一種玉米雞排及其製備方法

2023-05-26 12:05:41 2

一種玉米雞排及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種玉米雞排及其製備方法，該雞排包括有下列重量份的組分：雞排200-220、玉米20-30、西瓜皮10-14、香菇6-8、猴頭菇4-6、青稞粉6-10、香蕉8-12、金桔汁6-8、西柚汁4-6、豆粕2-3、蒸汽魚粉1-2、松糕8-12、鉤藤1-3、鵝絨藤根1-3、絞股藍2-4、老鷹茶2-4、槐樹枝1-3、醬油10-20、五香粉4-6、味精1-3、鹽3-5、姜粉1-3、脆漿粉20-25和助劑14-16。本發明工藝簡單，操作方便，將玉米通過水果泥包裹到雞排外，使得雞排中混有玉米和水果的獨特口味，此外，各味中藥配製成的保健濾液和營養濾液的使用，使得雞排具備了降血脂等多種保健功能。
【專利說明】一種玉米雞排及其製備方法
[0001]【技術領域】:
本發明主要涉及食品領域，尤其涉及一種玉米雞排及其製備方法。
[0002]【背景技術】:
雞肉肉質鮮嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，富有營養，有滋補養身的作用，因此受到人們的喜愛。雞排是由雞肉製作成的雞肉產品，深受消費者歡迎。
[0003]雞排是一種常見的油炸食品，主要是將雞脯肉醃製後，在外部粘合麵包糠或澱粉，然後再進行油炸即可。但現有雞排的口味比較單一，且雞脯肉容易使人覺得口感較幹，營養價值不高。
[0004]
【發明內容】
:
本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種玉米雞排及其製備方法，它營養價值高，具有多重保健功能。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種玉米雞排，其特徵在於:包括有下列重量份的組分:雞排200-220、玉米20-30、西瓜皮10-14、香菇6-8、猴頭菇4-6、青稞粉6-10、香蕉8-12、金桔汁6-8、西柚汁4-6、豆柏
2-3、蒸汽魚粉1-2、松糕8_12、鉤藤1-3、鵝絨藤根1-3、絞股藍2_4、老鷹茶2_4、槐樹枝1_3、醬油10-20、五香粉4-6、味精1-3、鹽3-5、姜粉1-3、脆漿粉20-25和助劑14-16 ；
助劑中各原料組分的重量配比為:咖啡粉4-6、青稞粉5-7、芝麻粉3-5、紅小豆20-30、米酒30-40、球莖甘藍4-6、馬蹄葉2-4、金針菇3_5、水芹6_8、向日葵花瓣1_3、玄參葉2_4、葛根2-4、山楂1-3、姜葉1-3、阿拉伯糖2-3 ；
助劑的製備方法為:
一、將向日葵花瓣、玄參葉、葛根、山楂和姜葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得保健濾汁；
二、將紅小豆放在清水中浸泡4-5小時,撈出，加適量水大火煮開後,用文火熬煮1-2小時候，加入咖啡粉、青稞粉和芝麻粉，邊煮邊攪拌，熬成赤豆糊；
三、將球莖甘藍、馬蹄葉、金針菇和水芹洗淨後，取它們的食用部位放入米酒中，大火煮開後，文火熬煮10-20分鐘，撈出，搗爛得到蔬菜泥；
四、將蔬菜泥、阿拉伯糖和保健濾汁一起倒入赤豆糊中，攪拌均勻，冷卻後，乾燥、粉碎即得助劑。
[0006]一種玉米雞排的製備方法，其特徵在於:包括以下步驟:
一、將豆柏、鉤藤、鵝絨藤根、絞股藍、老鷹茶和槐樹枝混合，加水至液面高出物料
8-10cm,煎煮60-80min，過濾得營養濾汁；
二、香菇和猴頭菇切成絲，放在保健濾汁中大火煮開，再文火熬煮10-20分鐘，撈出，浙幹，冷卻後，乾燥、粉碎得到菌粉；
三、將金桔汁、西柚汁、醬油、蒸汽魚粉、五香粉、味精、鹽和姜粉，混合攪拌得到醃製液，將雞脯肉浸入醃製液中，靜置醃製30-40分鐘；
四、將西瓜皮和香蕉混合搗碎，得到水果泥；將玉米煮熟後，剝出玉米粒；將玉米粒、松糕、青稞粉和菌粉混合攪拌到水果泥中，得到玉米水果糊；
五、將脆漿粉和助劑混合後按照與水1:1的配比，加水調製成酥炸漿；
六、最後，先在醃製後的雞排上裹上玉米水果糊，再裹上酥炸漿，然後將雞排撈起放入到油鍋中進行炸制，炸制的油溫在160°c -180°C，炸制的時間為3-5分鐘，得到玉米雞排。
[0007]本發明的優點是:
本發明工藝簡單，操作方便，將玉米通過水果泥包裹到雞排外，使得雞排中混有玉米和水果的獨特口味，此外，各味中藥配製成的保健濾液和營養濾液的使用，使得雞排具備了降血脂等多種保健功能。
[0008]【具體實施方式】:
一種玉米雞排，包括有下列重量份的組分:雞排200-220、玉米20-30、西瓜皮10-14、香菇6-8、猴頭菇4-6、青稞粉6-10、香蕉8-12、金桔汁6_8、西柚汁4_6、豆柏2_3、蒸汽魚粉1-2、松糕8_12、鉤藤1-3、鵝絨藤根1-3、絞股藍2_4、老鷹茶2_4、槐樹枝1_3、醬油10-20、五香粉4-6、味精1-3、鹽3-5、姜粉1-3、脆漿粉20-25和助劑14-16 ；
