膨縮全營養保健食品的製作方法
2023-07-04 06:39:26 1
專利名稱：膨縮全營養保健食品的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種膨脹食品。
傳統食品，需要烹調，其任務繁重。工業化生產的食品，如麵包、餅乾、麥片、方便麵等以米或面、雞蛋、奶、調料等為原料製成，其雖食用方便、碳水化合物高，但由於配料所限營養單一，沒有蔬菜、水果、魚、肉等所含的營養成分。現有的膨化食品用大米、玉米、麵粉、酸奶、洋蔥粉及調料經膨化機膨化而成，營養成分單一，體積過大、不易儲存、保管。
本發明的目的旨在提供一種易於消化吸收、營養完全、食用方便、體積小、便於儲存、保管、攜帶的膨縮全營養保健食品。
本發明目的的實現方式為，膨縮全營養保健食品，是將穀物、豆類清洗、涼幹，穀物去殼皮後碎成小於3mm的顆粒，而後在6-10kg/cm2、200-250℃條件下膨化，斷成球狀，得膨化物A，將水產品、肉及蔬菜類清洗去雜、去掉外表水份，粗切成條，蛋去殼攪打，再和奶一起混合後在30-50kg/cm2、100-110℃條件下膨化，得膨化物B，瓜果清洗去皮、核後，粗切成塊C，將膨化物A、膨化物B、塊C及調味劑按重量比1∶1-3∶0.3-0.6∶0.07-0.3的比例送密封、絞粉系統內混合，先抽氣至0.01kg/cm2，而後用50℃氮氣噴吹，出口氮氣冷卻至-5℃，析出水份，再加溫至50℃後噴吹，反覆循環噴吹，直至含水量＜3％，而後抽出氮氣，在30kg/cm2壓力下擠壓成的塊狀食品。
其中穀物包括各種米及玉米、各種麵粉等。豆類包括大豆、綠豆、蠶豆、碗豆、花生、芝麻等。奶、蛋、肉類包括各種動物，主要是雞、鴨、豬、牛、羊、馬的奶、蛋、肉。水產品包括各種魚、蝦、蟹、貝等，蔬菜包括各種蔬菜，以綠葉菜為主。瓜果包括各種乾鮮水果。
本發明在膨化奶、蛋、肉、水產品及蔬菜類時，膨化壓力為30-50kg/cm2，溫度100-110℃，這個條件既有利於壓破動、植物的細胞，取出各種營養成份，又能保留魚、肉等的鮮味。
水果類未膨化，可不破壞其中的維生素及各種營養成份，保留其香味。用氮氣循環噴吹，乾淨衛生。加溫至50℃脫水，溫度不高。在整個脫水過程中主要脫去膨化物B及塊C中的水份。而後擠壓成2×5×10cm的長方塊後與脫氧乾燥劑一起抽氣封閉包裝。
本發明可根據各種人的需要及口味不同，生產出系列產品，如有健力保健型，長壽保健型，兒童保健型，益智保健型，母嬰保健型，康復保健型等，現將各配方舉例如下1、健力保健型稻穀1200g、大豆100g、雞蛋150g、鮮魚150g、雞肉50g、豬肉100g、青菜500g、胡蘿蔔200g、西紅柿200g、鮮海帶50g、蘋果500g、鹽10g、味精15g、糖200g、香蘭素2g。
2、長壽保健型稻穀1000g、大豆100g、綠豆50g、雞蛋150g、酸奶500g、鮮魚150g、雞肉50g、羊肉100g、豬肉50g、青菜500g、胡蘿蔔200g、芹菜500g、西紅柿200g、鮮海帶60g、蘋果500g、核桃50g、鹽20g、味精15g、香蘭素2g、糖60g。
3、兒童保健型稻穀350g、麵粉400g、大豆100g、雞蛋150g、牛奶500g、海魚150g、雞肉150g、青菜200g、胡蘿蔔100g、西紅柿200g、山楂100g、糖250g、鹽10g。
4、母嬰保健型小米400g、稻穀400g、大豆100g、雞蛋200g、牛奶400g、海魚150g、雞肉200g、豬肉100g、花生100g、芝麻50g、青菜400g、西紅柿100g、菠菜100g、山楂50g、蘋果200g、紅棗50g、糖200g、鹽15g。
5、康復保健型稻穀800g、大豆100g、牛肉150g、雞肉100g、豬肉50g、雞蛋200g、白蘿蔔200g、青菜300g、紫菜50g、胡蘿蔔100g、西紅柿100g、香蕉200g、葡萄乾50g、山楂50g、核桃50g、紅棗50g、鹽20g、糖250g。
6、益智保健型稻穀600g、麵粉200g、大豆200g、海魚200g、蛋100g、雞肉100g、豬肉50g、青菜400g、胡蘿蔔200g、西紅柿100g、鮮海帶50g、核桃100g、芝麻50g、蘋果200g、鹽20g、糖50g。
權利要求
1.膨縮全營養保健食品，其特徵在於是將穀物、豆類清洗、涼幹，穀物去殼皮後碎成小於3mm的顆粒，而後在6-10kg/cm2、200-250℃條件下膨化，斷成球狀，得膨化物A，將水產品、肉及蔬菜類清洗去雜、去掉外表水份，粗切成條，蛋去殼攪打，再和奶一起混合後在30-50kg/cm2、100-110℃條件下膨化，得膨化物B，瓜果清洗去皮、核後，粗切成塊C，將膨化物A、膨化物B、塊C及調味劑按重量比1∶1-3∶0.3-0.6∶0.07-0.3的比例送密封、絞粉系統內混合，先抽氣至0.01kg/cm2，而後用50℃氮氣噴吹，出口氮氣冷卻至-5℃，析出水份，再加溫至50℃後噴吹，反覆循環噴吹，直至含水量＜3％，而後抽出氮氣，在30kg/cm2壓力下擠壓成的塊狀食品。
2.根據權利要求1所述的食品，其特徵在於穀物包括各種米及玉米、各種麵粉，豆類包括大豆、綠豆、蠶豆、碗豆、花生、芝麻。
3.根據權利要求1所述的食品，其特徵在於奶、蛋、肉類包括各種動物的奶、蛋、肉，水產品包括各種魚、蝦、蟹、貝，蔬菜以綠葉菜為主。
4.根據權利要求1所述的食品，其特徵在於塊狀食品為2×5×10cm的長方塊食品。
全文摘要
膨縮全營養保健食品,是將穀物、豆類混合物經膨化、斷成顆粒,奶類、蛋類、水產品類、肉類及蔬菜類混合物膨化,將兩類膨化物及切塊的瓜果混合物、調味劑按比例混合後,送密封、絞粉系統絞合,加溫抽溼,再用加溫的氮氣循環噴吹抽溼,抽出氮氣,擠壓成塊狀產品。本食品體積小,營養豐富,可根據不同對象生產出兒童保健型、益智保健型、健力型、母嬰保健型、康復保健型、益壽保健型等系列食品。
文檔編號A23P1/14GK1231858SQ9911640
公開日1999年10月20日 申請日期1999年3月31日 優先權日1999年3月31日
發明者王慶真 申請人:王慶真