一種低溫無水脫磷精煉植物油的加工方法

2023-05-26 01:47:26 1

專利名稱：：一種低溫無水脫磷精煉植物油的加工方法
技術領域：
：本發明屬於食用油加工
技術領域：
，尤其是涉及一種低溫無水脫磷精煉植物油的加工方法。
背景技術：
：食用油的精煉加工就是將經過預壓搾或溶劑浸出製得的毛油(混合油)進行精製加工，傳統的精煉加工是採用水化脫磷、脫膠技術，即把一定數量的水或稀酸、稀鹼等電解質溶液在攪拌下加入熱油中，促使油中膠溶性雜質凝聚，沉澱分離，這個工序是當前國內外油脂精煉加工的主流方式；但是傳統水化脫磷中使用水和苛性鈉，它們與油脂密切接觸，在脫磷脫酸過程中，很容易破壞或流失香味物質以及某些營養成分，同時水是一種極性溶劑，許多芳香類化合物都會溶解在水裡，並在以後的脫水工藝中被帶走。
發明內容本發明的目的在於改進已有技術的不足而提供一種採用低溫無水脫磷、低溫機械精煉、保持油料本身的有益成分、過濾容易、風味獨特的低溫無水脫磷精煉植物油的加工方法。本發明的目的是這樣實現的，一種低溫無水脫磷精煉植物油的加工方法，其特點是該方法是將食用毛油導入板框過濾機，經壓濾後引入冷卻油櫃並攪拌器攪拌，攪拌器轉速為30-50r/min，油溫降至30-2CTC時加入助濾劑硅藻土及蠟晶種，調節攪拌器轉速至8-12r/min，降溫至6-12"，靜置8-12h，板框壓濾機壓濾即可。為了進一步實現本發明的目的，可以是冷卻油櫃內採用冷水盤管冷卻。本發明與已有技術相比具有以下顯著特點和積極效果本發明主要根據磷脂在油脂中的低溫不溶性以及蠟質在油脂中的溶解度(或稱分散度)隨溫度降低而變小的特性，研究證明3(TC以下，蠟分子中酯鍵極性增強，形成結晶而凝聚，油與蠟的界面張力與溫度呈反比；根據膠體分散相質點在較低溫度下凝聚的理論，總結出過濾毛油在水份為0.050.08%，溫度為1018r時脫磷效果為佳，同時有效地解決了過濾困難，實現了低溫留香脫磷工藝，從根本上保障了食用油與眾不同的風味品質，避免了採用現有技術的問題。無水脫磷的重要因素是水分與溫度，附表顯示不同溫度對脫磷效果的影響，效果判斷用加熱試驗(GB/T5531)和磷脂含量測定試驗(GB5537之鉬蘭比色法)，結果見附表不同溫度對無水脫磷效果的影響。具體實施例方式實施例，一種低溫無水脫磷精煉植物油的加工方法，是將食用毛油導入板框過濾機，經壓濾後引入冷卻油櫃並攪拌器攪拌，冷卻油櫃內採用冷水盤管冷卻，攪拌器轉速為30-50r/min，油溫降至3(TC以下時加入助濾劑硅藻土及蠟晶種，蠟晶種採用常規食用油加工所使用的蠟晶種即可，調節攪拌器轉速至8-12r/min，降溫至6-12°C，靜置8-12h，板框壓濾機壓濾即可。附表不同溫度對無水脫磷效果的影響tableseeoriginaldocumentpage5注R代表紅色值，B代表藍色值。權利要求1、一種低溫無水脫磷精煉植物油的加工方法，其特徵是該方法是將食用毛油導入板框過濾機，經壓濾後引入冷卻油櫃並攪拌器攪拌，攪拌器轉速為30-50r/min，油溫降至30-20℃時加入助濾劑硅藻土及蠟晶種，調節攪拌器轉速至8-12r/min，降溫至6-12℃，靜置8-12h，板框壓濾機壓濾即可。2、根據權利要求l所述的一種低溫無水脫磷精煉植物油的加工方法，其特徵是冷卻油櫃內採用冷水盤管冷卻。全文摘要本發明公開了一種低溫無水脫磷精煉植物油的加工方法，是將食用毛油導入板框過濾機，經壓濾後引入冷卻油櫃並攪拌器攪拌，攪拌器轉速為30-50r/min，油溫降至30-20℃時加入助濾劑硅藻土及蠟晶種，調節攪拌器轉速至8-12r/min，降溫至6-12℃，靜置8-12h，板框壓濾機壓濾即可，本發明具有採用低溫無水脫磷、低溫機械精煉、保持油料本身的有益成分、過濾容易、風味獨特的特點。文檔編號A23D9/02GK101467567SQ200710116419公開日2009年7月1日申請日期2007年12月29日優先權日2007年12月29日發明者孫東偉申請人:山東魯花集團有限公司