助劑中各原料組分的重量配比為:咖啡粉4-6、青稞粉5-7、芝麻粉3-5、紅小豆20-30、米酒30-40、球莖甘藍4-6、馬蹄葉2-4、金針菇3_5、水芹6_8、向日葵花瓣1_3、玄參葉2_4、葛根2-4、山楂1-3、姜葉1-3、阿拉伯糖2-3 ；
助劑的製備方法為:
一、將向日葵花瓣、玄參葉、葛根、山楂和姜葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得營養濾汁；
二、將紅小豆放在清水中浸泡4-5小時,撈出，加適量水大火煮開後,用文火熬煮1-2小時候，加入咖啡粉、青稞粉和芝麻粉，邊煮邊攪拌，熬成赤豆糊；
三、將球莖甘藍、馬蹄葉、金針菇和水芹洗淨後，取它們的食用部位放入米酒中，大火煮開後，文火熬煮10-20分鐘，撈出，搗爛得到蔬菜泥；
四、將蔬菜泥、阿拉伯糖和保健濾汁一起倒入赤豆糊中，攪拌均勻，冷卻後，乾燥、粉碎即得助劑。
[0009]一種玉米雞排的製備方法，包括以下步驟:
一、將豆柏、鉤藤、鵝絨藤根、絞股藍、老鷹茶和槐樹枝混合，加水至液面高出物料8-10cm,煎煮60-80min，過濾得保健濾汁；
二、香菇和猴頭菇切成絲，放在保健濾汁中大火煮開，再文火熬煮10-20分鐘，撈出，浙幹，冷卻後，乾燥、粉碎得到菌粉；
三、將金桔汁、西柚汁、醬油、蒸汽魚粉、五香粉、味精、鹽和姜粉，混合攪拌得到醃製液，將雞脯肉浸入醃製液中，靜置醃製30-40分鐘；
四、將西瓜皮和香蕉混合搗碎，得到水果泥；將玉米煮熟後，剝出玉米粒；將玉米粒、松糕、青稞粉和菌粉混合攪拌到水果泥中，得到玉米水果糊；
五、將脆漿粉和助劑混合後按照與水1:1的配比，加水調製成酥炸漿；
六、最後，先在醃製後的雞排上裹上玉米水果糊，再裹上酥炸漿，然後將雞排撈起放入到油鍋中進行炸制，炸制的油溫在160°C _180°C，炸制的時間為3-5分鐘，得到玉米雞排。
【權利要求】
1.一種玉米雞排，其特徵在於:包括有下列重量份的組分:雞排200-220、玉米20-30、西瓜皮10-14、香菇6-8、猴頭菇4-6、青稞粉6-10、香蕉8_12、金桔汁6_8、西柚汁4_6、豆柏2-3、蒸汽魚粉1-2、松糕8_12、鉤藤1-3、鵝絨藤根1-3、絞股藍2_4、老鷹茶2_4、槐樹枝1_3、醬油10-20、五香粉4-6、味精1-3、鹽3-5、姜粉1-3、脆漿粉20-25和助劑14-16 ； 助劑中各原料組分的重量配比為:咖啡粉4-6、青稞粉5-7、芝麻粉3-5、紅小豆20-30、米酒30-40、球莖甘藍4-6、馬蹄葉2-4、金針菇3_5、水芹6_8、向日葵花瓣1_3、玄參葉2_4、葛根2-4、山楂1-3、姜葉1-3、阿拉伯糖2-3 ； 助劑的製備方法為: 一、將向日葵花瓣、玄參葉、葛根、山楂和姜葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得保健濾汁； 二、將紅小豆放在清水中浸泡4-5小時,撈出，加適量水大火煮開後,用文火熬煮1-2小時候，加入咖啡粉、青稞粉和芝麻粉，邊煮邊攪拌，熬成赤豆糊； 三、將球莖甘藍、馬蹄葉、金針菇和水芹洗淨後，取它們的食用部位放入米酒中，大火煮開後，文火熬煮10-20分鐘，撈出，搗爛得到蔬菜泥； 四、將蔬菜泥、阿拉伯糖和保健濾汁一起倒入赤豆糊中，攪拌均勻，冷卻後，乾燥、粉碎即得助劑。
2.根據權利要求1所述的一種玉米雞排的製備方法，其特徵在於:包括以下步驟: 一、將豆柏、鉤藤、鵝絨藤根、絞股藍、老鷹茶和槐樹枝混合，加水至液面高出物料8-10cm,煎煮60-80min，過濾得營養濾汁； 二、香菇和猴頭菇切成絲，放在保健濾汁中大火煮開，再文火熬煮10-20分鐘，撈出，浙幹，冷卻後，乾燥、粉碎得到菌粉； 三、將金桔汁、西柚汁、醬油、蒸汽魚粉、五香粉、味精、鹽和姜粉，混合攪拌得到醃製液，將雞脯肉浸入醃製液中，靜置醃製30-40分鐘； 四、將西瓜皮和香蕉混合搗碎，得到水果泥；將玉米煮熟後，剝出玉米粒；將玉米粒、松糕、青稞粉和菌粉混合攪拌到水果泥中，得到玉米水果糊； 五、將脆漿粉和助劑混合後按照與水1:1的配比，加水調製成酥炸漿； 六、最後，先在醃製後的雞排上裹上玉米水果糊，再裹上酥炸漿，然後將雞排撈起放入到油鍋中進行炸制，炸制的油溫在160°C _180°C，炸制的時間為3-5分鐘，得到玉米雞排。
【文檔編號】A23L1/315GK104223159SQ201410346679
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年7月21日 優先權日:2014年7月21日
【發明者】王海興 申請人:王海興