高壓海參的製作方法
2023-06-19 05:52:26
專利名稱：高壓海參的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種高壓海參的製作方法。
背景技術：
海參本身營養價值極高，但是由於其難以保存，而採用冷凍或幹海參烹飪程序複雜。
發明內容
有鑑於此，本發明所要解決的技術問題是提供一種能製作出易於烹飪而且便於保存的海參的高壓海參的製作方法。為了達到上述目的，本發明採用如下技術方案來實現的一種高壓海參的製作方法，其中，包括以下步驟(I)提供海參主料；(2)清洗；(3)泡軟或解凍；(4)煮沸將海參放入水中大火燒開,小火煮10到20分鐘，關火燜,反覆燜到用手可以掐透為止；(5)去內臟將變軟的海參去除內臟及泥等雜質，並清洗乾淨；(6)漲發將海參放入冰水中浸泡漲發，一天換一次水，最少發制5天；(7)灌裝將燒開後的純淨水溶入添加劑，與海參一起灌裝於包裝瓶內，所述包裝瓶為經過清洗消毒的包裝瓶，灌裝後採用全自動真空封口 ；(8)殺菌將已經包裝好的海參放入殺菌釜殺菌；(9)將殺菌後的產品經清洗除水後得成品。作為優選，所述海參主料為幹海參或拉幹鹽海參，在步驟(3)中用常溫水浸泡使其初步變軟並衝洗10小時以上去除鹽分。作為優選，所述海參主料為速凍海參，在步驟(3)中用活水浸泡至解凍並衝洗10小時以上去除鹽分。作為優選,所述海參主料為鮮活海參,在步驟(3)中在鮮活海參肚皮中間破開一段。作為優選，所述步驟(6)中採用純淨水製成的冰水。由上述技術方案可知，本發明的有益效果是相比現有技術，本發明的高壓海參的製作方法製作出來的成品不僅易於烹飪而且便於保存，使用者無需再經過清洗、泡軟等繁瑣的製作過程，而且通過本發明製作出來的海參營養價值絲毫不會流失，而且口感好，不產生亞硝酸鹽等有害成分，在常態下的貯存保質期長，易於保存。
圖1為本發明的製作流程示意圖。
具體實施例方式為了使本領域技術人員能更進一步了解本發明的特徵及技術內容，請參閱以下有關本發明的詳細說明與附圖。請參閱圖1所示，本發明提供了一種高壓海參的製作方法，其中，包括以下步驟(I)提供海參主料；(2)清洗；(3)泡軟或解凍；(4)煮沸將海參放入水中大火燒開,小火煮10到20分鐘，關火燜,反覆燜到用手可以掐透為止；(5)去內臟將變軟的海參去除內臟及泥等雜質，並清洗乾淨；(6)漲發將海參放入冰水中浸泡漲發,一天換一次水,最少發制5天；(7)灌裝將燒開後的純淨水溶入添加劑，與海參一起灌裝於包裝瓶內，所述包裝瓶為經過清洗消毒的包裝瓶，灌裝後採用全自動真空封口 ；灌裝採用的水溶液為溶入了規定的添加劑的燒開後的純淨水。採用的包裝瓶必須是經過噴碼後清洗消毒了的。將海參按大小要求分級包裝，並灌裝封口。採用全自動真空封口，要求瓶內無空氣或有少量空氣。封口要求平整，封口線內無影響封口質量的雜質，影響封口質量的褶皺不得超過封口線寬度的1/5。不得有封口不嚴現象，現場檢查封口質量(用手撕瓶口，瓶口牢固者合格)。(8)殺菌將已經包裝好的海參放入殺菌釜殺菌；(9)將殺菌後的產品經清洗除水後得成品。其中，所述海參主料如果是幹海參或拉幹鹽海參，在步驟(3)中用常溫水浸泡使其初步變軟並衝洗10小時以上去除鹽分。所述海參主料如果是速凍海參，在步驟(3)中用活水浸泡至解凍並衝洗10小時以上去除鹽分。所述海參主料如果是鮮活海參，在步驟(3)中在鮮活海參肚皮中間破開一段。所述步驟(6)中優選採用純淨水製成的冰水。本發明中的海參主料包括鮮活海參、拉幹鹽海參、速凍海參、幹海參。加入的輔料為添加劑，此為罐裝食品公知技術，為適量的食鹽、食物調味劑及保鮮劑等，其並非本專利的創新點，在此不加詳述。但以上所述僅為本發明的較佳可行實施例，並非用以局限本發明的專利範圍，故凡運用本發明說明書及附圖內容所作的等效結構變化，均同理包含在本發明的範圍內。
權利要求
1.一種高壓海參的製作方法，其特徵在於，包括以下步驟 (1)提供海參主料； (2)清洗； (3)泡軟或解凍； (4)煮沸將海參放入水中大火燒開，小火煮10到20分鐘，關火燜，反覆燜到用手可以掐透為止； (5)去內臟將變軟的海參去除內臟及泥等雜質,並清洗乾淨； (6)漲發將海參放入冰水中浸泡漲發，一天換一次水，最少發制5天； (7)灌裝將燒開後的純淨水溶入添加劑，與海參一起灌裝於包裝瓶內，所述包裝瓶為經過清洗消毒的包裝瓶，灌裝後採用全自動真空封口 ； (8)殺菌將已經包裝好的海參放入殺菌釜殺菌； (9)將殺菌後的產品經清洗除水後得成品。
2.如權利要求1所述的高壓海參的製作方法，其特徵在於，所述海參主料為幹海參或拉幹鹽海參，在步驟(3)中用常溫水浸泡使其初步變軟並衝洗10小時以上去除鹽分。
3.如權利要求1所述的高壓海參的製作方法，其特徵在於，所述海參主料為速凍海參，在步驟(3)中用活水浸泡至解凍並衝洗10小時以上去除鹽分。
4.如權利要求1所述的高壓海參的製作方法，其特徵在於，所述海參主料為鮮活海參，在步驟(3)中在鮮活海參肚皮中間破開一段。
5.如權利要求1至4中任一項所述的高壓海參的製作方法，其特徵在於，所述步驟(6)中採用純淨水製成的冰水。
全文摘要
本發明公開了一種高壓海參的製作方法，其中，包括以下步驟(1)提供海參主料；(2)清洗；(3)泡軟或解凍；(4)煮沸將海參放入水中大火燒開，小火煮10到20分鐘，關火燜，反覆燜到用手可以掐透為止；(5)去內臟將變軟的海參去除內臟及泥等雜質，並清洗乾淨；(6)漲發將海參放入冰水中浸泡漲發，一天換一次水，最少發制5天；(7)灌裝將燒開後的純淨水溶入添加劑，與海參一起灌裝於包裝瓶內，包裝瓶經過清洗消毒，灌裝後採用全自動真空封口；(8)殺菌將已經包裝好的海參放入殺菌釜殺菌；(9)殺菌後的產品經清洗除水後得成品。本發明製作出的海參不僅易於烹飪而且便於保存，營養價值絲毫不會流失，口感好，在常態下保質期長。
文檔編號A23L1/325GK103040020SQ20121055656
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月11日 優先權日2012年12月11日
發明者郭叔銅 申請人:郭叔銅