雞有十種不能吃（雞有7個地方含有毒素）

2023-05-26 06:52:36

對於前兩年豬肉價格持續攀升的時候，廉價的雞肉似乎又重新回到了人們的餐桌上，成了無可厚非最物美價廉的肉類；

其實雞肉對比這些豬、牛羊肉來說，絕對也是最家常又最經濟實惠的一種；並且雞肉本身含有豐富的優質蛋白質，所以從營養成分上來說，雞肉的價值也不低於那些價高的其他肉類；

雞肉鮮嫩，並且肉質細膩，家常食用雞肉也有很多種烹飪方式，不管是炒燉煮，又或是熬雞湯來滋補身體，可謂營養價值都是極高的；

那說到吃雞肉，是所有地方都可以吃嗎？雞有7個地方毒素最重，你又知道幾種？雞肉好吃，但切記不要亂吃，今天我們就來說說雞肉到底哪個部位不可食用！

1、尾脂腺

尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分布。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛「上油」，以對羽毛起到隔離、保護作用。

尾脂腺是長期裸露在外且被雞啄來啄去，很容易引發腺體的阻塞或者雞的炎症；所以這個位置是不能吃的！

2、腔上囊

腔上囊是位於雞直腸的上部，也就是在尾脂腺和後背接壤的凹處有兩個黃豆粒大小的硬塊，這是體液免疫的中樞淋巴器官。動物的淋巴器官中往往含有大量未分解的病原體及代謝類異。

另外，禽類中有一種高發疾病稱為「法氏囊炎」，而「法氏囊」正是「腔上囊」的別稱，很容易發生病變並積累有害物質；因此切記這個部位不要吃！

這裡指的提醒一點的是，因為「尾脂腺」和「腔上囊」是位於雞尖，也就是雞屁股附近，99%都是無法分清這兩個部分，到底哪個是哪個？因此99%都說雞尖不能吃；

其實雞尖是可以食用的，並且雞尖含有優質蛋白和少量脂肪，尤其用竹籤穿成串，在火上燒烤，更是香氣四溢，誘人食慾；但前提是一定要區分清楚這幾個部位；如果說你怎麼都搞不明白，那建議你還是將整個雞屁股扔掉就可以了！

3、雞肺

雞肺位於雞架裡面，貼著脊柱最上面兩側；我們經常又見到吃雞心、雞胗、雞肝等等，但唯獨不包括雞肺；

雞肺是雞重要的呼氣器官，雞的肺泡能納進人雞體的各種細菌，即使雞被宰殺之後，肺仍會殘留多種病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死；所以切記千萬不要吃雞肺！

4、雞膽

雞膽是屬於雞的內臟器官中的一種；主要作用是消化和分泌膽汁；有一定的毒素成分在內；若勿吃雖不至於出現生命危險，但對身體健康有一定的影響；所以記住千萬不要吃雞膽！

但有一種情況例外，因為雞膽又是一種可炮製的中藥，可以止咳化痰，並且能夠有消炎的作用；所以除非是在醫囑前提下；其他情況建議統統將雞膽去除！

5、雞的腎臟

雞的腎臟雞內腹腔底部，左右各一串，分上中下三頁，形狀有點像蠶豆，顏色偏粉嫩；既要承擔著泌尿功能，又需分泌激素的功能，所以雞的腎臟負擔很大；

尤其是現如今肉雞生長速度快，飼料中的蛋白含量高，腎臟負荷就更大也更容易發生腎臟疾病。所以食用上建議避開腎臟部位！

這裡我們再補充一下：重口味人群熱衷的「雞雜」；有所謂的「羊雜」，就有所謂的「雞雜」；而「雞雜」一般包括肝、腎、胗（肌胃）、雞腸等等雞內臟部分；

雖然雞雜美味，並且豐富的維生素及鐵質，可以起到補血益智作用；但動物肝臟都具有代謝解毒功能，並且與有害物的代謝直接相關，因此在食用上，即使再好吃，也千萬不要經常吃！

6、雞胸腺

有人常說雞脖子不能吃；但其實不懂的是，不是雞脖子不能吃，而是在雞脖子位置：從頸部氣管兩側皮下，從頸前部沿頸靜脈延伸到胸腔前口，都屬於雞胸腺和甲狀腺；

而這些腺體本身就含有激素，所以如果你非常熱衷於吃雞脖子，那建議你一定要把它整個脖子的皮都脫乾淨再食用！

7、雞皮

最後說的就是包裹雞肉全身的雞皮了；尤其是雞脖子部位的雞皮；有人說雞皮油脂最大，最香；殊不知雞皮當中含有非常高的脂肪和膽固醇；

尤其經過烤制，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，尤其烤焦的雞皮，是一種致癌物；所以對於熱衷雞皮疙瘩的人，建議儘量少吃或是不吃！

因此除去以上部位，雞肉的營養價值，還是非常高於其他肉類；並且尤其對於熱衷於健身的達人來說，雞胸肉往往是最首要的選擇，即能有充足的飽腹感，而且不含有脂肪部分；

但整體上來說，雞肉屬溫熱性肉類，尤其對於未成年的孩子來說，建議一定要營養搭配，不能一味地追求雞肉，否則很容易導致孩子肥胖或發生性早熟！