一種薯類香腸及其製備方法
2023-06-06 11:10:06 4
一種薯類香腸及其製備方法
【專利摘要】一種薯類香腸及其製備方法，其特徵在於由下列重量份的原料製成：紅薯65-70、紫薯30-35、木薯33-36、山藥15-20、精鹽3-4、味精1-2、白糖6-8、黃油7-9、雞雜醬6-8、餅乾30-35、豆漿粉20-22、荷葉3-4、苦瓜葉1-2、當歸1-1.2、峨參葉3-4、金櫻子2-3、婆婆納2.5-4、酢漿草1-2、蕘花2-3、棒棒草4-6。本發明營養豐富、香味濃鬱、風味獨特，特具有清熱解毒、補腎強腰、補肺健脾、養陰生津、澀腸固精，長期食用可達到強身健體的功效。
【專利說明】 一種薯類香腸及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，涉及一種香腸，尤其涉及一種薯類香腸及其製備方法。
【背景技術】
[0002]香腸在中國有著悠久的歷史，是肉經過絞切斬斷，添加調味料，灌入腸衣，經一定工藝製成的肉製品。現在市場上的香腸多添加了亞硝酸鹽，長期食用會危害人體健康。此夕卜，現有香腸口味單一，營養價值不高，已不能滿足人們的消費需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種薯類香腸及其製備方法，本發明具有口感好，營養健康的特點。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種薯類香腸，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
紅薯65-70、紫薯30-35、木薯33-36、山藥15-20、精鹽3-4、味精1-2、白糖6-8、黃油7-9、雞雜醬6-8、餅乾30-35、豆漿粉20-22、荷葉3-4、苦瓜葉1-2、當歸1-1.2、蛾參葉3-4、金櫻子2-3、婆婆納2.5-4、酢漿草1-2、蕘花2-3、棒棒草4_6。
[0005]所述雞雜醬由下列重量份原料製成:雞肝10-15、雞腸7-9、雞胗10_12、雞心4~6>麯酒1_2、精鹽0.8_1、五香粉1-2、蛋黃1_2、番爺14-16、冬瓜8_10、甘草1_2、薫衣草1.5-1.8、酸棗仁2-3、丁香1-2、霸王花0.8-1.2、雞蛋花2-2.5、七星劍花2_3。
[0006]製備方法為:(I)將甘草、薰衣草、酸棗仁、丁香、霸王花、雞蛋花、七星劍花加5-6倍的水煎煮60-80分鐘，過濾除渣得提取液；
(2)將雞肝、雞腸、雞胗、雞心放入開水鍋中漂燙5-8分鐘後撈出，加入麯酒、精鹽、五香粉、蛋黃、提取液醃製3-4小時；
(3)將番茄、冬瓜切塊，與步驟(2)所得物料混合打漿，所得漿液用大火加熱，煮至沸騰，即得.所述的薯類香腸的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將荷葉、苦瓜葉、當歸、蛾參葉、金櫻子、婆婆納、酢漿草、蕘花、棒棒草加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣後得提取液；
(2)將餅乾碾碎，與豆漿粉混合，送入鍋中小火翻炒5-7分鐘，然後加入提取液調成糊，送入蒸箱在100°C下蒸製10-15分鐘；
(3)將紅薯、紫薯、木薯、山藥加水煮熟後撈出，搗成泥；
(4)在鍋中倒入黃油，小火加熱，待融化完全後加入步驟(3)所得物料、精鹽、味精、白糖，小火翻炒5-7分鐘後倒入雞雜醬，氣蒸10-15分鐘，然後與步驟(2)所得物料混合送入攪拌機攪拌3-5分鐘，得到餡料，再經常規工藝製成香腸。
[0007]本發明的有益效果為: 本發明以薯類作為主要原料，生產出的香腸營養豐富、香味濃鬱、風味獨特；此外，本發明中添加的荷葉、酢漿草、苦瓜葉可清熱解毒，婆婆納可補腎強腰，棒棒草可補肺健脾、養陰生津，金櫻子可澀腸固精；長期食用可達到強身健體的功效，是一種天然休閒保健食品。
【具體實施方式】
[0008]一種薯類香腸，其特徵在於由以下重量份(公斤)的原料製成:
