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一種紅燒鴨的調味品的製作方法

2023-06-12 19:36:41 1

專利名稱:一種紅燒鴨的調味品的製作方法
技術領域:
本發明涉及到調味品,更具體涉及到一種紅燒鴨的調味品。
背景技術:
調味品是調料及油、醬油、耗油、味精、雞精等的統稱。調料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱。調料有以下幾類鹹味調料、甜味調料、 酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。鴨是廣大百姓喜愛的食品,烹調鴨的原料也很多,烹調出的鴨的口味也很多。在川菜中,紅燒鴨有多種烹調鴨的調味品。市場上也有一些紅燒鴨的調味成品,但是,配料各有不同,燒制出的紅燒鴨風味各有之長,各有其短,效果一般。本申請人從事川菜製作幾十年,走南創北多年,積累了紅燒鴨製作的豐富經驗,現在經過反覆的試驗,研究出一種效果好的紅燒鴨的調味品,公開於世,以滿足廣大用戶的需要。

發明內容
本發明的目的提供一種紅燒鴨的調味品。本發明的技術方案是一種紅燒鴨的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成菜油100-150份;鹽5-10份;雞精5-20份;豆瓣10-20份;泡姜10-20份;紅海椒5_10 份;蒜15-30份;醬油2-10份;花椒2-5份;砂仁0. 5-1份;白芷1_2份;桂皮0. 2-0. 6份; 草蔻0. 2-0. 6份;丁香0. 2-0. 5份;冰糖3-5份。所述的紅燒鴨的調味品,可由下列重量份的原料組成菜油100份;鹽5份;雞精 5份;豆瓣10份;泡姜10-20份;紅海椒5份;蒜15份;醬油2份;花椒2份;砂仁0. 5份; 白芷1份;桂皮0. 2份;草蔻0. 2份;丁香0. 2份;冰糖3份。所述的紅燒鴨的調味品,,也可由下列重量份的原料組成菜油150份;鹽10份; 雞精20份;豆瓣20份;泡姜20份;紅海椒10份;蒜30份;醬油10份;花椒5份;砂仁1 份;白芷2份;桂皮0. 6份;草蔻0. 6份;丁香0. 5份;冰糖5份。所述的紅燒鴨的調味品,下列重量份的原料組成效果較佳菜油130份;鹽6份;雞精15份;豆瓣15份;泡姜10份;紅海椒10份;蒜20份; 醬油3份;花椒3份;砂仁1份;白芷1份;桂皮0. 3份;草蔻0. 3份;丁香0. 3份;冰糖4 份。在本紅燒鴨的調味品中,鹹味調料為鹽、雞精、豆瓣、泡姜、醬油複合而成;甜味調料為冰糖;酸味調料為泡姜;辣味調料為豆瓣、泡姜、紅海椒、蒜、花椒;鮮味調料為雞精、砂仁、白芷、桂皮、草蔻、丁香。本紅燒鴨的調味品其原料市場上均可以採購。紅椒海為幹紅海椒為佳。本紅燒鴨的調味品製作方法按重量份備原料,將豆瓣、泡姜、紅椒海、蒜、花椒、砂仁、桂皮、草蔻、丁香破碎;將菜油放入鍋中燒熱,放入豆瓣炒酥,再放入泡姜、紅椒海、蒜、花椒、砂仁、桂皮、白芷、草蔻、丁香炒香,最後放入鹽、雞精、醬油、冰糖炒制而成,冷後可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。
本紅燒鴨的調味品使用方法先將1. 5公斤左右的鴨洗淨、切塊、除齷味;在將色拉油150克左右放入鍋中燒熱,加入本調味品180克左右炒熱;再加入鴨塊炒,再加入0. 6 公斤左右的水或湯燒熟,起鍋放入少量大蔥,即可食用。如食用者怕辣,可以少放一點本調味品,另加入適量的鹽。本發明的有益效果本發明的紅燒鴨的調味品具有原料精良,鹹味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適度,燒出的紅燒鴨其色、香、味、形均為川菜之佳品,本調味品使用方便。
具體實施例方式下面通過實施例,對本發明作進一步的說明。實施例1一種紅燒鴨的調味品,它由下列重量克的原料組成菜油100克;鹽5克;雞精5 克;豆瓣10克;泡姜10-20克;紅海椒5克;蒜15克;醬油2克;花椒2克;砂仁0. 5克;白芷1克;桂皮0. 2克;草蔻0. 2克;丁香0. 2克;冰糖3克。實施例2一種紅燒鴨的調味品,它由下列重量克的原料組成菜油150克;鹽10克;雞精20 克;豆瓣20克;泡姜20克;紅海椒10克;蒜30克;醬油10克;花椒5克;砂仁1克;白芷 2克;桂皮0. 6克;草蔻0. 6克;丁香0. 5克;冰糖5克。實施例3一種紅燒鴨的調味品,它由下列重量克的原料組成菜油130克;鹽6克;雞精15 克;豆瓣15克;泡姜10克;紅海椒10克;蒜20克;醬油3克;花椒3克;砂仁1克;白芷1 克;桂皮0. 3克;草蔻0. 3克;丁香0. 3克;冰糖4克。
權利要求
1.一種紅燒鴨的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成菜油100-150份;鹽5-10份;雞精5-20份;豆瓣10-20份;泡姜10-20份;紅海椒5_10 份;蒜15-30份;醬油2-10份;花椒2-5份;砂仁0. 5-1份;白芷1_2份;桂皮0. 2-0. 6份; 草蔻0. 2-0. 6份;丁香0. 2-0. 5份;冰糖3-5份。
2.按權利要求1所述的紅燒鴨的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成 菜油100份;鹽5份;雞精5份;豆瓣10份;泡姜10-20份;紅海椒5份;蒜15份;醬油2份;花椒2份;砂仁0. 5份;白芷1份;桂皮0. 2份;草蔻0. 2份;丁香0. 2份;冰糖3份。
3.按權利要求1所述的紅燒鴨的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成 菜油150份;鹽10份;雞精20份;豆瓣20份;泡姜20份;紅海椒10份;蒜30份;醬油10份;花椒5份;砂仁1份;白芷2份;桂皮0. 6份;草蔻0. 6份;丁香0. 5份;冰糖5份。
4.按權利要求1所述的紅燒鴨的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成 菜油130份;鹽6份;雞精15份;豆瓣15份;泡姜10份;紅海椒10份;蒜20份;醬油3份;花椒3份;砂仁1份;白芷1份;桂皮0. 3份;草蔻0. 3份;丁香0. 3份;冰糖4份。
全文摘要
本發明公開的一種紅燒鴨的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成菜油100-150份;鹽5-10份;雞精5-20份;豆瓣10-20份;泡姜10-20份;紅海椒5-10份;蒜15-30份;醬油2-10份;花椒2-5份;砂仁0.5-1份;白芷1-2份;桂皮0.2-0.6份;草蔻0.2-0.6份;丁香0.2-0.5份;冰糖3-5份。本發明的紅燒鴨的調味品具有原料精良,鹹味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適度,燒出的紅燒鴨其色、香、味、形均為川菜之佳品,本調味品使用方便。
文檔編號A23L1/314GK102362654SQ201110179669
公開日2012年2月29日 申請日期2011年6月30日 優先權日2011年6月30日
發明者邱湘津 申請人:邱湘津

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