一種新型月餅麵皮的製作方法

2023-06-18 15:23:36

一種新型月餅麵皮的製作方法
【專利摘要】一種新型月餅麵皮，其屬於食品加工【技術領域】。本發明一種新型月餅麵皮包括小麥粉、紅豆粉、綠豆面、植物油、食用纖維、木糖醇、水；各成分比例為小麥粉50份，紅豆粉10份，綠豆面30份；植物油8份，食用纖維5份，木糖醇30份，水20份。本發明的生產工藝具有良好的可塑性；還增加了綠豆麵粉、紅豆粉使得其口味獨特。
【專利說明】一種新型月餅麵皮
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種新型月餅麵皮，其屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]月餅皮的成分中因麵粉、糖、食用油等成分含量過高，使患有糖尿病的患者食用後血糖生成指數迅速提高，從而影響糖尿病患者的健康，並且使糖尿病患者對月餅進而遠之。但是月餅是中秋佳節的代表與象徵，更是中秋佳節每家餐座上必備的一道美食，更是饋贈的佳品。所以，研製出低血糖、口感優良、適用於糖尿病患者飲食需要的食品，在改善居民物質生活條件等方面具有重要的意義。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在於提供一種以紅豆粉、綠豆粉為主要原料，安全、健康的新型月餅麵皮。
[0004]本發明所採用的技術方案是一種新型月餅麵皮，包括小麥粉、紅豆粉、綠豆面、植物油、食用纖維、木糖醇、水；各成分比例為小麥粉100份，紅豆粉10份，綠豆面50份，植物油8份，食用纖維5份，木糖醇30份，水20份。
[0005]本發明的製備方法:將木糖醇和水攪拌至均勻，加入植物油，繼續攪拌，將攪拌均勻的液體倒入和面機，加入小麥粉，紅豆粉，綠豆面，食用纖維繼續攪拌至麵團均勻，將攪拌均勻的麵團取出後靜置一段時間，將麵團搓成長條，切成每團30克等份，即可包餡。
[0006]本發明的有益效果在於:本發明的生產工藝具有良好的可塑性；新型月餅麵皮比正常月餅的血糖生成指數降低了 50%左右，本產品還增加了綠豆麵粉使得其口味獨特，並具有飽腹感，是糖尿病患者的食用佳品。
【具體實施方式】
[0007]實施例:
將木糖醇和水攪拌至均勻，加入植物油，繼續攪拌，將攪拌均勻的液體倒入和面機，加入小麥粉，紅豆粉，綠豆面，食用纖維繼續攪拌至麵團均勻，將攪拌均勻的麵團取出後靜置一段時間，將麵團搓成長條，切成每團30克等份，分好排在桌上待用。在月餅模中灑入少量乾麵粉，使月餅能容易脫模。以手掌按成中央略厚，周圍略薄之圓形，將餡料放在中央包著，並抹少許乾麵粉放入模具中，將模向左右邊一敲，出模。以噴水壺噴水在餅上，然後入烤箱內烤約200度烤30分鐘，取出放涼即可。
【權利要求】
1.一種新型月餅麵皮，其特徵在於:包括小麥粉、紅豆粉、綠豆面、植物油、食用纖維、木糖醇、水；各成分比例為小麥粉50份，紅豆粉10份，綠豆面30份；植物油8份，食用纖維5份，木糖醇30份，水20份；將木糖醇和水攪拌至均勻，加入植物油,繼續攪拌，將攪拌均勻的液體倒入和面機，加入小麥粉，紅豆粉，綠豆面，食用纖維繼續攪拌至麵團均勻，將攪拌均勻的麵團取出後靜置一段時間，將麵團搓成長條，切成每團30克等份，即可包餡。
2.根據權利要求1所述的一種新型月餅麵皮，其特徵在於:所述和面機攪拌時間控制在30分鐘。
【文檔編號】A21D13/08GK103431000SQ201310324610
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年7月30日 優先權日:2013年7月30日
【發明者】李學禹 申請人:李學禹