富硒茶啤酒的生產方法
2023-07-25 19:06:26 2
專利名稱：富硒茶啤酒的生產方法
技術領域：
本發明屬於一種啤酒的生產方法，尤其是一種富硒茶啤酒的生產方法。
背景技術：
現代醫學和營養學研究證實，硒是人體健康所必需的一種微量元素，缺硒會顯著降低人體的免疫機能，導致多種疾病的發生。目前至少有40多種疾病與缺硒有關，突出的有心腦血管疾病、癌症、肝炎、糖尿病、老年性白內障等，我國一些地方病如克山病、大骨節病、大腸癌等直接與人體硒攝入量不足有關。
通常，人們所需硒源來自食物，而食物中硒含量的高低取決於硒元素豐缺度。硒資源調查表明，土壤硒貧乏是一個世界性問題，我國有22個省、市、自治區土壤缺硒，因而，食物鏈硒不足問題，直接導致人體長期處於低硒狀態。所以，解決食物鏈硒不足問題，是提高人體硒攝入水平的經濟有效手段。世界各國為此已經和正在作出不懈努力，富硒農產品(食品)相繼問世。
2000年7月19日公告的、公告號為CN1054633C的中國專利公開了「富硒啤酒及其生產方法」，其特徵在於用亞硒酸鈉溶液加入酵母泥倉內，隨同酵母泥泵入發酵罐內進行發酵製得具有一定硒含量的啤酒。該發明專利中所用的亞硒酸鈉是一種無機硒，而無機硒是屬於劇毒品，用酵母將無機硒轉化為有機硒缺乏應有的安全係數，因此，用此種方法生產富硒啤酒，其衛生安全保障度不高。
發明內容
本發明的目的是提供一種富硒茶啤酒生產方法，它能有效地保證該啤酒中的硒是有機硒，從而提高了採用本發明生產的啤酒具有衛生安全保障。
本發明的目的是這樣實現的在原有啤酒生產工藝流程中加入一道添加有機硒的工序，使每公斤啤酒中有機硒含量達到8-40微克，該有機硒為富硒茶湯或其濃縮液，富硒茶湯或其濃縮液的加入途徑可以採用下面三種方法中的任意一種(1)用富硒茶湯替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶湯濃縮液。
(2)在發酵液過濾工序中加入富硒茶湯或富硒茶湯濃縮液。
(3)既用富硒茶湯替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶湯濃縮液，同時又在發酵液過濾工序中加入富硒茶湯或富硒茶湯濃縮液。
上述的富硒茶湯及其濃縮液可以採用下述方法製得選優質富硒茶葉經超聲波處理，按1克幹茶加50毫升水的比例，保持水溫90℃左右浸泡15分鐘，然後濾去茶葉，製成富硒茶湯；將該富硒茶湯冷卻，然後濃縮製成富硒茶湯濃縮液。
由於採用了上述技術方法，原土壤中的無機硒或通過人工噴施在茶樹葉面上的無機硒已經通過茶樹的吸收轉化為茶葉中的有機硒，因此通過上述技術方法製得的富硒茶湯及其濃縮液中的硒為有機硒，從而保證了採用本發明技術生產的富硒茶啤酒中的硒是有機硒，提高了富硒茶啤酒的衛生安全保障。
具體實施例方式
實施例1選用硒含量在3.8ppm的優質一芽一至二葉富硒茶葉經超聲波處理，按1克幹茶加50毫升水的比例，保持水溫90℃左右浸泡15分鐘，然後濾去茶葉，製成每公斤含有機硒36微克的富硒茶湯A。然後在原有的啤酒生產工藝流程中，將富硒茶湯A替代糊化水，即可製得每公斤含有30微克有機硒的富硒茶啤酒。
實施例2將實施例1中製得的富硒茶湯A冷卻，按一定比例濃縮製成每公斤72微克的富硒茶湯濃縮液B，在原有啤酒生產工藝流程的發酵液過濾工序中，按每8公斤啤酒泵入1公斤富硒茶湯濃縮液B，即可製得每公斤含有8微克有機硒的富硒茶啤酒。
實施例3選用硒含量在3.8ppm的優質一芽一至二葉富硒茶葉經超聲波處理，按1克幹茶加50毫升水的比例，保持水溫90℃左右浸泡15分鐘，然後濾去茶葉，製成每公斤含有機硒36微克的富硒茶湯A；然後在原有的啤酒生產工藝流程中，將富硒茶湯A替代糊化水。同時，將該富硒茶湯濃縮製成每公斤含有有機硒80微克的富硒茶湯濃縮液B，然後在原有啤酒生產工藝流程的發酵液過濾工序中，按每8公斤啤酒泵入2公斤富硒茶湯濃縮液B，即可製得每公斤含有40微克有機硒的富硒茶啤酒。
權利要求
1.一種富硒茶啤酒的生產方法，其特徵是在原有啤酒生產工藝流程中加入一道添加富硒茶湯或其濃縮液的工序，製得每公斤啤酒中有機硒含量達到8-40微克，富硒茶湯或其濃縮液的添加途徑可以採用下面三種方法中的任意一種(1)用富硒茶湯替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶湯濃縮液。(2)在發酵液過濾工序中加入富硒茶湯或富硒茶湯濃縮液。(3)既用富硒茶湯替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶湯濃縮液，同時又在發酵液過濾工序中加入富硒茶湯或富硒茶湯濃縮液。
2.根據權利要求1所述的富硒茶啤酒的生產方法，其特徵是富硒茶湯及其濃縮液可以採用下述方法製得選富硒茶葉經超聲波處理，按1克幹茶加50毫升水的比例，保持水溫90℃左右浸泡15分鐘，然後濾去茶葉，製成富硒茶湯；將該富硒茶湯冷卻，然後濃縮製成富硒茶湯濃縮液。
全文摘要
本發明公開了一種富硒茶啤酒生產方法，即在原有啤酒生產工藝流程中加入一道添加富硒茶湯或其濃縮液的工序，該富硒茶湯及其濃縮液是通過選用富硒茶葉經超聲波處理後，經浸泡然後濾去茶葉，製成富硒茶湯及其濃縮液。採用這種技術方法製得的富硒茶湯及其濃縮液中的硒為有機硒，從而保證了採用本發明技術生產的富硒茶啤酒中的硒是有機硒，提高了富硒茶啤酒的衛生安全保障。
文檔編號C12C5/00GK1583993SQ20041004494
公開日2005年2月23日 申請日期2004年5月29日 優先權日2004年5月29日
發明者陶帥平, 蔣孝松, 陶帥中 申請人:陶帥平, 蔣孝松, 陶帥中