紅薯65、紫薯35、木薯36、山藥20、精鹽4、味精2、白糖8、黃油9、雞雜醬8、餅乾30、豆漿粉22、荷葉4、苦瓜葉2、當歸1.2、蛾參葉4、金櫻子3、婆婆納4、酢漿草1、蕘花3、棒棒草6。
[0009]所述雞雜醬由下列重量份(公斤)原料製成:雞肝15、雞腸9、雞胗12、雞心6、麯酒
1、精鹽0.8、五香粉1、蛋黃2、番茄16、冬瓜10、甘草2、薰衣草1.8、酸棗仁3、丁香1、霸王花
1.2、雞蛋花2.5、七星劍花3。
[0010]製備方法為:(I)將甘草、薰衣草、酸棗仁、丁香、霸王花、雞蛋花、七星劍花加5-6倍的水煎煮60-80分鐘，過濾除渣得提取液；
(2)將雞肝、雞腸、雞胗、雞心放入開水鍋中漂燙5-8分鐘後撈出，加入麯酒、精鹽、五香粉、蛋黃、提取液醃製3-4小時；
(3)將番茄、冬瓜切塊，與步驟(2)所得物料混合打漿，所得漿液用大火加熱，煮至沸騰，即得.所述的薯類香腸的製備方法，包括以下步驟:
(1)將荷葉、苦瓜葉、當歸、蛾參葉、金櫻子、婆婆納、酢漿草、蕘花、棒棒草加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣後得提取液；
(2)將餅乾碾碎，與豆漿粉混合，送入鍋中小火翻炒5-7分鐘，然後加入提取液調成糊，送入蒸箱在100°C下蒸製10-15分鐘；
(3)將紅薯、紫薯、木薯、山藥加水煮熟後撈出，搗成泥；
(4)在鍋中倒入黃油，小火加熱，待融化完全後加入步驟(3)所得物料、精鹽、味精、白糖，小火翻炒5-7分鐘後倒入雞雜醬，氣蒸10-15分鐘，然後與步驟(2)所得物料混合送入攪拌機攪拌3-5分鐘，得到餡料，經常規工藝製成香腸。
【權利要求】
1.一種薯類香腸，其特徵在於由以下重量份的原料製成: 紅薯65-70、紫薯30-35、木薯33-36、山藥15-20、精鹽3-4、味精1-2、白糖6-8、黃油7-9、雞雜醬6-8、餅乾30-35、豆漿粉20-22、荷葉3-4、苦瓜葉1-2、當歸1-1.2、蛾參葉3-4、金櫻子2-3、婆婆納2.5-4、酢漿草1-2、蕘花2-3、棒棒草4_6 ； 所述雞雜醬由下列重量份原料製成:雞肝10-15、雞腸7-9、雞胗10-12、雞心4_6、麯酒1-2、精鹽0.8-1、五香粉1-2、蛋黃1-2、番爺14-16、冬瓜8-10、甘草1_2、薫衣草1.5-1.8、酸棗仁2-3、丁香1-2、霸王花0.8-1.2、雞蛋花2-2.5、七星劍花2_3 ； 製備方法為:(I)將甘草、薰衣草、酸棗仁、丁香、霸王花、雞蛋花、七星劍花加5-6倍的水煎煮60-80分鐘，過濾除渣得提取液； (2)將雞肝、雞腸、雞胗、雞心放入開水鍋中漂燙5-8分鐘後撈出，加入麯酒、精鹽、五香粉、蛋黃、提取液醃製3-4小時； (3)將番茄、冬瓜切塊，與步驟(2)所得物料混合打漿，所得漿液用大火加熱，煮至沸騰，即得。
2.根據權利要求1所述的薯類香腸的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將荷葉、苦瓜葉、當歸、蛾參葉、金櫻子、婆婆納、酢漿草、蕘花、棒棒草加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣後得提取液； (2)將餅乾碾碎，與豆漿粉混合，送入鍋中小火翻炒5-7分鐘，然後加入提取液調成糊，送入蒸箱在100°C下蒸製10-15分鐘； (3)將紅薯、紫薯、木薯、山藥加水煮熟後撈出，搗成泥； (4)在鍋中倒入黃油，小火加熱，待融化完全後加入步驟(3)所得物料、精鹽、味精、白糖，小火翻炒5-7分鐘後倒入雞雜醬，氣蒸10-15分鐘，然後與步驟(2)所得物料混合送入攪拌機攪拌3-5分鐘，得到餡料，再經常規工藝製成香腸。
【文檔編號】A23L1/30GK103535657SQ201310448609
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月28日 優先權日:2013年9月28日
【發明者】邵玉華 申請人:安徽省懷遠縣鑫泰糧油有限公司