超濾、納濾膜在西瓜飲料製備中除菌、除熱源、除酶的應用及應用方法
2023-07-04 15:31:16
專利名稱：超濾、納濾膜在西瓜飲料製備中除菌、除熱源、除酶的應用及應用方法
技術領域：
本發明構建了西瓜飲料的製備方法。該飲料由多種胺基酸及多種糖混合物組成，包含瓜氨酸及精氨酸等有營養成份的水飲料。該水飲料含複合胺基酸濃度為3％到5％。如果此飲品上市可提供天然的西瓜飲料，填補國內空白。
背景技術：
美味可口的西瓜中因為含有易氧化易裂解的西瓜酶，所以在它被打開或者在製備的過程中這些酶發生變化，導致西瓜酸敗使口味很快發生變化，而無法製成西瓜的天然飲料。這個難題世界上一直未曾解決，所以西瓜飲料一直沒有成功上市過。就是有過上市產品，也因為保質期短，上市後又很快消失。
發明內容
北京健力藥業地處北京市大興區龐各莊，為全國有名的瓜鄉，三年來一直研究西瓜飲料的種種問題，做了大量的實驗，先後對西瓜液1.進行了普通過濾，企圖在保證西瓜原有成份的基礎上保留西瓜原有的口味，但是保質期在常溫下只有5天就變質了；2.嘗試加各種食品中允許加的天然的及化學的防腐劑，同樣，保質期仍然達不到30天；3.利用加熱的方法除菌、除熱源及酶，但加熱後只能促使酶的變化而導致西瓜飲料口味的變化，而保質期仍然達不到30天就發生了變化；4.利用了各種各樣的酶的抑制劑，試圖抑制酶的變化而防止西瓜飲料口味的變化，但保質期均未達到30天，口味與色澤就發生了變化；5.用水果飲料常用的方法進行超濾除菌、除熱源，但西瓜飲料在常溫下只放置了15天，口味與色澤同樣發生了質的變化；6.在第5項的基礎上，應用納米膜對透過超濾膜的西瓜液進行過濾，除去了西瓜中的細菌、熱源及酶，除去了300以上的分子量，而導西瓜變質的細菌與酶均在分子量均在300以上，並過行了長達一年的穩定性實驗考察，成份、口味、色澤等均無變化，與我們的理論推測一致。
上述製備方法雖然導致了部分西瓜營養成份的丟失，但通過將膜過濾掉的營養成份低溫濃縮成粉，然後將粉分別做成兩種形式的片子，一種是西瓜幹吃片，另一種是泡騰片，喜歡幹吃的朋友可幹吃西瓜幹吃片，同時喝含有豐富複合胺基酸的西瓜含糖飲料，喜歡喝西瓜原始味道的朋友可以將泡騰片加入西瓜飲料中得到一瓶原始的西瓜鮮榨汁口味及營養的西瓜飲料。泡騰片的裝置為當打開瓶蓋時自動墜入瓶中形成泡騰飲料的形式。
具體實施例方式
1.儘管已經顯示和描述了本發明優選的實施方式，不言而喻的是本發明可以體現為本文具體顯示和描述以外的方式，並且在所述實施方式中，可以在部分內容的形式和排列上進行某些改變，而不背離本發明的基礎構思或原理，後者闡明在隨附的權利要求書中。
2.西瓜飲料的製備方法中，包含下列步驟(a)用粉碎機將洗淨的西瓜粉碎；(b)壓濾；(c)取濾液進行普通的粗過濾；(d)將過濾液放置沉澱3小時後，普通過濾；(e)取濾液進行超濾，除去分子量1000以上的化合物；(f)超濾過的液體進行反滲透除去三分之一的水分；(g)用納米膜過濾超濾透過液及經反滲透後的截留液，除去分子量為300以上的化合物，得到的濾液為含有糖及胺基酸的西瓜飲料，經穩定性考察保質期可達一年以上。
3.權利要求書2所述方法，應為用納米膜過濾製備西瓜飲料，實質上也可以用在其它易變質的水果飲料的製備上。
4.此方法已通過實驗室工藝，且放大為中試以日處理一萬噸西瓜的規模。此飲料的製備，根據規模進行過程中設備的放大與空間廠房的放大及環保等配套設施的放大。
權利要求
1.西瓜飲料的製備方法中，包含下列步驟a)用粉碎機將洗淨的西瓜粉碎；b)壓濾；c)取濾液進行普通的粗過濾；d)將過濾液放置沉澱3小時後，過濾；e)取濾液進行超濾，除去分子量1000以上的化合物；f)超濾過的液體進行反滲透，除去三分之一的水分；g)用納米膜過濾超濾透過液及反滲透截留液，以除去分子量為300以上的化合物，得到的濾液為含有糖及胺基酸的西瓜飲料，經穩定性考察保質期可達一年以上；
2.權利要求書1所述方法，應為用納米膜過濾製備西瓜飲料，實質上也可以用在其它易變質的水果飲料的製備上。
全文摘要
西瓜飲料在製備過程中因為有細菌、熱源、酶的存在，而使西瓜飲料在製備過程口味發生變化，且保存期短、無法保鮮。為了解決上述問題，本技術應用了普通過濾、超濾、納米膜過濾，除去西瓜中細菌、熱源及西瓜中的酶分子，從而去除了西瓜中易變質的物質，達到西瓜飲料口味純正、保鮮期長的目的。而且西瓜中有豐富的多種胺基酸，尤其是瓜氨酸最為突出，通過普通過濾、超濾、反滲透等，使西瓜飲料瓜氨酸的濃縮量相對增加，達到使運動員或一般人員飲後肌肉力量增強的功效等。
文檔編號A23L2/74GK101069569SQ20061007808
公開日2007年11月14日 申請日期2006年5月9日 優先權日2006年5月9日
發明者姚春霞 申請人:北京健健康康生物技術有限公司