一種複合調味料的製作方法
2023-06-05 23:05:01 1
專利名稱：一種複合調味料的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品技術領域，特別涉及一種複合調味料。
背景技術：
調味品是一種應用廣泛的食品添加劑，除了注重其調味口味，人們更加注重其營 養成分。現有的調味品如味精、雞精等均不耐高溫和耐熬煮，在高溫下容易發生變化，喪失 調味功能.並且這些調味品味道單一，不是複合味，因此香味不濃，口感不柔和。
發明內容
本發明的目的就在於提供一種複合調味料，其味道鮮美、調味功能強、營養豐富。本發明的技術方案是一種複合調味料，其特徵在於其組分和重量份數為食鹽 15-30份、味精8-12份、雞香精1-3份、小茴粉4-10份、大茴粉4-10份、黑胡椒粉0. 5-1. 5 份、桂皮粉1-2份、玉米澱粉30-60份。上述組分中還可加入I+G 0. 1份、甜蜜素0. 3份、蒜粉1份、洋蔥粉1份、焦糖色素 粉0.8份、二氧化矽0.3份。上述味精為60目小顆粒。本發明的優點是本發明是由食鹽、味精、雞香精、小茴粉、大茴粉、黑胡椒粉、桂皮 粉和玉米澱粉複合而成，因此香味濃鬱、口感好、營養豐富、集雞精和味精的鮮味於一體，調 味功能強，並且在使用時能耐高溫、耐熬煮。
具體實施例方式實施例1 一種複合調味料，其組分和重量份數為食鹽15公斤、味精8公斤、雞香 精1公斤、小茴粉4公斤、大茴粉4公斤份、黑胡椒粉0. 5公斤、桂皮粉1公斤、玉米澱粉30 公斤、I+G0. 1公斤、甜蜜素0. 3公斤、蒜粉1公斤、洋蔥粉1公斤、焦糖色素粉0. 8公斤、二 氧化矽0. 3公斤。上述味精為60目小顆粒。製作時先將焦糖色素粉與少量玉米澱粉充分混勻後，再與配方中其他物料混勻即可。實施例2 —種複合調味料，其組分和重量份數為食鹽M公斤、味精10公斤、雞 香精2公斤、小茴粉6公斤、大茴粉4公斤、黑胡椒粉1公斤、桂皮粉1. 5公斤、玉米澱粉48 公斤、、I+G 0. 1公斤、甜蜜素0. 3公斤、蒜粉1公斤、洋蔥粉1公斤、焦糖色素粉0. 8公斤、 二氧化矽0. 3公斤。上述味精為60目小顆粒。製作時先將焦糖色素粉與少量玉米澱粉充分混勻後，再與配方中其他物料混勻即 可
權利要求
1.一種複合調味料，其特徵在於其組分和重量份數為食鹽15-30份、味精8-12份、 雞香精1-3份、小茴粉4-10份、大茴粉4-10份、黑胡椒粉0. 5-1. 5份、桂皮粉1_2份、玉米 澱粉30-60份。
2.根據權利要求1所述的複合調味料，其特徵在於上述組分中還可加入I+G0. 1份、 甜蜜素0. 3份、蒜粉1份、洋蔥粉1份、焦糖色素粉0. 8份、二氧化矽0. 3份。
3.根據權利要求1所述的複合調味料，其特徵在於上述味精為60目小顆粒。
全文摘要
一種複合調味料，其組分和重量份數為食鹽15-30份、味精8-12份、雞香精1-3份、小茴粉4-10份、大茴粉4-10份、黑胡椒粉0.5-1.5份、桂皮粉1-2份、玉米澱粉30-60份。本發明的優點是香味濃鬱、營養豐富、口感好、集雞精和味精的鮮味於一體，調味功能強，並且在使用時能耐高溫、耐熬煮。
文檔編號A23L1/228GK102048113SQ20091007111
公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月3日 優先權日2009年11月3日
發明者蘭宏傑 申請人:天津市蘭氏調味品有限公司