路邊的野莧菜能吃嗎（農村不稀罕的莧菜）
2023-07-25 12:37:24 2
在農村挎著籃子到地裡挖野菜，總少不了摘些莧菜回來。初夏的莧菜分布範圍很廣，莖嫩葉鮮，是採食的好季節。
挖野菜
莧菜是莧科莧屬的一年生草本植物，成熟的植株高80-120公分左右，樣貌普通卻備受人們的喜愛。莧菜莖葉上有軟軟的小刺毛，吃起來有點「剌舌頭」，所以在農村又稱刺莧菜、野刺莧。莧菜的葉子有綠色的，有綠、紅雜色的，所以又稱雁來紅。
莧菜富含多種維生素，鈣鐵含量也較高，每斤莧菜中含蛋白質15.5克，含鈣900毫克，含鐵17毫克，含VC 140毫克、含VE 215毫克。由於營養豐富不僅農村人喜愛，也備受城裡人的青睞，在莧菜剛上市的季節能賣到5塊錢一斤。
從中醫角度，莧菜性偏寒、味甘，雖具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒止痢、抗炎止血等功效。但脾胃虛寒的老人、孕婦應謹慎使用；平時因胃腸虛寒而易腹瀉的人也不宜多食用。
挖來的莧菜怎麼做才好吃，分享一下您的經驗吧！
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