寶雞特色美食小吃有哪些

2023-06-18 23:10:21 1

　　1、餄餎

　　餄餎，也叫河漏、和樂，是將豌豆面莜麥麵、蕎麥麵或其他雜豆面和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麵條要粗些，但比麵條堅、軟，食用方式和麵條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥麵粘性大，不能按普通方法做成麵條的面類。在北方尤其是山西、石家莊地區無極餄餎最有出名和常見，石家莊趙縣東南和邢臺寧晉縣交界處餄餎也較為常見。

　　2、岐山臊子麵

　　臊子麵是中國西北地區特色漢族麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子麵最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子麵歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」這裡的臊子就是肉丁的意思。

　　3、寶雞茶酥

　　傳說起源於清朝鹹豐年間一個名叫禿娃的當地人，始作一種小吃取名茶酥並漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為「禿娃茶酥」。

　　4、幹腳棒

　　幹腳棒是陝西鳳縣的漢族名菜，在其他地方被稱作紅燒豬腳，但鳳縣本地採用的是臘肉豬腿，且宰殺豬的品種和時間、臘肉豬腿做法等均有特殊限定。過去是丈母娘招待女婿的常用菜餚。

　　5、扶風鹿糕饃

　　鹿糕饃是陝西關中地區的漢族傳統美食小吃之一，入口香甜酥脆，吃時越嚼越多，吃後餘香在口。「岐山的掛麵鳳翔的酒，扶風的鹿羔饃京裡走」。此為關中西府流傳的兩句名言，說的是關中西府的飲食文化，薰陶出了不少名優小吃品牌。扶風的鹿羔饃便是其中之一，因為受到武則天的青睞，鹿羔饃更是名聲大振，流傳至今。

　　6、鹿糕饃

　　鹿糕饃是一種烤饃，是陝西省扶風縣的漢族名小吃，其產地僅限於縣城東關東四堡村一帶幾個村莊，除此以外，縣境內再無其它能做的地方。上等麵粉加白糖、油料、五香粉等配料烤制而成。饃面飾有鹿形圖案。色澤白亮，味道香甜，煮不散爛，貯不黴變。過去遠遊多攜帶食用。鹿糕饃的歷史，可以追溯到唐代。相傳當年武則天來法門寺拜佛，路經扶風縣城時，看到有賣鹿糕饃的，當時不叫鹿糕饃，叫「柱丁石饃」，因為這饃的外型很象鼓形的柱丁石，中間還有一個凹坑，武則天吃了這饃，覺得很好吃，她見到賣饃的旁邊還有一個刻圖章的，就順手撿了個鹿糕的圖案，印在饃的凹坑裡，並給這饃取名「鹿糕饃」。從此，鹿糕饃就代代相傳，一直傳承。

　　7、扶風一口香

　　扶風一口香是陝西扶風的傳統特色小吃，在岐山燥子面的基礎上精工細做，只吃一口，就讓你留連往返·先做哨子雞蛋煎成薄餅，切成菱形；韭菜切斷；五花肉切塊，加蔥姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分鐘左右。 備面：將麵條煮至九成熟，撈出用涼水過一遍。 用肉湯加水調成高湯，沸煮10分鐘左右，調味，加入哨子。 夾適量麵條放入碗中，澆上高湯，一定要保證湯浸過面，面少湯多才夠入味。

　　8、西府醋粉

　　醋粉，是陝西西府的一種漢族風味小吃。用美陽河水做的醋糟粉，那柔細、清亮、酸中有辣、辣中有鹹，一種撲鼻的清香味，使人回味無窮。醋釀好，把醋糟進行過濾，剩下有澱粉的部分，再摻入麥麵，和成很稀的麵糊，倒入鐵製的籮裡，隔水蒸熟，待涼後用刀切成細細條狀，拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥濃鬱，吃了以後，胃口大開。

　　9、豆花泡饃

　　豆花泡饃是流傳於陝西省西府地區（即今天陝西省寶雞市鳳翔縣）漢族傳統風味的名小吃，其饃採用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱「鍋盔」，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。豆花泡饃在寶

　　10、烙麵皮

　　烙麵皮，陝西省傳統特色名小吃，（以陝西省寶雞市坪頭鎮最為出名）具有「韌、筋、幹、有嚼頭，水分少」」的風味特點。

　　11、麻醬涼皮

　　麻醬涼皮是一道菜餚名稱，味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。

　　12、西府扯麵

　　扯麵是陝西省和山西省的地方傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。

　　13、文王鍋盔

　　相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時，又名文王鍋盔。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名。

　　14、金錢肉

　　隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉，金錢美樂肉，甘肅省特色傳統名菜，是自隋煬帝西巡品嘗以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為「隴原一絕」。

　　15、臘驢肉

　　臘驢肉是精選肥瘦相間的新鮮驢肉，配以陳皮、肉桂、白芷等中藥材，再加入調味料採用特殊工藝製成。驢肉含有高蛋白，低脂肪，特別適合老人、兒童、體弱者和病後調養的人食用。

　　16、驢肉泡饃

　　驢肉泡饃是一道著名的漢族小吃，驢肉泡饃離不開驢肉湯，這個驢肉湯可大有學問，驢肉泡饃館的生意如何，都要靠這一鍋好湯來保證呢。每家泡饃館的湯料都有自己的秘方，這些不同主要體現在所用香料的不同。

　　17、臘汁肉夾饃

　　臘汁肉夾饃是陝西省的地方特色小吃之一，肉夾饃的叫法源自於古漢語中。傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法包括滷汁臘肉的製作（選料與刀工、醃漬風乾、滷肉）和白吉饃的製作。主要選用五花豬肉、麵粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。

　　18、水煎包

　　水煎包，特色傳統風味小吃。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封）。

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