很多工作人員的午餐不得不到餐館中進食，餐館的不衛生條件往往是疾病的傳播根源，因而又使很多人想吃但望而生畏，同時，對於大量的差旅人員、流動人口和野外工作者來說，要想吃到熱乎乎的鮮美可口的餃子，不到餐館去就幾乎不可能。
針對上述情況，本發明的目的在於提供一種既可滿足人們隨時食用的需要，又可避免不衛生條件和疾病傳染危險的方便快餐餃子以及該餃子的製作方法，以滿足人們食用需要。
現將本發明構思及技術解決方案敘述如下本發明方便快餐餃子為熱開水衝食型食品，具有餃子皮、餃子餡和湯料，餃子造型與普通水餃相同，其口味可根據地區特點，配以不同的主料和輔料，也可通過湯料調配，餃子餡的配方採用有利於保持水分的主料，如豬肉、羊肉、海米或其它肉禽類，加上有利於水分保持的輔料，如姜、蔥、香菜等，也可加入其它少量的蔬菜，如芹菜、蘿蔔等，再配以調味品如鹽、醬油、味素等。將上述各種材料配製調好後，加以適量的熟油調製，以不流為宜;湯料的配方可根據不同口味的要求，採用各種調味品和速凍蔬菜未，分別配成雞湯味、海鮮味或麻辣味;餃子皮用標準粉以上等級的麵粉製作，麵團中要加入0.5--2%的精鹽作為防腐劑。
製作方法餃子皮按要求揉制好後，用手工或機器進行包製;包製好的餃子在油中炸至微黃色時撈出，火口不宜太大，炸油最好選用棕櫚油;待餃子放涼至50-80度時，乘熱進行抽真空包裝，包裝袋應用透明無毒塑料，然後，在紫外線照射下滅菌，經滅菌後的袋裝餃子同湯料袋一起裝入帶商標和圖案的外包裝袋中，壓制封口。當食用不帶湯的餃子時，可去除湯料袋，配以小袋醬油、醋、辣椒、香油之類。
上述方便快餐水餃食用時，只需用熱開水衝泡，捂上3-5分鐘，放入湯料即可，若不想帶湯，則泡好後濾去開水，蘸上小袋中的調料，即可食用。
本發明可滿足人們希望能經常將餃子作為日常飯食的需求，方便了人們的食用，節約了時間，減少了做飯的麻煩，同時乾淨衛生，減少了疾病傳染的機會，不失為一種值得稱道的快餐食品。
權利要求
1.一種方便快餐水餃，具有餃子皮和餃子餡，其特徵在於餃子餡採用有利於水分保持的主料和輔料，再加調味品；餃子皮的麵團中加入0.5--2%的精鹽；湯料中可採用各類調味品和速凍疏菜末。
2.根據權利要求1所述的方便快餐水餃，其特徵在於餃子餡的主料可為豬肉、牛肉、海米或其它肉、禽類;輔料可為蔥、姜、香菜或其它佐料;湯料可根據不同味口分別配成雞湯味、海鮮味或麻辣味。
3.根據權利要求1或2所述的方便快餐水餃的製作方法，其特徵在於1)將權利要求1或2中所述的餃子餡的各種材料配製調好後，再加以適量的熟油調製，以不流為宜;2)餃子皮按要求揉制好後，用手工或機器進行包製;3)包製好的餃子在油中炸至微帶黃色時撈出，火口不宜太大;4)待餃子放涼至50-80度時，乘熱進行抽真空包裝;5)袋裝好的餃子在紫外線下照射滅菌;6)滅菌後的袋裝餃子同湯料袋一起裝入帶商標和圖案的外包裝袋中，壓制封口。
4.根據權利要求3所述的方便快餐水餃的製作方法，其特徵在於1)炸制餃子的油最好採用棕櫚油;2)抽真空包裝餃子的袋子應用無任何圖案的透明無毒塑膠袋。
5.根據權利要求1或2和3所述的方便快餐水餃，其特徵在於當食用不帶湯的餃子時，可去除湯料袋，配以小袋醬油、醋和香油，在炸制時應炸到淡黃色。
全文摘要
本發明涉及一種方便快餐水餃及其製作方法，其特徵在於選擇的餡料應能保持住水分，麵團中應加入少量精鹽，製作中需採用小火炸制，並在袋裝後用紫外線照射滅菌。該食品為衝食型，僅需熱開水浸泡3—5分鐘即可食用，不但保持了原湯原味，而且食用方便、衛生，減少了麻煩，節約了時間，為快節奏工作的人們提供了新的精美食品。
文檔編號A23L1/164GK1093535SQ9310445
公開日1994年10月19日 申請日期1993年4月16日 優先權日1993年4月16日
發明者孫振德 申請人:孫振德